کاپ کیک های کوچک در قالب های سیلیکونی. ساده ترین و خوشمزه ترین دستور پخت کیک در قالب های سیلیکونی

کاپ کیک های مینیاتوری خوشمزه و دلپذیر (مفین) به سرعت مورد علاقه هر کدبانوی خانه دار قرار می گیرد! من خودم اخیراً شروع به پخت مافین کردم اما اولین بار یا بهتر است بگوییم از اولین باری که آنها را درست کردم عاشق آنها شدم!

تفاوت بین کاپ کیک، کلوچه و کاپ کیک چیست؟

من خودم شروع به تعجب کردم که تفاوت اساسی بین کاپ کیک، مافین و کاپ کیک چیست؟ همانطور که من متوجه شدم، در اصل، تفاوت آنقدر مهم و حیاتی نیست که شما آنقدر وحشت کنید که به اشتباه مافین را مافین یا کیک کوچک بنامید.

کاپ کیک.شیرینی های سنتی فرانسوی. ابتدا کره را با شکر مخلوط کرده و سپس مواد دیگر را کم کم اضافه کرده و مافین ها را متخلخل، لطیف و مطبوع می کنند.

کلوچه.شیرینی های انگلیسی که اساس آن این است: مواد "تر" با مرطوب و "خشک" با خشک مخلوط می شوند. در این حالت خمیر را با دست ورز می دهند و با استفاده از بکینگ پودر یا سودا بافتی مطبوع و لطیف ایجاد می کنند.

کیک کوچک.یک کیک مینیاتوری که اکنون در قالب های کاغذی برای کیک و کلوچه پخته می شود. پایه حاوی همان مواد کیک است، بنابراین دستور العمل دقیقی برای کاپ کیک وجود ندارد.

هر سه نوع کاپ کیک را می توان به هر شکلی (سیلیکونی یا کاغذی) پخت و می تواند دارای انواع مختلفی از مواد افزودنی باشد - آجیل، تراشه، شکلات، انواع توت ها، میوه های خشک، خامه و غیره.

بنابراین برای تهیه کاپ کیک در قالب سیلیکونی به موارد زیر نیاز دارید:

شیر (1 لیوان برای حدود 15-20 قطعه)؛
همان مقدار شکر؛
2 عدد تخم مرغ؛
2 فنجان آرد؛
جوش شیرین یا بکینگ پودر؛
وانیلین؛
مقدار اندکی نمک؛
3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

یک دستور ساده برای کاپ کیک در قالب سیلیکونی

1.5 لیوان شیر، تقریبا سه لیوان آرد و کمی کمتر از یک و نیم لیوان شکر برداشتم و 20 عدد مافین گرفتم. برای اطمینان از اینکه خمیر همیشه مطبوع و سبک باشد، یک قانون وجود دارد که در بالا ذکر کردم: "خشک را با خشک و مایع را با مایع مخلوط کنید."

این کاری است که اکنون انجام خواهیم داد، بیایید با مایع شروع کنیم. اول از همه، شما باید تخم مرغ ها را بزنید. همه چیز با دست مخلوط می شود، زیرا خمیر بسیار نرم است و به خوبی با مواد دیگر مخلوط می شود.

شیر را اضافه کرده و مخلوط کنید.

4 قاشق غذاخوری روغن نباتی ریختم و دوباره پایه مایع را مخلوط کردم.

در ظرفی جداگانه شکر و آرد را با هم مخلوط کردم. بعد نمک و وانیلین رو اضافه کردم میتونید بیکینگ پودر هم بزنید ولی با جوش شیرین خمیر رو سبک و پفکی کردم.

یک قاشق چای خوری نوشابه را خاموش کردم و هم زدم و دوباره در مخلوط آرد باقی مانده ریختم.

خمیر باید شبیه به قوام خامه ترش غلیظ باشد.

قالب ها را چرب کنید یا قالب های کاغذی را داخل آن ها قرار دهید و یک سوم آن را با خمیر پر کنید، چون مافین ها خوب بلند می شوند. در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا حدود 20 دقیقه بپزد. آماده بودن مافین ها را می توان با درپوش طلایی و همچنین با خلال دندان خشک مشخص کرد - وسط مافین ها را با خلال دندان سوراخ کنید، بیرون بیاورید و اگر خشک ماند، آماده است.

اینها کاپ کیک هایی هستند که مستقیماً از فر در می آیند!

می توانید با این دستور غذا آزمایش کنید، به عنوان مثال آجیل، کشمش، شکلات، کاکائو، میوه ها یا انواع توت ها را به خمیر اضافه کنید. هر پر کردن فقط طعم منحصر به فرد و نفیس را اضافه می کند و هر بار که روی میز شما کیک ها به روشی جدید باز می شوند! به عنوان مثال، سعی کنید انجام دهید!

با لذت آشپزی کنید، و من، خودم، یک زن خانه دار خوشحال، شما را با دستور العمل های خوشمزه، اثبات شده و ساده خوشحال خواهم کرد!

