طريقة عمل سلطة هيه من السمك. هيه من السمك، وصفة كورية كلاسيكية، هيه من الماكريل والبايك في المنزل

أطباق مع السمك

كيفية طبخ هيه من السمك باللغة الكورية في المنزل. وصفة مع الصور خطوة بخطوة وتعليمات الفيديو. طهي الطعام بسرعة وبشكل يرضيك. استمتع!

1 ساعة

115.6 سعرة حرارية

4/5 (9)

هيه هي سلطة السمك النيئ الكورية الشهيرة والمحبوبة والمحضرة في كل بيت في هذا البلد.
بالنسبة للبعض، قد لا تبدو هذه الوصفة لذيذة على الإطلاق، ولكننا نؤكد لك أنها تستحق التجربة مرة واحدة فقط. مطبوخة بشكل صحيح هيه، ولن تنسى هذا الطعم، وسيتم تجديد قائمتك اليومية بوصفة أخرى رائعة.
سنخبرك بالوصفة الكلاسيكية ونسختها المبسطة.

ما تحتاج إلى معرفته قبل الطهي

أدوات المطبخ:مقلاة، موقد، مبشرة كورية، لوح تقطيع، وعاء عميق أو قدر.

نصائح لاختيار السمك لتحضير هذا الطبق

• لتحضير هذه السلطة الكورية، من الأفضل استخدام أسماك البحر، على الرغم من أن أسماك المياه العذبة ستصنع هيه بطريقتها اللذيذة والفريدة من نوعها. من الناحية المثالية، يجب أن تكون الأسماك طازجة، ولكن إذا لم تتمكن من الحصول على الأسماك الحية، فإن الأسماك المجمدة ستفي بالغرض.
• على أية حال، تختلف عن أطباق الأسماك النيئة الأخرى في أن هذه السلطة تحتوي على الخل، الذي ينقع السمك جيدًا ويقتل أيضًا العديد من الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها. بفضل الخل، لن يبقى أي أثر للرائحة المحددة للأسماك النيئة.
• ما هو نوع السمك الذي تحتاجه لصنع هيه الصحيح؟ بادئ ذي بدء، اختر الأسماك ذات العظام الصغيرة؛ بشكل عام، الوصفة ديمقراطية تماما. بفضل هذا، يمكن صنع هيه من مجموعة واسعة من الأسماك، الحمراء والبيضاء، من النهر والبحر: سمك النازلي، والبيلينجاس، والدنيس، وكارب الحشائش، وسمك السلمون، وسمك السلمون الصديق، وسمك السلور والجبن، والكارب، والبربوت، والرمادي والرود. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون طازجًا ومتبلًا بشكل صحيح. وبطبيعة الحال، أنت بحاجة إلى التوابل الصحيحة.

تسلسل الطبخ

1. الخطوة الأولى هي تحضير السمك. إذا كنت تستخدم سمكة كاملة، فقم بتنظيفها من القشور، وقطع الذيل والرأس وجميع الزعانف ووضعها في وعاء منفصل. لا تتعجل في التخلص من كل شيء؛ فمن مخلفات السمك يمكنك صنع مرق رائع يمكن استخدامه في وصفات أخرى.



2. قطع شرائح بعناية على كلا الجانبين، تأكد من الاهتمام بشحذ السكاكين، لأن نجاح هذا التلاعب يعتمد على هذا العامل. ليست هناك حاجة لإزالة الجلد من شرائح السمك! أثناء النقع سوف تصبح ناعمة جدًا. كما يجب الحفاظ على الجلد حتى لا تتحول شرائح الفيليه عندما تنضج إلى عصيدة في السلطة الجاهزة.
   
   
3. نقطع الفيليه إلى شرائح رفيعة يبلغ طولها حوالي سنتيمترين وعرضها سنتيمترًا واحدًا. هذه أحجام تقريبية، فمن الأفضل التركيز على شفافية قطع السمك، ويجب أن تكون شفافة قليلاً، مما سيسمح لها بالتتبيل جيدًا والتشبع بطعم البهارات.
   
