دستور پخت نان تخت خانگی با خامه ترش. کیک های بدون مخمر با خامه ترش از آناستازیا کیریونا

چه چیزی می تواند خوشمزه تر از کیک های خامه ای با طعم دوران کودکی باشد؟

با استفاده از دستور این مادربزرگ می توانید خیلی راحت و خیلی سریع نان های تخت را با خامه ترش تهیه کنید. نان مسطح که با خمیر مایه بدون تخم مرغ درست می شود، طعم و لطافت خود را حتی در روز دوم حفظ می کند. محصولات پخته شده بسیار یادآور کیک های کوتاه هستند: لطیف، کرکی، با عطر دوران کودکی. برای تهیه درست نان های لذیذ به دستور زیر مراجعه کنید.

ترکیب محصول

• 500 گرم آرد گندم؛
• 5 گرم مخمر خشک؛
• 75 گرم شکر گرانول؛
• 140 میلی لیتر آب گرم؛
• 100 گرم خامه ترش با هر محتوای چربی؛
• 75 گرم کره؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• زرده - برای روغن کاری.

فرآیند پخت و پز مرحله به مرحله

1. یک قاشق چایخوری شکر گرانول (از کل مقدار) را در یک کاسه کوچک بریزید، 5 گرم مایه خمیر خشک، 5 قاشق چایخوری آرد از کل مقدار اضافه کنید.
2. کم کم با قاشق آب گرم را داخل مخلوط خشک بریزید و به غلظت خامه ترش برسانید. آب باقیمانده را بیرون نمی ریزیم، مدتی آن را کنار می گذاریم.
3. همه چیز را خوب مخلوط کنید (اگر توده ای وجود داشته باشد، اشکالی ندارد، بعداً پراکنده می شوند)، کاسه را با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید. مخمر باید فعال شود و حجم آن افزایش یابد.
4. در همین حین، آرد گندم باقی مانده را در یک کاسه عمیق الک کنید، باقیمانده شکر دانه ریز و نصف قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید. مخلوط کردن.
5. در یک کاسه با آرد، 75 گرم کره نرم (باید از قبل از یخچال خارج شود)، خامه ترش (محتوای چربی می تواند هر باشد، اما خامه ترش چرب تر، محصولات پخته شده خوشمزه تر) اضافه کنید.
6. مشاوره. کره موجود در این دستور را می توان با مارگارین یا اسپری جایگزین کرد.
7. همه چیز را با دستان خود آسیاب کنید تا خرده نان شکل بگیرد.
8. مایه خمیر و آب گرم باقی مانده را داخل آرد بریزید.
9. خمیر نسبتاً متراکمی را ورز می دهیم که به دست و میز نچسبد: به این ترتیب کیک ها شکل خود را بهتر حفظ می کنند.
10. خمیر را گرد کنید و به مدت 20 دقیقه روی میز بگذارید و با فنجان پوشانده شود.
11. سپس خمیر را ورز دهید، آن را به یک کاسه منتقل کنید، روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه گرم شود.
12. پس از 30 دقیقه، خمیر را ورز دهید، آن را به 8 قسمت برش دهید، هر قسمت را گرد کنید، همه چیز را با فیلم بپوشانید و 10 دقیقه بگذارید.
13. با دست یا وردنه یک کیک گرد به ضخامت 1 سانتی متر درست کنید.
14. سینی فر را با کاغذ مخصوص فر بپوشانید و کیک ها را با فاصله کافی از یکدیگر روی آن قرار دهید.
15. مشاوره. اگر فرمی که در وب سایت ما وجود دارد را چرب کنید، می توانید بدون کاغذ این کار را انجام دهید.
16. یک حوله آشپزخانه تمیز روی تورتیلاها روی یک سینی فر قرار دهید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
17. با استفاده از چوب چوبی در تمام سطح کیک سوراخ ایجاد می کنیم.
18. روی کیک ها را با برس زرده زده شده بمالید.
19. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید.
20. تا زمانی که به خوبی طلایی رنگ شود بپزید و سپس روی توری سیمی خنک کنید.
21. اسکون های نرم، لطیف و کرکی دقیقا همان چیزی است که برای چای به آن نیاز دارید.