این دستور ساده و سریع برای کاپ کیک در قالب های سیلیکونی نیازی به مهارت های آشپزی خاصی ندارد و حتی یک خانم خانه دار تازه کار نیز می تواند از عهده آن برآید. خمیر برای آنها 15-20 دقیقه طول می کشد تا آماده شود و برای مدت کوتاهی پخته می شوند. قالب های سیلیکونی فرآیند پخت و پز را بسیار آسان می کنند، زیرا تقریباً هیچ چیز در آنها نمی سوزد و مافین ها همیشه خوب بیرون می آیند. من همچنین خیلی دوست دارم که همه چیز به طور یکنواخت پخته شود و ما نگران خیس شدن محصولات پخته در وسط نباشیم. این کیک های کوچک قهوه ای طلایی، هوا و بسیار خوشمزه می شوند - نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان نیز واقعاً آنها را دوست دارند. همیشه به یاد داشته باشید که فقط باید قالب های سیلیکونی را 2/3 یا حتی کمی کمتر پر کنید، زیرا هر محصول قنادی در طول پخت به خوبی در آنها بالا می رود. آنها می توانند کاملاً از هر شکلی باشند - گرد، مربع، مستطیل - در هر صورت، کاپ کیک ها مطمئناً عالی خواهند شد.

عناصر:

200 گرم کره
حدود 275 گرم آرد
200 گرم شکر
3 عدد تخم مرغ کوچک خام
مقدار اندکی نمک
5 گرم بیکینگ پودر (1 ساشه)
2 گرم وانیل (اختیاری)
پودر قند برای تزیین

روش پخت

تخم مرغ ها را با شکر گرانول بزنید تا کاملا حل شود.

آرد الک شده را با بکینگ پودر، وانیل و نمک مخلوط کنید.

کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید و بگذارید کمی خنک شود.

سپس تمام مواد آماده شده برای کاپ کیک ها را با همزن با سرعت کم مخلوط کنید. باید خمیر یکدست و یکدستی شبیه خامه ترش غلیظ بدست آوریم.

قالب های سیلیکونی آماده شده را (با چیزی چرب نمی کنم) روی سینی فر قرار دهید و خمیر را داخل هر کدام بریزید و کمی کمتر پر کنید. از 2/3.

مافین ها شیرینی های پخته شده از آرد، شکر، تخم مرغ، لبنیات و چربی هستند. ساختار، چگالی، اندازه و طعم دهنده محصول به دستور پخت انتخابی بستگی دارد. مافین ها با نوشابه یا مخمر تهیه می شوند و ممکن است به شکل آجیل، کشمش، شکلات و میوه های آب نباتی اضافه شوند.

کاپ کیک های کلاسیک از دیرباز بخشی از غذاهای اسلاو بوده اند. به طور سنتی، این شیرینی شکل استوانه ای و مستطیلی داشت و لزوماً برای عروسی ها و تعطیلات کلیسا - کریسمس و عید پاک - آماده می شد.

امروزه کاپ کیک‌های پرشده یا داخل آن یا با شکلات آب‌شده یا فوندانت لعاب‌دار شده و محبوبیت پیدا می‌کنند. بسیاری از دستور العمل های این دسر به شما امکان می دهد آن را هر روز و نه فقط در روزهای تعطیل تهیه کنید. بیایید نگاهی دقیق تر به گزینه های مختلف کیک های کوچک در قالب های سیلیکونی و دستور العمل ها با عکس بیندازیم.

تفاوت های اصلی بین دسرها

نزدیکترین خویشاوند باستانی کاپ کیک، کیک عید پاک است و اقوام خارجی آن مافین و کیک هستند. اما قبل از اینکه دستور العمل های کیک کوچک خوشمزه را در نظر بگیریم، برای اینکه در مفاهیم اشتباه نشویم، باید بفهمیم که آیا تفاوت اساسی بین همه این نام ها وجود دارد یا خیر.

خمیر هر کیک با حضور اجباری چربی تهیه می شود. این می تواند روغن گیاهی یا زیتون، مارگارین، اسپرید، کره باشد. این جزء است که محصول را از سایر محصولات شیرین پخته متمایز می کند.

شکل کاپ کیک بسته به اندازه دلخواه متفاوت است. قبلاً یک نوع پای شکل با سوراخ یا بدون سوراخ بود. امروزه دستور تهیه کیک های کوچک در قالب های فر سیلیکونی بیشتر و بیشتر رایج شده است.

مافین همیشه شبیه یک کیک کوچک و همیشه مینیاتوری است.

از نظر ترکیب، مافین ها عملا شبیه کیک های کوچک هستند. و اگرچه مواد تشکیل دهنده یکسان است، اما نسبت آنها همیشه متفاوت است و در نتیجه مافین های سنگین تری به دست می آیند.

فرآیند خلقتاین دو دسر نیز متفاوت هستند. برای کلوچه ها و کیک های عید پاک، همه اجزا بدون یک توالی واضح و دقیق با هم مخلوط می شوند. هنگام پخت مافین، مواد خشک را در یک کاسه جداگانه مخلوط می کنند، مواد مرطوب را در ظرفی دیگر مخلوط می کنند و تنها پس از آن همه چیز را با هم می زنیم.

کیک کوچک- دسر سهمیه با خامه. پایه کاپ کیک می تواند کیک یا مافین باشد. این می تواند محصولات پخته شده با پر کردن یا مواد افزودنی باشد. نکته اصلی هنگام ایجاد یک کیک کوچک این است که یک کلاه خامه ای در بالای محصول ایجاد کنید تا یک مینی کیک درست کنید.