   
4. يجب تجفيف شرائح الفيليه قليلاً، لتسريع هذه العملية، يمكنك استخدام المناشف الورقية.
5. ضعي الشرائح المقطعة في وعاء زجاجي أو مينا واملأها بالخل. نخلط المكونات جيدًا ونتركها منقوعة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات، ويفضل طوال الليل. من الضروري أن يمتص الخل ويعطي السمك العصير.
6. حسنًا، أثناء نقع السمك، يكون هناك وقت لتتبيل الخضار. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات على لوح التقطيع.
   
   
7. نقوم بتقشير الطبقة العليا من الجزر التي قد تحتوي على بقايا ترابية. ابشر الجزر على مبشرة خشنة كورية. في هذا النموذج، سيكون أفضل مشبعة بجميع التوابل، وسوف تكتسب السلطة النهائية المزيد من الذوق والرائحة.
8. نخرج السمك المتبل من الثلاجة ونصفي كل العصير الذي خرج منه. يمكنك أيضًا عصر قطع الفيليه لاستخراج المزيد من العصير منها.
   
   
9. ننقل الشرائح إلى وعاء حيث سيتم تحضير سلطتنا الكورية التقليدية.
10. ضعي البصل المفروم والجزر فوق السمك. تتبل السلطة شبه الجاهزة بالفلفل الأسود المطحون والكزبرة والسكر والملح. ليست هناك حاجة للتحريك في الوقت الحالي.
    
    
11. قشر فصوص الثوم واضغط عليها من خلال عصارة الثوم. أو يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة بالسكين.
    
    
12. ضعي المقلاة على نار عالية وانتظري حتى يسخن الزيت بدرجة كافية. بمجرد أن يبدأ في إطلاق النار، فقد حان الوقت لرمي بعض الفلفل الأحمر في المقلاة وإزالته على الفور من الحرارة. يتم ذلك من أجل تعزيز رائحة وطعم الفلفل، ولجعل الزيت عطريًا.
13. يُسكب الزيت الحار والفلفل فوق جميع المكونات الأخرى ويترك لينقع لبضع دقائق.
14. امزج جميع المكونات جيدًا وبعد 15 دقيقة يمكنك الاستمتاع بالطعم الرائع لهذه السلطة.
    

وصفة فيديو

كما ترون، تحضير هذه السلطة ليس بالأمر الصعب. يتميز المطبخ الكوري بالحرارة والبهارات الخاصة للعديد من الأطباق، لكننا حاولنا أن نجعل هذه الوصفة أكثر قبولا من حيث البهارات لبلدنا.

وصفة مبسطة لسمك هيه من رمح

وقت الطبخ:من 45 إلى 60 دقيقة.
عدد الحصص: 2.
أدوات المطبخ:حاوية عميقة، مبشرة كورية، لوح تقطيع، موقد، مقلاة.

مكونات:

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار؛
• زيت نباتي مكرر
• ماء بارد؛
• ملح.

• 300 غرام فيليه بايك؛
• 2 جزرة كبيرة
• 2 بصل
• 5 ملاعق كبيرة خل 9٪.

تسلسل الطبخ:

1. من الضروري تحضير السمك. نقطع الفيليه بعناية من الجانبين، ثم نقطعه إلى شرائح أو مكعبات.
2. ضعي السمك المفروم في وعاء زجاجي أو مينا، ثم اسكبي 9٪ خل واتركيه لينقع لمدة 2-3 ساعات، ويفضل طوال الليل.
3. أثناء نقع السمك، يمكنك عمل الخضار. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات على لوح التقطيع.
4. نقشر الطبقة العليا من الجزر التي قد تحتوي على بقايا تربة، ثم نبشر الجزر على مبشرة كورية كبيرة.
5. ضعي المقلاة على نار عالية واملئي قاعها بالزيت النباتي. ننتظر صوت الطقطقة والطقطقة المميز الذي يشير إلى أن المقلاة ساخنة بدرجة كافية. نرمي البصل والجزر في المقلاة ونقلي الخضار قليلاً. لا تقلى كثيرًا حتى يصبح البصل شفافًا، وبعد ذلك يمكنك رفع المقلاة عن النار.
6. أضيفي الفلفل الأحمر والأسود المطحون إلى البصل والجزر. ملح للتذوق.
7. أخرج السمك المتبل من الثلاجة. نقوم بتصريف العصير الذي تم إطلاقه أثناء التتبيل، ومن المستحسن الضغط على شرائح الفيليه قليلاً من أجل إخراج المزيد من العصير منها.
8. ضعي خليط القلي في السمك واخلطي كل شيء جيدًا. لا تنس تذوق الملح والفلفل، فلا تزال هناك فرصة لضبط كمية البهارات.
9. دع السلطة المحضرة تتشرب لمدة 30 دقيقة أخرى، وبعد ذلك يمكن تقديمها.