از چایت لذت ببر

این دستور غذا مرا جذب کرد زیرا "عجله داشت" - پس از چشیدن، تصمیم گرفتیم چنین نان های مسطحی را بیشتر بپزیم. شاخص اصلی موفقیت در آشپزی این واقعیت بود که کوچکترین پسر خوش ذوق تقریباً تمام نان های تخت را صبح زود از بشقاب دزدید و ما را مجبور کرد تا کمی تلاش کنیم تا بقیه خانواده رویاهای صبح خود را به پایان برسانند. او حتی خرده ای از خود باقی نگذاشت و بدین ترتیب آثار جنایت را پنهان کرد و در نتیجه سعی کرد تقصیر را به گردن گربه بیندازد. بنابراین، متوجه شدم که کیک ها مورد قدردانی قرار گرفتند و من باید بیشتر بپزم!

مواد لازم برای تهیه کیک خامه ای بدون مایه را طبق لیست در فر بریزید.

خامه ترش را در ظرفی بریزید و تخم مرغ را داخل آن بشکنید.

تخم مرغ و خامه ترش را با همزن بزنید تا یکدست شود.

شکر گرانول را به کاسه اضافه کنید و با لیسک به هم زدن ادامه دهید.

کره را در آب یا حمام بخار ذوب کنید، کمی خنک کنید، سپس در ظرفی بریزید و هم بزنید.

مرحله بعدی این است که آرد گندم الک شده را به آرامی با بکینگ پودر مخلوط کنید. می توانید از آرد غلات کامل استفاده کنید، اما کیک ها تا حدودی خشن تر خواهند بود، هرچند سالم تر.

در حین کار، خمیر را با لیسک و سپس با دست هم بزنید. خمیر را ورز دهید - نباید خیلی متراکم باشد، اما به اندازه کافی نرم باشد.

سطح کار و دستتان را با آرد پاشیده و خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید و از مقدار مشخص شده 6 تا 7 کیک مسطح به دست می آورید.

همچنین وردنه را با آرد پاشیده و هر تکه را به شکل کیک های گرد درآورید و با چنگال آن ها را سوراخ کنید.

قطعات را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید (می توان آن را با روغن چرب کرد). کیک های خامه ترش را بدون مخمر در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و بپزید تا یک پوسته طلایی اشتها آور تشکیل شود. این ممکن است 15-20 دقیقه طول بکشد. اگر می‌خواهید داخل کیک‌ها نرم باشد، آن‌ها را کمی غلیظ‌تر کنید و زمان کمتری بپزید.

بگذارید کیک ها خنک شوند و با چای یا قهوه سرو کنید. نوش جان!

دوران کودکی همیشه با چیزی خوشمزه، سرخ شده و غنی همراه است. مثل همه مادربزرگ ها، مادربزرگم همیشه برای من و خواهرم غذاهای خوشمزه درست می کرد، روزهای آخر هفته برای چای یا ناهار برای سوپ، نان های تخت را با خامه ترش سرخ می کرد. نان ما را جایگزین کردند. اما این نان ها صد برابر خوشمزه تر از نان شد. نان های سرخ شده نرم و معطر با نان های فروشگاهی قابل مقایسه نبودند. می‌توانستیم آنها را با خود به حیاط ببریم و کل قسمت را در آنجا بخوریم و با دوستان گرسنه شریک شویم. اگر از سر کار برگشتید و متوجه شدید که یک خرده نان در خانه نیست، نان های تخت را با خامه ترش در ماهیتابه سرخ کنید، مغذی و خوش طعم، درست مانند مادربزرگ. آنها برای هر ظرفی به عنوان افزودنی مناسب هستند. همه سیر و راضی خواهند بود.





- 200 گرم خامه ترش،
- 1 عدد تخم مرغ،
- 50 گرم شکر گرانول،
- 1 چای ل جوش شیرین،
- ½ قاشق چایخوری ل نمک،
- 50 گرم کره،
- 550 گرم آرد،
- روغن نباتی برای سرخ کردن.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

خامه ترش پرچرب را با یک تخم مرغ ترکیب کنید. با چنگال یا قاشق بزنید. برای طعم دادن نمک اضافه کنید.