دستور العمل های ساده کیک کوچک

هنگامی که یک مهمان غیر منتظره در آستانه در ظاهر می شود، گزینه های معمولی دسر شیرین به کمک می آیند. سهولت تهیه آنها با استفاده از مقرون به صرفه ترین محصولات باعث محبوبیت کاپ کیک ها شده است.

دستور پخت مافین مایکروویو

وقتی واقعا وقت ندارید، لوازم خانگی به شما این امکان را می دهند که به سرعت و به راحتی یک کیک کوچک برای صبحانه یا یک میان وعده برای کل خانواده بپزید. مینی کاپ کیک های تکه شده سریعتر از آنچه شما برای کار آماده می شوید آماده می شوند.

مواد لازم دستور غذا:

آرد 3 قاشق غذاخوری قاشق ها
کاکائو 2.5 قاشق غذاخوری قاشق ها
شکر 3 قاشق غذاخوری قاشق ها
بکینگ پودر ¼ قاشق چایخوری
شیر 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
تخم مرغ 1 عدد
روغن سبزیجات 2 قاشق غذاخوری قاشق ها

روش پخت و پز:

تمام مواد خشک: آرد الک شده، شکر، پودر کاکائو و بکینگ پودر را جداگانه با هم مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را بزنید تا کف کند. کره و شیر را در آنها مخلوط کنید. مواد خشک و مرطوب را با هم ترکیب کنید. خمیر تمام شده را در قالب ها قرار دهید و با حداکثر قدرت مایکروویو حدود 5 دقیقه بپزید.
بهتر است بعد از 2-2.5 دقیقه فرآیند پخت را کنترل کنید. اگر کیک هنوز پخته نشده است، تا 3 دقیقه دیگر به آن زمان دهید. محصول نهایی را با پودر بپاشید.
دوستداران طعم قهوه می توانند 1 قاشق چای خوری دیگر قهوه فوری را هنگام ایجاد خمیر اضافه کنند و فن های شکلات می توانند قطره هایی از هر رنگی را اضافه کنند.

پخت با کفیر

کاپ کیک کفیر در قالب‌های سیلیکونی بدون سروصدا در آشپزخانه کرکی و شیرین می‌شود. یک دستور غذای کلاسیک که با هر مربا، عسل یا شکلات ذوب شده سرو می شود.

مواد لازم دستور غذا:

تخم مرغ 3 عدد.
کفیر 2 فنجان
شکر 1 لیوان
آرد 4 پیمانه
مارگارین 200 گرم
روغن آفتابگردان 1 قاشق غذاخوری. قاشق
نوشابه 1 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

مارگارین را ذوب کنید (ترجیحا در حمام آب) و سپس خنک کنید. تخم مرغ ها را با شکر با همزن بزنید تا به یک توده پف دار و همگن تبدیل شود. تمام مایع را بریزید: کفیر، مارگارین، روغن گیاهی بی بو. جوش شیرین را اضافه کنید. واکنش سودا با کفیر باعث افزایش نرمی محصول نهایی می شود، بنابراین نباید سودا را با سرکه خاموش کنید.
آرد را با الک الک کنید و به بقیه مواد اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، از توده جلوگیری کنید، تا زمانی که توده ای مانند خامه ترش غلیظ به دست آورید.
مافین ها را به مدت 15-20 دقیقه در دمای 180-190 درجه سانتیگراد بپزید.
این دستور ساده برای یک کیک در فر باعث می شود که بر اساس آن شاهکارهای آشپزی جدیدی ایجاد کنید. شیر یا خامه ترش می توانند به راحتی با عدم کفیر کنار بیایند. و می توانید آجیل، میوه های شیرین شده و میوه های خشک را به خمیر اضافه کنید. دستور تهیه کیک کاپ کیک با کشمش در قالب های قلبی به شما نشان می دهد که چگونه هر روز یکی از عزیزان خود را راضی کنید.

دستور العمل های کیک کوچک با پنیر

برای اینکه غذاهای پخته شده خود را نه تنها خوشمزه، بلکه تا حد ممکن سالم سازید، فقط مافین های پنیر کوتیج را در قالب های سیلیکونی طبق دستور العمل های مخصوص کودکان، کسانی که وزن کم می کنند و کسانی که شیرینی دارند بپزید. چنین دستور العمل های ساده بدون روغن به طور کامل نیاز به شیرینی را برای همه جبران می کند و بدن را با مواد معدنی مفید اشباع می کند.

مینی کاپ کیک رژیمی

رژیم غذایی نباید ملایم و بی مزه باشد. نیازی نیست خود را به شیرینی محدود کنید وقتی می توانید یک کیک کوچک بخورید و در عین حال خوش اندام باشید.

مواد لازم دستور غذا:

پنیر کوتیج (کم چرب) 180 گرم
تخم مرغ 2 عدد.
کفیر 10 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سبوس جو دوسر 6-7 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آب لیمو 2 قاشق چایخوری
شیرین کننده 8-10 قرص
آب 1 قاشق غذاخوری قاشق
سودا ¼ قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

سبوس جو را با استفاده از مخلوط کن به آرد تبدیل کنید. پنیر خشک را از صافی بمالید تا از شر توده ها خلاص شوید. قرص های شیرین کننده را در آب داغ حل کنید.
تخم‌مرغ‌ها را خوب هم می‌زنیم تا به شکل کف پفی درآیند. آب لیمو، آب شیرین و کفیر را داخل آنها بریزید. مواد را مخلوط کنید. بلغور جو دوسر و پنیر رنده شده را به آنها اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا به یک توده همگن تبدیل شود. در آخر جوش شیرین را اضافه کنید.
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر را در قالب های سیلیکونی تکه تکه شده بریزید. ساده ترین دستور کیک بدون روغن به شما این امکان را می دهد که در 20-25 دقیقه از دسر لذت ببرید.