قد تكون مهتمًا أيضًا بالوصفة

يوجد على رفوف محلات السوبر ماركت الحديثة عدد كبير من الأطباق المختلفة المتعلقة بالمطبخ الوطني الكوري. هيه تحظى بشعبية خاصة بين كل هذا التنوع. بعد قراءة منشور اليوم، ستتعلم كيفية تحضير السمك باللغة الكورية.

الخيار مع الكارب الفضي

من الغريب أن هذه السمكة بالذات مثالية للطهي. لكي تحصل على طبق لذيذ وصحي، لا تحتاج فقط إلى شراء الكارب الفضي المناسب، الذي أنت متأكد تمامًا من نضارته، ولكن أيضًا مجموعة معينة من التوابل. قبل أن تبدأ العملية، تأكد من أن لديك كل ما تحتاجه في متناول اليد عند الحاجة. هذه المرة سوف تحتاج:

• ثلاثمائة وخمسون غراماً من الكارب الفضي.
• جزرة واحدة وبصلة واحدة لكل منهما.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل 9%.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث رشات من بذور الكزبرة.
• فص من الثوم.
• ورقتين من ورق الغار.

إذا كانت عائلتك تحب منتجًا مثل المنتج الذي تمت مناقشته في مقال اليوم، فمن المؤكد أنه سينتهي به الأمر في كتاب الطبخ المنزلي الخاص بك.

وصف العملية

لإعداد طبق لذيذ حقا، أقرب ما يكون إلى الأصل، تحتاج إلى اتباع بدقة نسبة المكونات الموصى بها. هذا مهم جدًا، لأنه حتى التغييرات الطفيفة في الوصفة ستؤثر على جودة الوجبة الخفيفة النهائية.

قبل صنع الكي باللغة الكورية، يتم تنظيفه من القشور وفصله عن الزعانف والرأس. بعد ذلك يتم غسلها وإزالتها من العظام وتقطيعها إلى شرائح طويلة وضيقة. يتم وضع المنتج المحضر بهذه الطريقة في وعاء عميق مناسب. كما يتم إرسال البصل والملح والفلفل المقطع إلى نصف حلقات هناك. نسكب كل هذا فوق ثلاث ملاعق كبيرة من الخل، ونخلطهم بلطف ونتركهم جانباً لمدة ساعة على الأقل.

بعد هذا الوقت، تضاف أوراق الغار وحبوب الفلفل إلى الكارب الفضي المخلل. يتم إرسال الجزر المبشور المقلي مسبقًا بالزيت النباتي مع إضافة الثوم المفروم والكزبرة إلى نفس الوعاء. امزج كل شيء مرة أخرى واتركه لعدة ساعات. قبل التقديم، يتم تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة.

الخيار مع الماكريل

لكي تحصل على سمكة كورية لذيذة وحارة، سيتم عرض الوصفة أدناه، تحتاج إلى تخزين جميع المكونات المطلوبة مسبقًا. لكي لا تطيل عملية طويلة بالفعل، تحقق مسبقًا مما إذا كان مطبخك يحتوي على:

• ذبيحة الماكريل الطازجة.
• ثلاثون مليلتراً من الزيت النباتي.
• زوجان من فصوص الثوم.
• خمسة وعشرون مليلتراً من صلصة الصويا.
• جزرة واحدة وبصلة واحدة لكل منهما.
• عشرة غرامات من السكر.
• ثلاثة ملليلترات من حمض الأسيتيك.

للتأكد من أن السمك على الطريقة الكورية لن يصبح لطيفًا، تحتاج إلى تخزين التوابل الضرورية مسبقًا، بما في ذلك البابريكا والفلفل الأسود.

