गोभी और मशरूम से क्या पकाना है। मशरूम और शैंपेन के साथ दम की हुई गोभी

उबली हुई पत्तागोभी एक काफी आम व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और बनाने में आसान है. उबली हुई पत्तागोभी के स्वाद में विविधता लाने के लिए इसमें गाजर, प्याज, आलू, साथ ही चिकन या पोर्क मिलाया जाता है (मैंने आपको पहले बताया था)।

लेकिन सबसे ज्यादा मुझे शैंपेनन मशरूम के साथ उबली हुई गोभी पसंद है। यह नुस्खा शाकाहारियों, शाकाहारियों और मेरे जैसे उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो गोभी के सभी रूपों का पालन करते हैं या उन्हें पसंद करते हैं। नतीजतन, उबली हुई गोभी बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है। यह अपने आप में एक हार्दिक भोजन हो सकता है या बेक्ड चिकन या उबले हुए टर्की के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 1 किलो सफेद पत्ता गोभी
• 350 ग्राम ताजा शैंपेन
• 1 प्याज
• आधी-आधी लाल और पीली शिमला मिर्च
• 3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• 0.5 चम्मच. लाल शिमला मिर्च
• 0.5 चम्मच. प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ
• 100 मिली सूरजमुखी तेल
• ताजा डिल की कई टहनियाँ
• 1 तेज पत्ता

मशरूम के साथ दम की हुई गोभी कैसे पकाएं:

प्याज को भूसी से छील लें. आइए इसे क्यूब्स में काटें। आधी-आधी लाल और पीली शिमला मिर्च को इसी तरह पीस लीजिये.

एक गहरे फ्राइंग पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें। पैन में प्याज और शिमला मिर्च डालें. सब्जियों को चलाते हुए नरम होने तक भून लीजिए.

ताजा शैंपेन धोएं और साफ करें। मशरूम को मोटा-मोटा काट लें.

तली हुई सब्जियों में शिमला मिर्च डालें।

जब तक मशरूम से निकला तरल वाष्पित न हो जाए तब तक उन्हें मध्यम आंच पर एक साथ हिलाते रहें और पकाते रहें।

मशरूम के साथ उबली पत्तागोभी की विधि का पालन करते हुए सफेद पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

इसे बाकी सब्जियों और मशरूम के साथ पैन में डालें।

गोभी को चलाते हुए मध्यम आंच पर नरम होने तक भून लीजिए.

टमाटर के पेस्ट को 150 मिलीलीटर गर्म पानी में मिलाएं। पत्तागोभी में टमाटर का मिश्रण डालें।

पकवान में स्वादानुसार नमक डालें और मसाले डालें। स्वाद के लिए, बारीक कटा हुआ ताज़ा डिल और तेज़ पत्ता डालें। हिलाएँ और पकने तक धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे गोभी और मशरूम को उबालना जारी रखें।

पत्तागोभी को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है: खट्टी गोभी, अचार या स्टू - किसी भी रूप में यह हमेशा समान रूप से स्वादिष्ट बनती है। सब्जियों और मशरूम के साथ टमाटर सॉस में पकाई गई पत्तागोभी विशेष रूप से अच्छी होती है। यह व्यंजन सरल, संतोषजनक, स्वादिष्ट और वास्तव में बहुमुखी है। यह लेंटेन और शाकाहारी तालिका में विविधता लाता है, क्योंकि यह मांस और पशु वसा के बिना तैयार किया जाता है। बेशक, मशरूम के साथ उबली हुई गोभी रसदार चॉप या स्टेक के लिए साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त है, और इसे गर्म या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। यह तली हुई या ओवन-बेक्ड पाई, खुली पाई और अन्य घर में बने बेक किए गए सामान के लिए भी एक उत्कृष्ट फिलिंग है।

मशरूम के साथ पत्तागोभी पकाने की विधि के बारे में

तले हुए मशरूम उबली हुई गोभी के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं। मशरूम कुछ भी हो सकते हैं: शैंपेनोन, सीप मशरूम, ताजा चुने हुए या सूखे वन मशरूम (पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस)। चैंपिग्नन और सीप मशरूम हमारी मेज पर बहुत लोकप्रिय हैं; उनकी तैयारी सबसे सरल और सबसे परेशानी मुक्त है - बस वनस्पति तेल में तलें।