کاپ کیک پنیر کدو حلوایی برای کودکان

کودکان شیرینی‌های شیرین با مواد افزودنی را دوست دارند. به طور فزاینده ای، کشمش و آجیل کلاسیک با میوه های تازه، انواع توت ها و مرکبات جایگزین می شوند. اما هیچ چیز مانند شیرینی های روشن و معطر کودکان را شاد نمی کند. کدو تنبل با پنیر یک گزینه سالم برای صبحانه، میان وعده یا دسر است.

مواد لازم دستور غذا:

پنیر کوتیج 300 گرم
تخم مرغ 3 عدد.
خامه ترش 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آرد 2.5 قاشق غذاخوری قاشق ها
شکر 90 گرم
کدو 200 گرم
دارچین 8 گرم
پوست پرتقال 1 قاشق غذاخوری. قاشق
شکر وانیلی 30 گرم

روش پخت و پز:

برای این دسر، کدو تنبل باید از انواع روشن و آبدار باشد. پوست یک میوه را جدا کنید و به قطعات برش دهید. کدو تنبل را در فر بپزید تا نرم شود. سبزی خنک شده را با شکر، دارچین و شکر وانیل مخلوط کنید.
در کاسه ای دیگر، پنیر دلمه را خرد کنید. خامه ترش، شکر، پوست را به آن اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید. خوب مخلوط کنید. آرد الک شده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
قالب های سیلیکونی را به ترتیب زیر پر کنید: نصف قالب را با خمیر پر کنید، سپس یک لایه پوره کدو تنبل و دوباره یک لایه نازک از خمیر را پر کنید.
چنین کیک های اسفنجی در قالب های سیلیکونی در فر از قبل گرم شده به مدت 20-30 دقیقه با دمای 165-180 درجه سانتیگراد پخته می شوند. یک پوسته طلایی در بالای محصول نشان دهنده آماده بودن ظرف است.

عاشقان شیرینی و شکلات می توانند نوع دیگری از مافین پنیر را تهیه کنند، ویدیو را تماشا کنید.

دستور العمل های غیر معمول برای کلوچه و کیک

تخیل و تمایل به تنوع در پخت دسر به شما این امکان را می دهد که به طور مستقل دستور العمل های اصلی جدید اختراع کنید. و در صورت تمایل، هر نوع کاپ کیک می تواند به یک کیک کوچک زیبا با خامه تبدیل شود که از سرو کردن آن برای مهمانان خجالت نخواهید کشید.

دسر با شیر تغلیظ شده آب پز

علاوه بر شکر، شیر تغلیظ شده آب پز نیز شیرینی بیشتری به کاپ کیک می دهد. به عنوان یک فیلینگ عمل می کند و کاملا با پایه اسفنجی مافین هماهنگ است.

مواد لازم دستور غذا:

تخم مرغ 1 عدد
روغن سبزیجات 200 میلی لیتر
شیر 200 میلی لیتر
آرد 250 گرم
شکر 80-100 گرم
بکینگ پودر 1.5 قاشق چایخوری
شیر تغلیظ شده آب پز½ قوطی
شکر وانیلی به مزه

روش پخت و پز:

تخم مرغ، شکر و شکر وانیل را هم بزنید تا یکدست شود. شیر و کره را داخل آنها بریزید و دوباره مخلوط کنید.
آرد و بکینگ پودر را در مخلوط مایع الک کنید. قالب های سیلیکونی را با خمیر آماده شده پر کنید و 1 قاشق غذاخوری داخل آن ها بریزید. قاشق. 1 قاشق چایخوری شیر غلیظ آب پز شده را در وسط هر قالب قرار دهید و روی آن را با یک لایه نازک خمیر بپوشانید.
کیک معطر را حدود نیم ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
در پخت دسرهای تکه شده فقط از شیر تغلیظ شده آب پز استفاده نمی شود. نسخه مایع آن اغلب یک جایگزین شکر است که فقط طعم آن را بهبود می بخشد. بنابراین، یک کیک کوچک مرمری بزرگ با شیر تغلیظ شده در قالب سیلیکونی، اگر به درستی تزئین شود، می تواند به یک کیک تعطیلات واقعی تبدیل شود. دستور العمل این معجزه ساده را می توانید در اینجا پیدا کنید.

کیک کوچک رنگین کمانی جشن

یک کیک سریع چند رنگ در فر یک پایان فوق العاده برای هر جشن تعطیلات خواهد بود. کرم های شیرین به تنوع کیک های رنگین کمانی کمک می کند و طعم های متفاوتی به آن ها می بخشد.