خوارزمية الإجراءات

يتم غسل جثة السمكة المفصولة عن الزعانف والرأس والذيل بالماء البارد وتجفيفها بمنشفة ورقية وتحريرها من العظام. يتم تقطيع الماكريل الخام المحضر بهذه الطريقة إلى قطع متساوية تقريبًا ويوضع في وعاء عميق.

في مقلاة ساخنة، مدهونة بالزيت النباتي، تقلى قليلاً نصف البصلة والثوم المفروم والكزبرة والفلفل الأسود والبابريكا. حرفيًا بعد دقيقتين، ارفعي الأطباق عن النار واسكبي السائل العطري بعناية في وعاء السمك، مع التأكد من عدم وصول أي قطع من الخضار أو البهارات إلى هناك. بعد ذلك يضاف حمض الأسيتيك والسكر وصلصة الصويا إلى الماكريل. أخيرًا، نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ونرسل نصف حلقات من البصل المتبقي هناك. امزج كل شيء جيدًا، ثم غطي الوعاء بغطاء واتركه جانبًا لبضع ساعات. كقاعدة عامة، هذه المرة كافية لتتبيل الأسماك على الطريقة الكورية.

الخيار مع السمك الأحمر

لإعداد وجبة خفيفة لذيذة، تحتاج إلى تخزين المنتجات اللازمة مقدما. يُنصح بتحضير هذا الطبق في المساء حتى يتوفر للسمك الكوري الوقت الكافي للتشبع برائحة البهارات قبل الصباح. قبل البدء في العملية، تأكد مما إذا كان مطبخك يحتوي على:

• مئة وخمسون جراماً من السمك الفيليه الأحمر.
• سبع ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي.
• بصلة متوسطة الحجم وجزرة واحدة لكل منهما.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• كزبرة مطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل 7%.
• فص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: السكر، والملح.

تكنولوجيا الطبخ

يتم غسل شرائح السمك الطازج جيدًا بالماء البارد وتجفيفها قليلاً بالمناشف الورقية. بعد ذلك يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة متساوية تقريباً، وتوضع في وعاء عميق مناسب، وترش بالسكر والملح، وتوضع في الثلاجة.

بعد حوالي ساعة تضاف الكزبرة والخل والجزر المبشور والبصل المقطع إلى نصف حلقات إلى وعاء شرائح السمك. في وعاء منفصل، اخلطي الثوم المفروم والفلفل الحار ثم اسكبيهما بالزيت النباتي المسخن مسبقاً. يتم إرسال السائل العطري الناتج إلى الأسماك والخضروات. امزج كل شيء جيدًا وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. بعد هذا الوقت، تصبح الأسماك الحمراء الكورية اللذيذة جاهزة تمامًا للأكل. قبل التقديم، يمكن تزيين الطبق، وهو مناسب أيضًا لعشاء عائلي عادي وطاولة احتفالية، بالأعشاب الطازجة.

المطبخ الكوري المليء بالوجبات الخفيفة الحارة نال إعجاب العديد من الأوروبيين. سكان بلدنا ليسوا استثناء. أصبحت سمكة هيه، التي تتميز الوصفة بسهولة تحضيرها، من الأطباق المفضلة على موائد المواطنين. يشار إلى أنه عند إعداد هذه الوجبة الخفيفة، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الأسماك التي تعيش في خزانات البلاد. من المبرر اختيار منتج يحتوي على أقل نسبة من العظام، لأن ذلك سيسهل عملية الطهي بشكل كبير. يتم ترك المزيد من اختيار أصناف الأسماك بالكامل للمستهلكين: فالبعض يفضلها أكثر بدانة والبعض الآخر يفضلها أصغر حجمًا.

هل هو صعب أم لا؟

إن طهي السمك هي عملية بسيطة. الشيء الأكثر كثافة في العمل هنا هو فصل العظام عن اللب، ولكن يمكنك تبسيط المهمة بشكل كبير عن طريق شراء شرائح جاهزة.

ما هي فوائد السمك؟

تعتبر الأسماك منتجًا صحيًا للغاية في النظام الغذائي لكل من البالغين والأطفال. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، ويُنصح بإدراجه في قائمتك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. ولهذا الغرض تم تقديم "يوم السمك" في المؤسسات في العهد السوفييتي من أجل تعريف السكان باستهلاك هذا المنتج. والأسماك البحرية الغنية باليود والبروم تكمل الأسماك النهرية التي تفتقر إلى هذه العناصر النزرة من حيث الخصائص المفيدة.