کره را در مایکروویو ذوب کنید. همچنین می توانید روغن را روی حرارت ملایم روی اجاق قرار دهید. روغن را خنک کنید تا داغ نشود. داخل خمیر بریزید، یکی دو بار هم بزنید.




شکر گرانول را داخل مخلوط مایع بریزید. دونات ها نسبتاً شیرین و نسبتاً شور خواهند بود.




نوشابه را به خمیر اضافه کنید و سپس آرد را الک کنید.






خمیری با ضخامت متوسط ​​ورز دهید، اما دقت کنید که به دستتان بچسبد.




تخته را با آرد بپاشید، خمیر را به صورت طناب بغلتانید، به قطعات برش دهید.




هر تکه از خمیر را با وردنه باز کنید.




در ماهیتابه ای روغن بریزید، یک عدد نان را بگذارید، درب آن را ببندید و با حرارت کمی کمتر از متوسط ​​شروع به سرخ کردن کنید. کیک ها به دلیل جوش شیرین شروع به حباب زدن می کنند.






وقتی یک طرف نان پهن سرخ شد، آن را با کفگیر برگردانید و طرف دیگر آن را بپزید. اگر روغن کافی نیست، کمی بیشتر اضافه کنید.




تمام نان های سرخ شده را روی هم بچینید تا به شکل تپه ای درآید. نیازی به چرب کردن کیک ها با هیچ چیز نیست چون در روغن سرخ شده و به اندازه کافی جذب آن شده است.




نان های خوشمزه را با خامه ترش سرو کنید. آنها به خوبی با سبزیجات، خامه ترش یا حتی عسل هماهنگ می شوند. نوش جان!
یک مکمل عالی برای چنین نان های مسطح خواهد بود

درست کردن این خوراکی بسیار ساده است. نه تنها روش های پخت و پز ساده است، بلکه خود محصولاتی که از آنها نان های مسطح مانند نان های مادربزرگ درست می شود نیز ساده است.

آنها را می توان با چای سرو کرد یا به عنوان نان استفاده کرد. در نسخه دوم، حتی می توان آنها را با سبزیجات، گوشت، سس پر کرد و یک غذای کامل دریافت خواهید کرد! آنها را می توان با مربا، به عنوان میان وعده به همراه ماست یا کفیر یا چای میل کرد. برای یک غذای گوشتی آماده که سس زیادی دارد نیز کاملا مناسب هستند. خیس کردن نان تازه پخته شده، یا در مورد ما نان تخت، در یک سس گوشتی غنی و خوشمزه بسیار خوشمزه است!

حتماً شروع به مطالعه دستور العمل ها کنید تا ببینید و بفهمید همه چیز چقدر ساده و سریع است. حداقل مقدار موادی که احتمالاً در یخچال خود دارید و تقریباً به همان میزان زمان آماده سازی. پسندیدن؟

دستور پخت سنتی

نان تخت با خامه ترش، درست مانند نان مادربزرگ، طبق دستور زیر به راحتی تهیه می شود:

نان تخت با خامه ترش مانند نان مادربزرگ

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 45 گرم آرد؛
• پنیر 230 گرم؛
• 1 دسته شوید؛
• 210 میلی لیتر خامه ترش؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی.

مدت زمان انجام - 15 دقیقه.

چند کالری - 320 کالری.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را در یک ظرف عمیق بشکنید، آنها را به آرامی با همزن یا همزن بزنید.
2. خامه ترش، آرد را از صافی اضافه کنید و دوباره بزنید تا یکدست شود.
3. پنیر را با استفاده از یک رنده در هر اندازه خرد کنید.
4. سبزی ها را با آب جاری بشویید و با تیغه چاقوی تیز ریز خرد کنید.
5. پنیر و سبزیجات را به خمیر اضافه کنید، مخلوط را با قاشق مخلوط کنید، سعی کنید همه پنیر و همه گیاهان را به طور مساوی در سراسر مخلوط پخش کنید.
6. یک ماهیتابه را گرم کنید و کمی (نه همه آن!) روغن را داخل آن بریزید و بگذارید گرم شود.
7. مقداری از خمیر را بریزید و صبر کنید تا خودش را بگیرد و قهوه ای شود.
8. سپس کیک را برگردانید و اجازه دهید طرف دوم بپزد.
9. این کار را با خمیر باقیمانده تکرار کنید و نان های صاف را داغ بخورید!