مواد لازم دستور غذا:

آرد 190 گرم
شکر 150-180 گرم
روغن سبزیجات¾ فنجان
تخم مرغ 1 عدد
ماست 125 میلی لیتر
نوشابه ½ قاشق چایخوری
سرکه ½ قاشق چایخوری
رنگ خوراکی

روش پخت و پز:

این دستور غذا از یک نسخه از خمیر مافین استفاده می کند. آرد را در ظرفی جداگانه الک کرده، نوشابه و شکر را اضافه کنید. مواد خشک را مخلوط کنید.
در ظرف دوم، تخم مرغ را با همزن بزنید. ماست، روغن نباتی و سرکه را داخل آن بریزید. مواد مایع را هم بزنید.
مواد خشک را 3 بار با مواد مایع مخلوط کرده و مرتب هم بزنید. خمیر به دست آمده را به 4-5 قسمت مساوی تقسیم کنید. در هر قسمت کمی رنگ خوراکی مخلوط کنید.
1-1.5 قاشق غذاخوری از هر نوع خمیر را به طور متناوب در قالب ها قرار دهید. مافین های رنگین کمانی در دمای 190-200 درجه سانتیگراد به مدت 20-30 دقیقه پخته می شوند.
خامه به کیک های آماده ظاهری جشن می بخشد: می توانید مرنگ پروتئینی تهیه کنید یا پنیر، کره یا خامه کاسترد درست کنید. روی هر کاپ کیک را طبق تصور خود تزئین کنید.
جیمی الیور، سرآشپز معروف انگلیسی، مجموعه زیادی از کاپ کیک، کلوچه و کیک را ارائه می دهد. یک دستور ساده برای مافین توت با خامه پیدا کنید.

هر آنچه که باید در مورد شیرینی پزی بدانید

پس از خواندن دستور العمل ها، این سوال پیش می آید: چرا ما در مورد پخت در قالب های سیلیکونی صحبت می کنیم؟ بله، زیرا استفاده از آنها مزیت بزرگی دارد - مافین ها کاملاً پخته می شوند، نمی سوزند و به راحتی خارج می شوند. و چنین فرم هایی سبک و جمع و جور هستند و به راحتی قابل شستشو و نگهداری هستند.

کاپ کیک های ارائه شده در قالب های سیلیکونی و دستور العمل های همراه با عکس به شما امکان می دهد در انواع محصولات پیمایش کنید و به شما این فرصت را می دهد تا گزینه ای را مطابق با سلیقه خود انتخاب کنید. اما برای اینکه پخت طبق هر دستور العملی عالی شود، باید چند نکته ساده را به خاطر بسپارید که هم به خانم خانه دار تازه کار و هم به آشپز ماهر کمک می کند.

کره ذوب شده استفاده شده در خمیر باید در دمای اتاق باشد. اگر داغ باشد تخم مرغ و آرد پخته می شود اما کیک پف نمی کند.

بهتر است ابتدا کشمش و میوه های آب نباتی را که استفاده می کنید خیس کنید تا خشک نشوند. و به طوری که آنها به طور یکنواخت در کل فرم پخش شوند، آنها را باید کمی در آرد بغلتانید.

برای اطمینان از اینکه خمیر مافین به شکل سیلیکونی که روی پایه بیسکویتی آماده شده است نرم، هوا و به طور یکنواخت پخته شده است، بهتر است در انتهای ورز دادن، سفیده ها را که به صورت فوم سفت زده شده است، اضافه کنید.

برای اینکه ساختار خمیر ظریف تر شود، به جای یک تخم مرغ کامل از 2 زرده استفاده کنید.

اگر فرآورده به طور یکنواخت پخته نشد، وقتی روی آن سوخت و وسط آن خام ماند، باید روی مواد پخته شده را با کاغذ غذا بپوشانید.

وقتی خمیر را در قالب می چینید، باید آن را ½ یا ¾ پر کنید، اما نه بیشتر، زیرا ... خمیر خوب بلند می شود

قالب های سیلیکونی ظروفی هستند که به طور فعال توسط زنان خانه دار مدرن استفاده می شود. به لطف مواد خاصی که قالب ها از آن ساخته می شوند، می توان یک دسر مطبوع با رنگ طلایی یکنواخت را در چنین ظروفی پخته نمی شود و کاملاً پخته می شود. هر خمیری که برای کاپ کیک در قالب های سیلیکونی انتخاب کنید، ظرف لطیف، مطبوع و نرم خواهد شد. اگر تلاش‌های قبلی یا مافین‌های کوچک با استفاده از فرم‌های دیگر همیشه موفقیت‌آمیز نبود، پخت در قالب‌های سیلیکونی همیشه بیرون می‌آید.

نحوه پخت کاپ کیک در قالب های سیلیکونی: دستور العمل هایی با عکس

اگر طرز تهیه یا پخت کیک های کوچک در قالب های سیلیکونی را نمی دانید، ابتدا باید در مورد ترجیحات طعمی خود تصمیم بگیرید. نه تنها شیرین است، بلکه با آیسینگ یا فوندانت پوشیده شده است. دستور العمل هایی برای تهیه کلوچه های رژیمی، مرزه (به عنوان مثال، سیب زمینی)، میان وعده و سایر انواع مافین وجود دارد. اما بیشترین تقاضا برای گزینه های شیرین است، مانند مواردی که برای کودکان تهیه می شود. از دستور العمل های زیر می توانید نوع پخت مورد علاقه خود را انتخاب کنید.