سمك متبل

سمك هيه، الذي تتضمن وصفته عادة إمكانية استخدام ساكن المياه العذبة في الأعماق، وهو في متناول الكثيرين، هو مقبلات لذيذة تقدم للعيد. عند البحث عن معلومات حول إنشاء هذا الطبق، قد تواجه بعض المشاكل في اختيار الوصفة، لأنه يتم تقديم هذه العملية البسيطة في عدة إصدارات. كيفية صنع هيه من السمك، من أي نوع من الأسماك، الجميع يقرر بنفسه. يبقى شيء واحد دون تغيير - عملية النقع. للقيام بذلك، خذ المنتج الخام، وفصله عن العظام، وقطع إلى شرائح أو مكعبات (كما تريد)، ووضعه في وعاء المينا، وخلطه بالملح، وصب الخل. بعد ذلك، أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم والبهارات. وبعد ساعات قليلة يمكنك أخذ عينات من المنتج النهائي.

هيه سمك بالزيت النباتي

إذن السمك هيه: تختلف وصفة الطهي بزيت عباد الشمس الساخن في أنه يتم إضافته أثناء عملية النقع. وهذا يجعل المنتج أكثر نعومة وأكثر شبهاً بما يمكنك شراؤه في المتجر. ويمكن تناول الأسماك المحضرة بهذه الطريقة بعد أربع ساعات فقط، على الرغم من أن مدة صلاحيتها تقل إلى حد ما. لكن هذه الوجبة الخفيفة لذيذة للغاية بحيث لن تتعرض لخطر البقاء في الثلاجة لفترة طويلة.

مقبلات السمك الكورية هيه

هيه السمك (الوصفة باللغة الكورية) يتم تحضيره على النحو التالي:

فيليه سمك الفرخ - كيلوغرام ونصف؛

البصل والجزر - 3-4 قطع. مقاس متوسط؛

70٪ حمض أسيتيك - 7 ملاعق صغيرة؛

زيت عباد الشمس - 150 مل؛

فلفل مطحون (أسود وأحمر)، ملح حسب الرغبة.

نقطع سمك الكراكي إلى شرائح بسمك 1 سم والبصل إلى نصف حلقات ويقطع الجزر باستخدام آلة التقطيع الكورية. يُسكب الخل فوق السمك ويُحرَّك ويُترك لمدة 30 دقيقة. ثم نعصرها ونضعها في وعاء عميق ونضيف البصل والجزر ونرش الملح والفلفل الأحمر والأسود. لا تحرك! والخطوة التالية هي تسخين زيت عباد الشمس جيدًا في مقلاة، ثم سكبه في المكونات المحضرة، وتركه لبضع دقائق، ثم مزجه جيدًا. وبعد 10 دقائق يمكنك المحاولة.

الوصفة الكلاسيكية الصحيحة للأسماك الكورية تتطلب استخدام الأسماك البحرية. لكن في بلادنا غالبًا ما يُصنع هذا الطبق من أسماك النهر. واتضح أنه ليس أقل لذيذًا وأصالة. والآن سنقوم بإعداد هيه من سمك السلور.

عندما يتعلق الأمر بتناول أسماك النهر النيئة، يشعر الكثير من الناس بالخوف. في هذه الحالة ليس هناك ما يدعو للقلق. نظرًا لأنه من أجل طهي السمك في المنزل، سنستخدم الخل. ونتيجة لذلك، سوف تتبل الأسماك. والخل سيقتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة ويزيل الرائحة الكريهة للأسماك النيئة.

مكونات

• السمك (أي أبيض) لدينا سمك السلور – 1 كجم.
• بصل أبيض – 3 قطع.
• زيت نباتي – 150 مل.
• الجزر - 2-3 قطع.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الخل - 6 ملاعق صغيرة.
• توابل للجزر الكورية - حسب الرغبة.