طرز سرخ کردن تورتیلا در ماهیتابه

• آرد 570 گرم؛
• 5 گرم نوشابه؛
• 60 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1 لیوان خامه ترش؛
• 50 گرم مارگارین؛
• شکر 30 گرم؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 3 پیمانه نمک.

چقدر باید انجام داد - 2 ساعت.

چند کالری - 308 کالری.

نان های تخت را با خامه ترش مانند مادربزرگ در ماهیتابه آماده می کنیم:

1. مارگارین را به مکعب برش دهید و آن را در یک قابلمه کوچک قرار دهید.
2. به نوبه خود، قابلمه را روی اجاق قرار دهید، حرارت ملایم را روشن کنید و اجازه دهید مارگارین به یک قوام مایع حل شود.
3. سپس وقتی کل جرم ذوب شد آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
4. بلافاصله تمام آرد را از صافی در یک کاسه عمیق رد کنید.
5. تخم مرغ را در کاسه سوم بشکنید و کمی با همزن بزنید تا کف سبکی به دست آید.
6. خامه ترش را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.
7. بعد، مارگارین را که قبلاً به حداقل دمای اتاق خنک شده است بریزید.
8. دوباره مواد را بزنید تا یکدست شود.
9. شکر، نمک و سودا را اضافه کنید، با همزن مخلوط کنید.
10. در مرحله بعد، آرد را هر بار یک قاشق اضافه کنید، فراموش نکنید که آن را در یک الک قرار دهید و همه چیز را ورز دهید تا یک بافت یکدست شود.
11. پس از اضافه کردن تمام آرد، خمیر یکدست، صاف و نرم را ورز دهید.
12. آن را دوباره داخل کاسه قرار دهید، روی آن را بپوشانید و بگذارید بیست دقیقه دیگر استراحت کند.
13. سپس سطح کار را با آرد بپاشید.
14. خمیر را ورز دهید و هوای اضافی ایجاد شده توسط جوش شیرین را آزاد کنید.
15. سپس خمیر را به شکل سوسیس درآورده و آن را به قطعات تقسیم کنید. اندازه قطعات بستگی به تعداد تورتیلا و اندازه آن دارد.
16. تمام تکه های خمیر را به آرد آغشته کرده و هر کدام را به شکل کیک گردی که ضخامت آن بیش از 5 میلی متر نیست بغلتانید.
17. یک ماهیتابه را گرم کنید و به تدریج روغن نباتی را در حین سرخ شدن نان ها اضافه کنید.
18. یکی پس از دیگری سرخ کنید. در حالی که یکی در حال سرخ شدن است، می توانید دیگری را شکل دهید، اما مهم است که قطعات را با یک حوله تمیز بپوشانید تا در زمان انتظار ترک نخورند و کمی رشد کنند.
19. در حین سرخ کردن، درب تابه را بپوشانید و نان‌های تخت را سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شوند.
20. گرم، همراه با ماست، گوشت یا سبزیجات تازه سرو کنید.

اسرار آشپزی

در دستور آخر می توانید به جای مارگارین کره اضافه کنید. سپس کیک ها کمی نرم تر، لطیف تر و خوش طعم تر می شوند.

اگر خمیر شیرین است، می توان از شکر وانیلی یا عسل در کیک ها استفاده کرد. می توانید گیاهان، ادویه جات ترشی جات بیشتر و نمک را به خمیر نمک اضافه کنید. برای تند شدن نان های پهن، می توانید سیر له شده یا پودر فلفل را به خمیر اضافه کنید.

برای درست کردن نان های تخت با خامه ترش آبدارتر مانند نان های مادربزرگ، بلافاصله بعد از سرخ شدن، آنها را با یک تکه کره چرب کنید. این ممکن است فقط برای دستور العمل هایی اعمال شود که در آنها تورتیلاها در تابه سرخ می شوند.