यदि आप जंगली मशरूम के साथ पत्तागोभी पकाते हैं, तो आपको पहले उन्हें उबालना चाहिए और उसके बाद ही तलना शुरू करना चाहिए। सूखे मशरूम को और भी अधिक समय की आवश्यकता होगी, क्योंकि उन्हें पहले से भिगोने और कई बार अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता होगी, फिर उबालकर और तला हुआ होगा। लेकिन जंगली मशरूम, विशेष रूप से सूखे सफेद मशरूम के साथ, यह व्यंजन शैंपेनोन या सीप मशरूम की तुलना में सबसे स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा।

स्टू करने के लिए पत्तागोभी किसी भी किस्म की हो सकती है, सलाद पत्तागोभी को छोड़कर, जिसका सिर हरा और कच्चा होता है। यह वांछनीय है कि गोभी रसदार हो और कड़वी न हो, तो स्टू करते समय यह सूख नहीं जाएगी, यह कोमल, रसदार, थोड़ी मीठी हो जाएगी।

आप केवल मशरूम के साथ ताजी पत्तागोभी पका सकते हैं! साउरक्रोट काम नहीं करेगा - टमाटर के साथ संयोजन में यह बहुत खट्टा हो जाएगा, और मशरूम इसके विपरीत अपना स्वाद और सुगंध खो देंगे। यदि आप प्रयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो 1:1 के अनुपात में ताज़ा और साउरक्रोट लें, और टमाटर के पेस्ट को भी सामग्री की सूची से बाहर कर दें।

सामग्री

• सफ़ेद पत्तागोभी 700 ग्राम
• शैंपेन 350 ग्राम
• प्याज 2 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल 70 मिली
• पिसी हुई मिर्च 2-3 चिप्स का मिश्रण।
• पिसा हुआ धनिया 1 चिप.
• डिल 0.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक 2-3 चम्मच.
• पानी 0.5 बड़े चम्मच।

मशरूम के साथ दम की हुई गोभी कैसे पकाएं

1. हम शिमला मिर्च को ठंडे पानी से धोते हैं और डंठलों को हल्के से काट देते हैं। आप जमे हुए मशरूम ले सकते हैं - इस मामले में, उन्हें तलने से पहले कमरे के तापमान पर पिघलाना होगा। आपको उनमें पानी नहीं भरना चाहिए, उबलते पानी तो बिल्कुल भी नहीं, अन्यथा वे अपनी सुगंध खो देंगे।
2. 
   हमने शैंपेन को स्लाइस में काटा, सबसे छोटे मशरूम को पूरा छोड़ा जा सकता है। एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में तेल के साथ गरम करें और शिमला मिर्च को पूरी तरह पकने तक भूनें - तेज आंच पर, बिना ढक्कन के।
3. 
   तले हुए मशरूम सुनहरे भूरे रंग के हो जाने चाहिए और तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च डालें और गर्मी से हटा दें।
4. 
   प्याज को छीलें और मध्यम क्यूब्स में काट लें (प्याज को न छोड़ें, जितना अधिक होगा, उबली हुई गोभी उतनी ही स्वादिष्ट होगी)। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लीजिए. सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें - मध्यम आँच पर, बिना ढक्कन के, समय-समय पर स्पैटुला से हिलाते रहें।
5. 
   प्याज नरम हो जाना चाहिए, गाजर हल्की भूरी हो जानी चाहिए और पूरी तरह से पक जानी चाहिए।
6. 
   हम गोभी के सिर को मुरझाए हुए पत्तों से साफ करते हैं और बारीक काटते हैं। नमक डालें और हाथ से अच्छी तरह गूंद लें ताकि पत्तागोभी रस छोड़ दे। वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
7. 
   सबसे पहले, बिना ढक्कन के तेज आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें ताकि पत्तागोभी जले नहीं। जैसे ही यह गुलाबी हो जाए, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। नतीजतन, गोभी नरम और गुलाबी हो जाएगी, लगभग तैयार हो जाएगी।
8. 
   तले हुए मशरूम, गाजर और प्याज को गोभी के साथ फ्राइंग पैन में लौटा दें (यदि फ्राइंग पैन छोटा है, तो आप सभी सामग्रियों को उपयुक्त आकार के पैन में मिला सकते हैं)। 0.5 कप ठंडा पानी डालें, हिलाएं, उबाल लें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 10 मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, गोभी नरम हो जाएगी, सभी सब्जियां पूर्ण स्थिति में पहुंच जाएंगी।
9. 
   टमाटर का पेस्ट, बारीक कटा हुआ डिल और एक चुटकी हरा धनिया डालें। स्वादानुसार नमक की मात्रा समायोजित करें और ढक्कन से ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम और सब्जियों के साथ उबली पत्ता गोभी तैयार है. इसे थोड़ा पकने दें और गर्म या ठंडा परोसें।