يمكنك استخدام أي أسماك بحرية أو نهرية بيضاء، بما في ذلك المجمدة. الشيء الرئيسي هو اختيار مجموعة متنوعة مع عدد أقل من البذور. يمكنك تناول الذبائح الكاملة وشرائح اللحم والشرائح.

من الأفضل تناول زيت السمسم. إذا لم يكن هناك شيء، زيت الزيتون.

لطهي سمك هيه لذيذ حقًا، تأكد من إضافة التوابل الكورية. إذا كنت لا ترغبين في استخدام البهارات الجاهزة، قومي بتحضير الخليط بنفسك. للقيام بذلك، اخلطي الثوم المفروم والفلفل الأحمر والأسود والكزبرة المطحونة والملح. اضبط نسبة المكونات حسب ذوقك.

خطوات الطبخ

حسنًا، الآن أصبحت السمكة الكورية الكلاسيكية الحقيقية جاهزة للتقديم. أخرجه من الثلاجة واستمتع به.

تختلف الأطباق الكورية عن الأطباق الأوروبية في عملية التحضير التي تتطلب عمالة كثيفة وتعدد المكونات والبهارات. لقد قام الطهاة المحليون بتكييف وصفات الأطباق الكورية مع مطبخنا، ويستخدمها عشاق المأكولات غير التقليدية بشكل متزايد في قوائم طعامهم. يسعدنا اليوم أن نشارككم وصفات سمك هيه اللذيذة والأصلية.

بولوك هو - كوريا الشمالية

وصفة السمك الكوري الشمالي لا تتضمن المعالجة الحرارية واستخدام الخل وأي سائل، فقط عصير السمك نفسه.

اختيار الأسماك:

يستخدم الكوريون سمك البلوق والماكريل لتحضير أسماك هو. يوجد اليوم مجموعة كبيرة من الأسماك في المتجر وفي السوق، سواء البحرية أو النهرية. تقريبًا أي سمكة، والأهم من ذلك أنها تحتوي على عدد أقل من العظام، مناسبة لإعداد سلطة السمك. نختار السمكة بعناية، ويجب أن تكون الذبيحة كبيرة قدر الإمكان وذات شكل جيد.

لتحضير هيه الكوري الشمالي يجب أن يكون لديك:

• 3 كيلو جرام من سمك البلوق أو الماكريل
• غلوكونات الصوديوم
• فلفل أحمر حار
• توابل للمأكولات البحرية (الكوريون لا يضيفون التوابل)
• ملح وسكر

طبخ:

بادئ ذي بدء ، نقوم بتحضير السمكة بعناية: نخرجها ونزيل القشور ونغسلها حتى يصبح الماء الأخير صافياً. دع الماء يصفى ويجفف بمنشفة ورقية أو من الكتان.

تحضير الصلصة الجافة للتتبيلة:

• الفلفل الأحمر الحار 21 ملعقة صغيرة لكل 3 كجم من سمك البلوق الكبير كمطهر (في الوصفة الكورية يستخدم الفلفل عدة مرات أكثر)
• الملح والسكر 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• قليل من التوابل وغلوكونات الصوديوم (لتحسين الطعم)

ننظف السمك من العظام ونقطعه إلى قطع من 1.5 إلى 2 سم ونلفه جيدًا في التتبيلة. ضعيها بإحكام في صفوف في وعاء، واضغطي على كل قطعة من السمك، واستخرجي العصير.

اتركيه لينقع في الثلاجة لمدة يومين. يوصى بتقديمه مع الأرز الساخن.

هيه السمك من الرنجة

بدلا من الرنجة (حسب هذه الوصفة) لسلطة السمك Xe، يمكنك استخدام سمك الماكريل أو الأسماك الأخرى، ويفضل أن لا تحتوي على عظام صغيرة.

اختيار الأسماك:

الرنجة سمكة شعبية ومحبوبة، دعونا نحاول تنويع قائمة الطعام اليومية وقائمة العطلات مع سلطة السمك الكورية التي أعدها من الرنجة. نختار جثة كبيرة ودهنية، ثم الأسماك ستكون لذيذة بشكل خاص.