هر چه زمان بیشتری به خمیر استراحت دهید، کیک ها پف تر می شوند (این راز فقط در مورد آخرین دستور غذا صدق می کند). برای این کار خمیر را یک شب در یخچال بگذارید.

نان های مسطح را طبق دستور پخت ما آماده کنید، و شما چیزی برای خوردن صبحانه، چیزی برای میان وعده در شب، و چیزی برای خوردن در محل کار به عنوان میان وعده بعد از ظهر خواهید داشت. این فرصت خوشمزه را از دست ندهید!

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه نان های خامه ترش در فر و در ماهیتابه: گزینه هایی برای نان های خامه ترش با و بدون پر کردن

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

6 گرم

9 گرم

کربوهیدرات ها

288 کیلو کالری

گزینه 1: دستور کلاسیک برای نان های مسطح مخمر با خامه ترش در فر

اصلاً لازم نیست نان‌ها را در ماهیتابه سرخ کنید. مطمئن شوید که خمیر مایه تازه است.

خامه ترش به نان های مسطح غنا می بخشد. روغن برای چرب کردن نان ها یک ماده اختیاری است، اگر تصمیم دارید محصولات پخته شده را به این ترتیب تزئین کنید، مقداری که در دستور العمل ذکر شده است فقط برای استفاده در خمیر در نظر گرفته شده است.

عناصر:

• یک لیوان ناقص آب گرم؛
• صد میلی لیتر خامه ترش؛
• دقیقا صد گرم شکر؛
• کره - برش 80 گرم؛
• نیم کیلو آرد الک شده؛
• مخمر پودر - پنج گرم؛
• نمک؛
• تخم مرغ خام - یک، بزرگ.

دستور گام به گام نان های مسطح با خامه ترش در فر

کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید، سپس کره را به آرامی سرد کنید، به آن آب گرم اضافه کنید، خامه ترش و شکر را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید. تخم مرغ را در یک کاسه مناسب رها کنید، سپس زرده را جدا کرده و سفیده را با خمیر در فنجان بریزید. مخمر خشک را اضافه کنید و با لیسک خوب هم بزنید.

کم کم با اضافه کردن آرد به صورت چند دسته خمیر را درست کرده و ورز دهید باید نسبتاً پلاستیک و انعطاف پذیر باشد. کاسه با خمیر را برای چند ساعت گرم بگذارید.

خمیر ورآمده را به ده قسمت تقسیم کرده و به شکل گلوله درآورید و سپس آنها را به شکل کیک های صاف پهن کرده و روی سینی فر قرار دهید. بگذارید تا بیست دقیقه بماند.

وقت آن است که محصولات پخته شده را تزئین کنید - با چاقو بریدگی یا فرورفتگی ایجاد کنید، حتی فقط با انگشتان خود، از قالب های تزئینی استفاده کنید، در یک کلام، تخیل خود را نشان دهید. کمی آب به زرده خام اضافه کنید، تکان دهید و روی قطعات را کاملا چرب کنید و در فر قرار دهید.

حرارت را از قبل روی دویست درجه تنظیم کنید، آن را روی بیست دقیقه تنظیم کنید، به عنوان یک قاعده، این کافی است، اما همچنان رژگونه روی سطح کیک های پف دار را تماشا کنید. پس از آماده شدن قبل از سرد شدن، بهتر است آنها را با یک تکه کره بمالید.

گزینه 2: دستور پخت سریع نان های مسطح با خامه ترش در فر

ممکن است در روزهای هفته وقت نداشته باشید که این نان ها را برای صبحانه درست کنید، اما وقتی به سفر می روید یا به پیک نیک می روید، حتما این دستور را به خاطر بسپارید. حتی ساده، بدون پر کردن، نان های مسطح با خامه ترش، که با دستان خود تهیه شده اند، برای چشم و قلب دلپذیرتر هستند و به معنای واقعی کلمه از سفره تبخیر می شوند. آنها به همان اندازه گرم با یک سالاد تازه یا فقط یک لیوان چای خوب هستند، اما به اندازه یک ساندویچ به جای نان خوب هستند.