एक नोट पर

• खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप सभी सब्जियों को एक ही समय में - एक साथ कई अलग-अलग पैन में भून सकते हैं।
• यदि उबली हुई पत्तागोभी आपको खट्टी लगती है, तो आप अंतिम चरण में 0.5-1 चम्मच डाल सकते हैं। सहारा।

पत्तागोभी एक अविश्वसनीय सब्जी है जिसका उपयोग लगभग किसी भी व्यंजन को बनाने में किया जा सकता है।वह बहुत मददगार है. इसमें बहुमूल्य विटामिन और खनिज होते हैं।

मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभी एक अद्भुत व्यंजन है जो सबसे परिष्कृत पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

उबली हुई गोभी से बने व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

और अगर आप इसमें शैंपेन मिलाएंगे तो स्वाद बहुत ही बढ़िया होगा। रूसी व्यंजनों में इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। बड़ा फायदा यह है कि ऐसे व्यंजन में कैलोरी की मात्रा कम होती है। इसलिए, इसे वे लोग भी सुरक्षित रूप से खा सकते हैं जो आहार पर हैं।

मशरूम पोषण सामग्री में मांस से कमतर नहीं हैं, और कुछ मामलों में इसकी जगह ले सकते हैं। मशरूम के साथ दम की हुई गोभी मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगी। इस सब्जी के लगभग किसी भी प्रकार का उपयोग मुख्य घटक के रूप में किया जा सकता है - फूलगोभी, सफेद, लाल, ताजा या अचार। खाना पकाने का सिद्धांत महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलता है, लेकिन अतुलनीय स्वाद प्राप्त करने के कुछ तरीके हैं।

व्यंजनों में गाजर, प्याज, खट्टा क्रीम, मसाले, आलू, लगभग कोई भी मांस, सॉसेज, सॉसेज भी शामिल हैं। खट्टा क्रीम का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है; यदि वांछित हो तो टमाटर का पेस्ट मिलाया जा सकता है। मांस और मशरूम के साथ पकी हुई गोभी बहुत स्वादिष्ट होती है. तो, इस सब्जी को तैयार करने की विधि सरल और विविध है। आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।

सफेद पत्ता गोभी को शैंपेन के साथ कैसे पकाएं

यह व्यंजन तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। यह संतोषजनक निकला, और शैंपेन का नाजुक स्वाद इसे और अधिक परिष्कृत बना देगा। इसके अलावा, यदि परिवार शाकाहारी व्यंजन पसंद करता है तो यह एक उत्कृष्ट दोपहर का भोजन या रात का खाना होगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

पकाने से पहले मशरूम को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

• सफेद गोभी - 600 ग्राम;
• 0.5 किलो शैंपेनोन;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• मसाले, नमक.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सफेद सब्जी को बारीक काट लिया जाता है, और शिमला मिर्च को प्लेटों में काट लिया जाता है। एक गर्म फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें। पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर डालें।

कटी हुई शिमला मिर्च बिछा दीजिये. तरल वाष्पित हो जाने के बाद, सब्जियाँ डालें और मिलाएँ। भूनने का समय लगभग 10 मिनट है। इसके बाद, आपको नमक, काली मिर्च जोड़ने और टमाटर के पेस्ट के साथ पकवान को सीज़न करने की आवश्यकता है। ढककर धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं। सूखे शिमला मिर्च के साथ सॉकरौट विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। आप इनसे स्वादिष्ट डिश बना सकते हैं. सूखे मशरूम को पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं। पकवान में तेजपत्ता और ऑलस्पाइस मटर मिलाए जाते हैं। शैंपेनोन डालने से पहले शोरबा को छानने की सलाह दी जाती है। सूखे मशरूम वाला व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए:

• 0.5 किलो सॉकरक्राट और उतनी ही मात्रा में ताजा;
• बल्ब प्याज;
• 1 गाजर;
• सूखे मशरूम - 50 ग्राम;
• अजमोद और अजवाइन की 1 जड़;
• जीरा - 1 चम्मच;
• बे पत्ती;
• मसाले, नमक.