لتحضير Khe من الرنجة يجب أن يكون لديك:

• ثلاث رنجة (2 أو 2.5 كجم)
• البصل (رأس أرجواني، اثنان عاديان)
• ثوم 3 رؤوس
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• جوهر الخل (يمكنك استخدام الخل)
• خيار طازج
• فلفل حلو 3 قطع. ألوان مختلفة
• صلصة الصويا الكورية أو الصينية
• فلفل حار (أحمر، أسود)
• البصل الأخضر أو ​​الكراث

طبخ:

1. قشر الرنجة وقطعها على طول العمود الفقري وافصل الشرائح عن العظام.
2. ضعي نصفي الرنجة معًا وقطعيها قطريًا بعرض 21 سم.
3. من الجيد أن يكون لديك 70٪ من خلاصة الخل، 3 ملاعق كبيرة كافية للتتبيلة. ملاعق جوهر و 8 ملاعق ماء. إذا كان الخل 9٪ فتناوله بنسبة 1:7. نسكب السمك ونتركه منقوعًا لمدة ساعة تقريبًا، ولا يمكن المبالغة في ذلك، سيختفي طعم السمك، وسيبقى الخل فقط.
4. نقطع جميع الخضار ونضيف إليها الفلفل والسكر.
5. يُصفّى الخل من السمك المتبل ويُضاف الزيت النباتي الساخن في مقلاة.
6. بعد أن يبرد الزيت، أضيفي الخضار إلى السمك، وفي النهاية صلصة الصويا 8 ملاعق كبيرة. ملعقة، فهي مالحة تماما، وبالتالي فإن سلطة السمك لا تحتاج إلى الملح.

هيه سمك من الكارب الفضي

ربما يكون أي شخص كان في مستورد أوديسا الشهير، في صفوف الأسماك الغنية، قد جرب أو اشترى أو تلقى نصيحة حول كيفية صنع الكارب الفضي في ماء مالح مع الجزر. لكن لا يكاد أي من سكان أوديسا يعرف أن هذا الطبق من أصل كوري ويسمى الكارب الفضي.

اختيار الأسماك:

يمكن استبدال الكارب الفضي بالبايك أو الكارب أو سمك الكراكي. لتحضير سمكة Xe، اختر سمكة شبوط فضية كبيرة – أكثر من 3-4 كجم؛ “الضفادع الصغيرة” ذات الذيل ليست مناسبة، ولا تحتوي على طبقة من الدهون تحت الجلد وسيؤثر ذلك على طعم الطبق. اطلب من تجار الأسماك ذوي الخبرة أن يقوموا بتقطيع الذبيحة إلى العمود الفقري، وشرائحها، وإزالة الجلد (ليس من الضروري إزالته).

لتحضير Xe من الكارب الفضي يجب أن يكون لديك:

• 2 كجم من شرائح الكارب الفضي (يمكن أن يكون سمك الفرخ أو سمك الكراكي)
• 4 حبات بصل كبيرة، ومن الأفضل تناول بصل السلطة
• نصف كوب من الزيت النباتي
• 2 جزرة متوسطة
• الخل حسب الرغبة (حوالي نصف كوب)
• بهارات ( كزبرة، بهارات، فلفل أسود، ورق الغار)
• 2 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر

طبخ:

1. ضع شرائح الكارب الفضي على لوح تقطيع كبير.
2. قطع بعناية الشرائط عبر الذبيحة إلى قطع رقيقة، إذا كانت السمكة كبيرة، وتقسيمها إلى مربعات صغيرة
3. نقطع البصل إلى حلقات ونبشر الجزر ونضعه في وعاء ونسكب الخل والزيت النباتي ونضيف التوابل
4. اغمس قطع الكارب الفضي في التتبيلة المحضرة واخلطها. يتحول لحم السمك إلى اللون الأبيض.
5. يقلى الجزر في الزيت المتبقي ويضاف إليه الكزبرة
6. نتركها في الثلاجة لمدة يوم، يمكنك تناولها مبكراً، لكن الأفضل أن تكون السمكة مشبعة برائحة البهارات ومتبلة جيداً.

هناك العديد من أنواع سلطات السمك الكورية "هي" (بالمناسبة، هناك سلطات اللحوم والخضروات "هي"). إذا كنت ترغب في تنويع مطبخك بسلطات السمك الكورية الحارة والرائعة، فجربها؛ ستصبح الطبق المرغوب والمفضل على طاولتك.