عناصر:

• دقیقا چهارصد گرم آرد؛
• کمی بیشتر از یک لیوان خامه ترش؛
• دو تخم مرغ خام انتخاب شده
• یک دو قاشق شکر و یکی کره خالص؛
• مقدار اندکی نمک؛
• دو قاشق بکینگ پودر

طرز تهیه سریع نان های مسطح با خامه ترش در فر

آرد را با الک ریز الک کرده و بیکینگ پودر و نمک را به آن اضافه کرده و دوباره الک می کنیم. آرد را در یک تپه با یک بریدگی در وسط جمع کنید، تخم مرغ ها را در آنجا رها کنید، خامه ترش را اضافه کنید و با قاشق و سپس با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید.

نیازی نیست خمیر بدون مایه آماده شده را فوراً پهن کنید و به شکل گرد فشار دهید تا کیک های مسطح شکل بگیرد. روی ماهیتابه را با یک ورقه روغنی بپوشانید و قطعات را روی آن قرار دهید. فر را از قبل با دمای دویست درجه گرم کنید، کیک ها را نیم ساعت بپزید تا پوسته قهوه ای زیبایی پیدا کنند.

گزینه 3: نان پهن روی خامه ترش با سولوگونی و سوسیس (در ماهیتابه)

نوع سوسیس نشان داده شده تقریبی است. به عنوان مثال، "Lyubitelskaya" خوب است، به خصوص اگر بیکن شما کم چرب باشد. یک راه جایگزین برای تهیه یک فیلینگ دلچسب این است که یک تکه سوسیس دودی خام را روی سوسیس پخته رنده کنید. نیازی به تفت دادن نیست، فقط آن را به سوسیس و پیاز آب پز شده از قبل سرخ شده اضافه کنید.

عناصر:

• خامه ترش، غلیظ - یک و نیم لیوان؛
• تخم مرغ تازه - 2 عدد؛
• آرد با درجه بالا - ششصد گرم؛

برای پر کردن:

• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک قاشق نمک خوب و نوشابه خشک؛
• صد و پنجاه گرم سوسیس دکتر و همان مقدار بیکن دودی؛
• دو عدد پیاز؛
• نمک و فلفل خوب؛
• چهارصد گرم سولوگونی.

نحوه پختن

قبل از استفاده از تخم مرغ، بهتر است از تازه بودن آنها اطمینان حاصل کنید. یکی یکی در یک فنجان رها کنید، سپس در یک کاسه بریزید. خامه ترش را اضافه کنید و روغن را اضافه کنید، سودا و نمک را اضافه کنید. بعد از هم زدن شروع به اضافه کردن آرد به صورت دستی می کنیم و خمیر پلاستیکی را ورز می دهیم. روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در سرد قرار دهید.

پیاز را داخل فیلینگ تفت دهید و پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید. در حالی که برش ها قهوه ای طلایی هستند، سوسیس و بیکن را ریز خرد کنید، پنیر را به صورت خلال های کوتاه رنده کنید. ابتدا بیکن و سپس سوسیس را به تابه اضافه کنید. با هم زدن سرخ کنید تا همه مواد به اندازه کافی قهوه ای شوند.

خمیر را از یخچال خارج کرده و کمی ورز دهید و به هشت قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به اندازه کافی نازک باز کنید تا فیل شود. محصولات تفت داده شده را با قاشق پخش کنید و پنیر رنده شده را روی آن بپاشید. لبه های خمیر را روی فیلینگ قرار دهید و ببندید.

تکه ها را با درزها به سمت پایین برگردانید، با کف دست کمی صافشان کنید، سپس با استفاده از وردنه آنها را باز کنید. ضخامت قسمت های خالی کمی بیش از یک سانتی متر است. یک ماهیتابه خشک و حجیم را روی شعله ای که روشن است قرار دهید و آن را زیاد داغ کنید. نان های تخت را روی آن سرخ کنید و در حین سرخ شدن آنها را برگردانید.