مافین کشک خوشمزه با کشمش

عناصر:

300 گرم پنیر دلمه (هرچه چرب تر باشد خمیر لطیف تر می شود)؛
200 گرم کره یا مارگارین با کیفیت بالا؛
2 قاشق غذاخوری ل نشاسته سیب زمینی یا ذرت؛
3 عدد تخم مرغ؛
آرد 165 گرم؛
1 قاشق چایخوری با یک انبوه بیکینگ پودر برای خمیر؛
شکر دانه ریز 165 گرم؛
کشمش - یک مشت به مزه.

مافین های کشک در قالب های سیلیکونی اگر هنگام ورز دادن خمیر از پنیر خامه ای چرب خانگی استفاده کنید خوشمزه تر می شود. اما حتی اگر از یک محصول شیر تخمیر شده کم چرب یا کم چرب استفاده کنید، کلوچه ها کاملا پخته می شوند و طعم غنی خواهند داشت. پنیر دلمه را با شکر مخلوط کرده و با چنگال یا مخلوط کن مواد را کاملا له کنید.
تخم مرغ زده شده و نشاسته را اضافه کنید.
کره نرم شده را در قسمت های کوچک به توده کشک اضافه کنید.
آرد گندم را به همراه بیکینگ پودر الک کرده و به بقیه مواد اضافه کنید.
ابتدا کشمش ها را بشویید و آب داغ اضافه کنید. چند دقیقه در آب جوش بگذارید تا پف کرده و نرم شود. میوه های خشک را صاف کرده و خنک کنید، با دستمال کاغذی خشک کنید و با خمیر کشک مخلوط کنید.
خمیر را ورز دهید و قالب های سیلیکونی را با دو سوم حجم پر کنید و با دمای 180 درجه به مدت 25 دقیقه در فر بپزید.

مافین شکلاتی سریع با گیلاس

عناصر:

35 گرم پودر کاکائو با کیفیت؛
5 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
400 گرم گیلاس یخ زده (تازه قابل استفاده است)؛
215 گرم آرد گندم؛
1 پشته شکر دانه ریز؛
1 بسته بیکینگ پودر (بیکینگ پودر)؛
275 میلی لیتر آب تصفیه شده فیلتر شده؛
مقدار اندکی نمک.

ترتیب پخت و پز:

در یک کاسه عمیق، همه مواد حجیم: شکر، کاکائو، آرد الک شده، کمی نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.
آب و شیر را داخل مخلوط خشک بریزید.
آلبالوهای یخ زده را آب کنید و آب آن را بگیرید. اگر از توت های تازه استفاده می شود، دانه های آنها را بردارید. گیلاس را با مواد آماده شده ترکیب کنید.
با استفاده از همزن، بدون هم زدن زیاد، خمیر یکدستی را ورز دهید، که باید به صورت مایع در بیاید و یادآور خامه ترش نازک باشد.
خمیر کیک را در چند قالب سیلیکونی کوچک یا بزرگ بریزید. آن را بفرستید تا نه در فر، بلکه در مایکروویو بپزد. کاپ کیک ها در 8-10 دقیقه در 800 وات آماده می شوند.

با شیر و مربا پخته شده است

شما نیاز خواهید داشت:

1 پشته شیر چرب؛
7-8 قاشق غذاخوری l. مربای مورد علاقه (ترجیحا با طعم ترش)؛
2 پشته. ارد؛
1 عدد تخم مرغ؛
لیوان شکر گرانول؛
1 قاشق چایخوری سودا (لازم نیست با سرکه خاموش شود)؛
دارچین - روی نوک چاقو؛
2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو.

آماده سازی:

اگر غذاساز یا میکسر دارید، تمام مواد ذکر شده در لیست محصولات را در یک کاسه عمیق قرار دهید و خمیر را ورز دهید که از نظر ساختار و قوام باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
اگر با دست ورز می دهید، ابتدا همه مواد خشک را با هم مخلوط کنید.
سپس شیر، مربا و تخم مرغ را اضافه کرده، مخلوط کنید.
لطفا توجه داشته باشید که کاپ کیک ها در طول پخت به شدت بالا می آیند، بنابراین قالب های سیلیکونی را حداکثر تا نصف حجم یا بهتر است بگوییم یک سوم پر کنید.
پخت کاپ کیک چقدر طول می کشد؟ بستگی به ویژگی های فر شما دارد. به طور متوسط برای تهیه کلوچه های کوچک به بیش از 25 مافین در دمای 180 درجه نیاز ندارید. آمادگی را با یک خرده خشک بررسی کنید.

یک دستور ساده برای مینی کیک با کفیر

شما نیاز خواهید داشت:

کفیر 100 میلی لیتر؛
1 تخم مرغ متوسط؛
شکر 75 گرم؛
120-150 گرم آرد؛
1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
25 گرم کره؛
انواع توت ها

ترتیب پخت و پز:

تخم مرغ را با شکر خرد کنید تا دانه های ماسه حل شوند.
بیکینگ پودر را اضافه کنید و بلافاصله در کفیر بریزید، مخلوط را مخلوط کنید.
کره نرم شده یا ذوب شده را اضافه کنید.
الک کردن، آرد را کم کم اضافه کنید. در حین مخلوط کردن محصولات، آنقدر آرد اضافه کنید تا خمیری مانند خامه ترش غلیظ به دست آید.
قالب های سیلیکونی را 2/3 پر از خمیر کنید.
روی هر کیک کوچک در مرکز، کمی عمیق تر، یک توت (انگور فرنگی، توت فرنگی، زغال اخته، زردآلو، برش های سیب) قرار دهید.
لازم است کاپ کیک ها را به مدت نیم ساعت در قالب های سیلیکونی بپزید و دما را روی 180 درجه تنظیم کنید.