सूखे मशरूम को पहले 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगोया जाता है। फिर उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, साफ पानी से भर दिया जाता है, 20 मिनट के लिए आग पर रख दिया जाता है और उबाला जाता है। इसके बाद इन्हें बहते पानी में धोकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है. गाजर, प्याज और जड़ों को सामान्य तरीके से काट लें।

पकवान के लिए सही मशरूम चुनना आवश्यक है।

इन सभी को एक फ्राइंग पैन में रखें, तेल डालें और नरम होने तक भूनें। इसके बाद, साउरक्रोट और शैंपेनोन बिछाए जाते हैं। लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गोभी के ताजा सिर को काटने की जरूरत है, फिर वहां डालें और मिलाएं। उस शोरबा को डिश में जोड़ें जिसमें मशरूम पकाया गया था। मसाले डालें और ढककर पक जाने तक पकाएँ। 40 मिनट बाद पैन में तेज पत्ता डालें. 10 मिनट के बाद, डिश को हटा दें और इसे पकने दें।

इन व्यंजनों का बड़ा लाभ यह है कि इन्हें तैयार करने के लिए गंभीर शेफ अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में आपकी मदद के लिए कई युक्तियाँ हैं।

1. ताजी पत्तागोभी को ऊपरी पत्तियों से छील दिया जाता है; वे नरम हो सकती हैं।
2. पकाने से पहले सूखे मशरूम को पानी में भिगोना चाहिए और पानी को नियमित रूप से बदलना चाहिए।
3. - पत्तागोभी को कढ़ाई में डालने से पहले इसे उबलते पानी में हल्का सा उबाल लें, इससे यह नरम हो जाएगी.
4. ताजी कटी हुई सब्जियों को हाथ से कुचलकर नमक मिलाया जाता है, ऐसे में वह रसदार हो जाएंगी।
5. यदि आप सफेद सब्जी का उपयोग करते हैं, तो पकवान में कैलोरी कम होगी।
6. सूखे मशरूम में ताजे मशरूम की तुलना में कम कैलोरी होती है।

सामग्री पर लौटें

धीमी कुकर में ताजी पत्तागोभी कैसे पकाएं

यह पकी हुई सब्जी किसी भी रूप में अच्छी होती है. आप इसे सिर्फ सॉस पैन या फ्राइंग पैन में ही नहीं पका सकते हैं. आधुनिक तकनीक गृहिणियों को खाना पकाने की लगभग असीमित संभावनाएँ देती है। धीमी कुकर में मशरूम के साथ पकाया हुआ सॉकरौट बहुत रसदार और कोमल बनता है। खाना पकाने की इस विधि का एक और फायदा है। धीमी कुकर में मशरूम के साथ उबली पत्तागोभी पकाते समय, डिश जलेगी नहीं। खाना पकाने की इस विधि को आज़माएँ और आप इसकी सराहना करेंगे।

इसके अलावा, धीमी कुकर में मशरूम के साथ उबली हुई गोभी को स्टोव पर पकाने की तुलना में काफी कम समय की आवश्यकता होती है। सच तो यह है कि मल्टीकुकर का डिज़ाइन खास है। जब ढक्कन बंद होता है, तो यह थर्मस की तरह काम करता है, जो अंदर गर्मी और नमी को पूरी तरह से बरकरार रखता है। इसलिए चिकन या आलू के साथ तैयार डिश का स्वाद बहुत अच्छा होगा. हालाँकि, इस तकनीक की ख़ासियत को ध्यान में रखा जाना चाहिए। खाना जल्दी पकाने का रहस्य यह है कि अंदर का तापमान बहुत अधिक बनाए रखा जाता है। इसलिए, धीमी कुकर में बहुत ताजी गोभी बस दलिया में बदल जाएगी। पुराना लेना ही बेहतर है.