گزینه 4: "خاچاپوری تنبل" - نان خامه ترش با پنیر و گیاهان

دستور پخت اصلا دردسرساز نیست و فقط باید نگران کیفیت پنیر و پیاز سبز باشید. کاملاً هر نوع پنیر وجود دارد، تنها شرط آن این است که باید طبیعی باشد و به خوبی ذوب شود. آبدارترین پیاز را انتخاب کنید، آن را به همراه قسمت سفید داخل فیلینگ خرد کنید. مقدار آرد ممکن است محدود به حجم ذکر شده در دستور پخت نباشد.

عناصر:

• دویست گرم پنیر خوب؛
• یک مشت سبزی پیاز؛
• یک لیوان خامه ترش غلیظ؛
• دو عدد تخم مرغ خام تازه؛
• پنج قاشق غذاخوری آرد؛
• نمک و سودا؛
• روغن، لاغر.

دستور گام به گام

پنیر را درشت رنده کنید و برعکس پیاز را ریز خرد کنید. تخم مرغ ها را با پنیر در یک کاسه بریزید، خامه ترش را اضافه کنید و ریز خرد شده را با پیاز خرد شده بپاشید. با مخلوط کردن کامل، نمک و سپس نوشابه را اضافه کنید. در مرحله بعد با معرفی آرد الک شده به صورت قسمتی خمیر را سریع ورز دهید.

یک ماهیتابه تمیز و خشک را خیلی داغ داغ کنید، سپس حرارت را کم کنید. داخل روغن بریزید و صبر کنید تا کمی داغ شود. خمیر را در یک لایه نازک پهن کنید، سمت اول تا پنج دقیقه و سپس پشت تا دو دقیقه تفت دهید.

گزینه 5: نان های پنیری با خامه ترش

اگر مطمئن هستید که چیزی که دارید تقلبی نیست، بلکه یک محصول طبیعی است، نگران نوع پنیر نباشید. فیلینگ شامل سیر نیز می شود و با این محصول به راحتی می توانید تندی را با کاهش یا برعکس افزایش مقدار تنظیم کنید. اگر خودتان سس مایونز تهیه می کنید بسیار خوب است، اما اگر از یک محصول کارخانه ای استفاده می کنید، به "Provencal" یا مشابه دیگری با محتوای چربی گیاهی شصت و هفت درصد یا حتی بیشتر ترجیح دهید.

عناصر:

• یک لیوان خامه ترش چرب؛
• چند قاشق غذاخوری کره شفاف؛
• نصف قاشق نمک و چاک دهنده آماده؛
• دو لیوان آرد سفید؛
• شکر تصفیه شده.

برای پر کردن:

• سه تخم مرغ خام؛
• 100 گرم پنیر؛
• چهار حبه سیر؛
• سه قاشق غذاخوری سس مایونز پر کالری.

نحوه پختن

خامه ترش را با کره و شکر مخلوط کرده، نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید. آرد الک شده را در دسته های کوچک اضافه کنید و خمیر را به صورت خمیری ورز دهید که به اندازه کافی نرم باشد اما به دستتان نچسبد. بگذارید مدتی استراحت کند.

ابتدا آنها را در آب نمک سرد بریزید، سپس آنها را بجوشانید و تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید و آنها را به یک کاسه آب خنک منتقل کنید. بگذارید خنک شود، سپس با استفاده از براده ها و پنیر به همان اندازه، پوست گرفته و درشت رنده کنید. سیر را ریز خرد کرده و سیر را به مواد اضافه کنید، با سس مایونز مزه دار کنید، کاملا مخلوط کنید.

خمیر را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید. آن را به قطعات نازک بغلتانید و فیلینگ را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. لبه ها را روی آن می گذاریم و قالب می زنیم و با کف دست کمی کیک ها را فشار می دهیم. جاهای خالی را با درز رو به پایین برمی گردانیم و نازک پهن می کنیم.

یک ماهیتابه بزرگ استیل بدون روغن یا چربی را گرم کنید و نان های تخت را در آن سرخ کنید. در حالی که داغ است، با یک تکه کره چرب کنید. نان های مسطح را بلافاصله سرو کنید، بدون اینکه اجازه دهید پنیر خنک شود.