پخته شده با سس مایونز

آیا باید قالب های مافین سیلیکونی را چرب کنم؟

ظروف پخت سیلیکونی به منظور آسان‌تر کردن زندگی زنان خانه‌دار و نجات آن‌ها از کار غیرضروری مربوط به قالب‌های روغنی قبل از پخت اختراع شد. اگر از قالب های سیلیکونی به درستی استفاده شود، طبق دستورالعمل، ماندگاری زیادی خواهند داشت و کاپ کیک های تهیه شده در آن ها نمی چسبند و نمی سوزند. اکثر تولید کنندگان توصیه می کنند قبل از استفاده از تابه برای اولین بار، قالب های سیلیکونی را با روغن گیاهی یا کره روغن کاری کنید.

قالب های جدید خود را به خوبی با مواد شوینده ملایم بشویید. آنها را بگذارید تا خشک شوند. قبل از قرار دادن خمیر در قالب ها برای اولین بار، آنها را با یک لایه نازک روغن چرب کنید و بگذارید 7-10 دقیقه بماند. به گفته سازندگان، روغن در ساختار سیلیکونی جذب می شود و یک لایه چربی محافظ را تشکیل می دهد که همیشه روی سطح محصول وجود دارد. هنگامی که متعاقباً از ظروف سیلیکونی استفاده می کنید، خمیر کیک را بدون اینکه ظروف از قبل با چربی استفاده کنند در قالب ها ریخته می شود.

ویدئو: طرز پخت کیک های هوادار در قالب های سیلیکونی

کیک های کوچک در قالب های سیلیکونی یک دسر جهانی است که نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان نیز از آن لذت خواهند برد. با کمک دستور العمل های عکس مرحله به مرحله می توانید خودتان غذاهای خوشمزه تهیه کنید. کاپ کیک ها نیز خوب هستند زیرا با افزودن مواد پر کننده مختلف در هر بار (میوه های شیرین، توت های تازه یا میوه ها، آجیل)، محصولات پخته شده جدیدی با طعم جالب به دست خواهید آورد. ویدیوی زیر ترتیب تهیه کلوچه های خوش آب و هوا را به وضوح به شما نشان می دهد.

کاپ کیک ها محصولات پخته شده ای هستند که تقریباً در سراسر جهان بسیار محبوب هستند. چنین محبوبیتی از محصولات قنادی کاملاً منطقی است: ظرافت از نظر اندازه کوچک است و نه تنها برای خوردن، بلکه حمل و نقل به محل کار، پیک نیک یا بازدید را نیز راحت می کند. علاوه بر تمام موارد ذکر شده، کاپ کیک ها بسیار خوشمزه و آسان هستند. با تشکر از این، حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند عزیزان خود را با یک دسر خوشمزه خوشحال کند. با ظهور قالب های سیلیکونی، ایجاد خوراکی ها حتی آسان تر شده است.

از این گذشته، حذف یک دسر تمام شده از سازه های فلزی که از زمان های قدیم برای همه شناخته شده است، بدون آسیب رساندن به محصولات پخته شده، کاری است که به راحتی می توان آن را به عنوان جواهرات طبقه بندی کرد. امروز با طرز تهیه کیک اسفنجی در قالب های سیلیکونی (با فیلینگ) از ساده ترین موادی که در هر آشپزخانه ای یافت می شود آشنا خواهید شد.

ویژگی های پخت

بر کسی پوشیده نیست که خمیر بیسکویت از نظر لطافت فوق العاده با "برادران" خود (پفک، نان کوتاه و غیره) متفاوت است. محصولات ساخته شده بر اساس آن هوا، سبک و به سادگی در دهان ذوب می شوند. به همین دلیل است که سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند مافین را فقط از این خمیر تهیه کنید. و اگر به پایه نرم و لطیف پرکننده اضافه کنید، ظرافت به سادگی باورنکردنی خواهد شد! فقط تصور کنید که چقدر خوشایند و حتی غیرمنتظره است که یک تکه شیرینی معطر را گاز بزنید و طعم لذیذ شکلات، میوه های تازه یا انواع توت ها، مربا، کارامل یا سایر غذاهای لذیذ را احساس کنید!

و اگر چنین محصولات پخته شده را با خامه بر اساس خامه زده شده، شکلات، سفیده تخم مرغ، کره یا پنیر کشک تزئین کنید، کیک های واقعی خواهید داشت که حتی خوش طعم ترین ها نیز از امتحان کردن آنها امتناع می کنند.

کلوچه توت فرنگی طبق دستور سنتی آمریکایی

چه چیزی می تواند خوشمزه تر از کاپ کیک با پر کردن توت معطر باشد؟ ظریف ترین ساختار، طعم روشن توت فرنگی، عطر دلربا و ظاهر بسیار اشتها آور - همه اینها قلب هر دندان شیرین را به دست می آورد! مافین ها همان کاپ کیک های کوچک هستند. این نامی است که این شیرینی خوشمزه در ایالات متحده آمریکا دارد. دستور تهیه کیک اسفنجی در قالب های سیلیکونی که مورد توجه شما قرار می گیرد، در کشوری که منشأ مافین ها است، سنتی است.