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी का आधा पुराना मध्यम आकार का सिर;
• 200 ग्राम शैंपेन या जंगली मशरूम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाला;
• बे पत्ती;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल।

तो, धीमी कुकर में मशरूम के साथ उबली हुई गोभी कैसे पकाएं? प्याज, मशरूम को काट लें और पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें। मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड में चालू करें। एक कटोरे में सूरजमुखी तेल डालें और प्याज भूनें। मशरूम डालें और लगभग 10 मिनट तक इसी मोड में भूनें। इसके बाद, मल्टीकुकर को "स्टू" मोड में रखें, गोभी और कुछ मसाले, तेज पत्ता डालें। आपको सभी सामग्रियों को मिलाना होगा और मल्टीकुकर को बंद करना होगा। पकाने का समय: 45 मिनट. यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप इसे हमेशा बढ़ा सकते हैं।

मल्टीकुकर के कुछ मॉडलों में हीटिंग फ़ंक्शन होता है। खाना पकाने का मोड पूरा होने के बाद यह चालू हो जाता है। ऐसे में खाना पकाने का समय बढ़ाने की जरूरत नहीं है। गरम करते-करते पत्तागोभी तैयार हो जायेगी.

• सफ़ेद पत्तागोभी - 1000 ग्राम।
• मशरूम - 500 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 1/2 कप
• काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए
• धनिया (जमीन) - चाकू की नोक पर
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• डिल, अजमोद - वैकल्पिक
• चीनी - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के)
• प्याज - 1 पीसी।

मशरूम के साथ पकी पत्तागोभी एक उत्कृष्ट शाकाहारी व्यंजन है। यह स्वादिष्ट होता है और इसमें मांस नहीं होता है. और जो लोग अच्छे चॉप या रसदार स्टेक से इनकार नहीं करेंगे, उनके लिए यह डिश एक अद्भुत साइड डिश होगी। यदि आप पकवान को ठंडा परोसते हैं तो मशरूम के साथ गोभी को उबालकर आप एक असामान्य क्षुधावर्धक प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, दी गई रेसिपी के अनुसार, आप पाई के लिए फिलिंग तैयार कर सकते हैं: खमीर, तेल में "त्वरित" तला हुआ या आलू के आटे से बनी खुली पाई।

मशरूम के साथ पकाई हुई गोभी तैयार करने के लिए, आपको किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है। मशरूम कुछ भी हो सकते हैं: शैंपेनोन और सीप मशरूम से लेकर वन मशरूम (पोर्सिनी, बोलेटस, एस्पेन) तक।

सब्जियों और मशरूम के साथ उबली हुई गोभी कैसे पकाएं:

1. मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें. हाल ही में, शैंपेन और हैंगर हमारी टेबल पर बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। मशरूम को नरम होने तक तेल में भूनें।




2. प्याज छीलिये, बारीक काट लीजिये. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।







3. पत्तागोभी के मुरझाए पत्तों को छीलकर बारीक काट लें और कड़ाही में भून लें।
4. मशरूम, सब्जियाँ और पत्तागोभी को एक स्टू कंटेनर में रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक उबालें।




5. चलिए ग्रेवी बनाते हैं. साग को बारीक काट लीजिये. टमाटर का पेस्ट, 2/3 कप पानी, चीनी, नमक, धनिया, डिल, अजमोद और तेज पत्ता मिलाएं। सॉस को पत्तागोभी के साथ पैन में डालें और मिलाएँ। गोभी के नरम होने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
6. मशरूम और सब्जियों के साथ उबली पत्ता गोभी तैयार है. पकवान को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और पाई और पाई के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पत्तागोभी शाकाहारियों और स्वस्थ भोजन समर्थकों का पसंदीदा व्यंजन है। इस सब्जी में कैलोरी कम होने के साथ-साथ शरीर के लिए फायदेमंद कई विटामिन और खनिज होते हैं। और आहार की दृष्टि से सौकरौट और भी अधिक प्रभावी है। क्योंकि इसमें ताज़ा की तुलना में कम कैलोरी होती है।

उबले हुए व्यंजन ताजे से कम स्वास्थ्यप्रद नहीं होते, वे शरीर में पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं। यदि आप उनमें कुछ मशरूम मिला दें, तो यह सरल रूप से स्वस्थ व्यंजन भी बहुत संतोषजनक बन जाएगा। मशरूम - शाकाहारियों का मांस - किसी भी रूप में (ताजा, जमे हुए, सूखा) गोभी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। विभिन्न किस्मों का उपयोग करके, आप उन्हें ताज़ा या सौकरौट के साथ मिलाकर कई अलग-अलग व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