شما نیاز خواهید داشت:

سه عدد تخم مرغ؛
140 گرم شکر گرانول؛
60 گرم کره؛
150 گرم آرد گندم؛
120 میلی لیتر شیر با هر درصد چربی؛
ضخامت 12 قاشق چایخوری؛
1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

راهنمای درست کردن مافین توت فرنگی

دستور تهیه کیک اسفنجی در قالب های سیلیکونی (عکس محصولات نهایی را در بالا ببینید) توصیه می کند فورا فر را با دمای 170 درجه روشن کنید. تا زمانی که خمیر آماده شود، زمان کافی برای گرم شدن خواهد داشت.

تخم مرغ ها را (در دمای اتاق) در یک ظرف تمیز و عمیق بشکنید. با یک میکسر، شروع به هم زدن مواد کنید. هنگامی که تخم مرغ ها ساختاری همگن پیدا کردند، می توانید شکر اضافه کنید. این باید به تدریج انجام شود و مواد را در بخش های کوچک (در 4-5 دوز) اضافه کنید. پس از حل شدن تمام کریستال های شکر، 5 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید.

آرد را با بکینگ پودر ترکیب کرده و سپس از صافی الک کنید. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند این روش را چندین بار تکرار کنید - این باعث می شود کیک ها هوای بیشتری داشته باشند. به تدریج، بدون توقف روند هم زدن، مخلوط خشک آرد و بیکینگ پودر را به توده تخم مرغ اضافه کنید.

شیر را به جوش آورده و بلافاصله از روی حرارت بردارید. کره را به مایع داغ اضافه کنید. دوباره به جوش بیاورید، سپس بلافاصله (در جریان نازکی) داخل مافین بریزید. خمیر بیسکویت چوکس برای لطیف ترین مافین ها با توت فرنگی کاملا آماده است!

قالب های سیلیکونی مافین را با روغن گیاهی بدون عطر کمی چرب کنید. یک یا دو توت فرنگی مربا (بسته به اندازه) در کف هر ظرف قرار دهید. ابتدا شربت مربا باید آبکش شود. خمیر بیسکویت را داخل قالب ها بریزید و 2/3 آن ها را پر کنید. نیازی به پر کردن کامل ظرف نیست، زیرا اندازه محصولات در هنگام پخت بسیار افزایش می یابد.

قالب های سیلیکونی را با کیک های اسفنجی روی یک سینی فر قرار دهید و سپس آن را در فر داغ قرار دهید. مافین ها را حدود 25 تا 30 دقیقه بپزید تا کاملاً طلایی شوند. وقتی محصولات کاملا آماده شدند، درب فر را کمی باز کنید. 15-20 دقیقه دیگر بگذارید. این روش از ریزش خمیر ظریف بیسکویت محافظت می کند.

کاپ کیک ها را از فر خارج کنید و 10 دقیقه دیگر در قالب ها بگذارید قبل از اینکه دسر را خارج کرده و در یک بشقاب بزرگ قرار دهید.

چگونه به یک خوراکی طعم شکلاتی غنی بدهیم

برای تهیه مافین قهوه ای به پودر کاکائو با کیفیت خوب نیاز دارید. خمیر را طبق دستور اولیه کیک اسفنجی ورز دهید. دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو را به جای 50 گرم آرد اضافه کنید. روش آماده سازی بعدی کاملاً همان چیزی است که در دستور العمل مافین توت فرنگی طبق دستور سنتی آمریکایی توضیح داده شده است.

چگونه طعم کاپ کیک را تغییر دهیم

شیرینی های پوره شده به یکی از دسرهای مورد علاقه خانواده شما تبدیل می شوند اگر آن را با عشق و طعم های مختلف تهیه کنید! هر خانم خانه‌داری می‌تواند تخیل خود را آزاد کند و از موادی که دوست دارد استفاده کند. دستور پخت کیک های اسفنجی در قالب های سیلیکونی آزمایش های مختلف را با پر کردن تشویق می کند. چندین نوع از معروف ترین آنها به شیرینی پزهای تازه کار کمک می کند که به دلیل بی تجربگی از نشان دادن تخیل خود می ترسند.

شیر تغلیظ شده را در قالب های کوچک یخ بریزید و در فریزر قرار دهید. از مکعب های به دست آمده به عنوان پرکننده استفاده کنید. به لطف این روش، شیر تغلیظ شده در طول پخت پخش نمی شود.
هر نوع توت تازه یا یک تکه شکلات نیز به کاپ کیک ها طعمی بدیع می بخشد. یا می توانید از هر دو نوع محصول استفاده کنید، سپس خوشمزه تر خواهد شد! به عنوان مثال، شکلات با توت فرنگی، گیلاس یا تمشک می تواند یک ترکیب عالی باشد.
یک تکه مارمالاد، آب نبات جویدنی، گل ختمی یا مارشمالو برای پر کردن عالی است.
موز، آلو خشک، زردآلو خشک، به قطعات بریده شده، به دستور پخت سنتی کلوچه تنوع می بخشد.