मशरूम के साथ उबली हुई गोभी - यह नुस्खा किसी भी देश के व्यंजनों में मौजूद है

इनमें से प्रत्येक व्यंजन अपना स्वयं का स्वाद और मौलिकता लाता है: चाहे वह सब्जियों की एक निश्चित किस्म हो, एक प्रसंस्करण विधि हो, या एक विशिष्ट घटक को जोड़ना हो।

रोजमर्रा की जिंदगी में किसी न किसी व्यंजन से मशरूम के साथ दम की हुई गोभी की रेसिपी का उपयोग करके, आप खाना पकाने के अपने ज्ञान का विस्तार कर सकते हैं, अपने आहार में विविधता ला सकते हैं और अपने शरीर को विभिन्न लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त कर सकते हैं।

शिमला मिर्च के साथ ओवन में पकाई गई गोभी

रूसी रसोई. सफेद गोभी अपने किसी भी रूप में रूसी व्यंजनों में सम्मान का स्थान रखती है। और मशरूम, गाजर और प्याज के साथ पकाया हुआ, कई पीढ़ियों से एक पसंदीदा व्यंजन है। कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम - 87.25 किलो कैलोरी।

1. पत्तागोभी के एक सिर (1.5 किग्रा) को स्ट्रिप्स में काट लें। इसे एक फ्राइंग पैन में तेल (2 बड़े चम्मच) में कई बैचों में भूनें और एक कड़ाही या ओवन-सुरक्षित डिश में रखें।
2. प्याज (4 टुकड़े) काट कर थोड़ा सा भून लीजिए. गाजर (0.5 किग्रा) को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें। इसमें प्याज डालें और पैन में पानी डालकर नरम होने तक थोड़ा पकाएं।
3. सब्जियों को स्टूइंग डिश में स्थानांतरित करें।
4. ताजी शिमला मिर्च (0.5 किग्रा) को धोकर किसी भी तरह से काट लें। इन्हें सूखे फ्राइंग पैन में भून लें. जब रस निकल आए तो उसे एक कटोरे में निकाल लें.
5. - इसमें थोड़ा सा तेल डालकर शिमला मिर्च को फ्राई कर लीजिए. इन्हें पत्तागोभी में डालें और सभी चीजों को मिला लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
6. उबला हुआ पानी (2 कप) डालें और टमाटर का पेस्ट (100 ग्राम) डालें। पक जाने तक सभी चीजों को ओवन में 200° पर धीमी आंच पर पकाएं। ढक्कन से न ढकें. स्वाद के लिए, खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले 2 तेज पत्ते डालें।

इस तरह से ओवन में तैयार की गई डिश का स्वाद लाजवाब होगा.

बिगोस "विशेष"

पोलिश व्यंजन. पारंपरिक पोलिश डिश बिगोस सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ उबली हुई सब्जियां हैं। मशरूम के साथ उबली पत्तागोभी की यह रेसिपी उन लोगों के लिए बहुत उपयुक्त होगी जो उपवास के दिनों में स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं। इस व्यंजन का विशेष स्वाद और सुगंध ताज़ी शिमला मिर्च और अजवाइन की जड़ के कारण है। कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम - 53.29 किलो कैलोरी

1. ताजी शिमला मिर्च (300 ग्राम) को अच्छी तरह धो लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। सफेद पत्तागोभी (250 ग्राम) काट लें।
2. शिमला मिर्च को एक गहरे बाउल में थोड़ा सा पानी डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. अजवाइन की जड़ को पीसकर 2 बड़े चम्मच बना लें। चम्मच.
4. शिमला मिर्च में पत्तागोभी और अजवाइन डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें। प्याज के एक सिर (1 टुकड़ा) को क्यूब्स में बारीक काट लें और एक अलग फ्राइंग पैन में तेल में भूनें।
5. आटा (50 ग्राम) डालें और प्याज में टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच) डालें। सब कुछ मिलाएं, 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और एक सामान्य कटोरे में निकाल लें।
6. बिगोस को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। डिश में स्वादानुसार तेज़ पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम के साथ दम किया हुआ सॉकरक्राट

यूक्रेनी भोजन. सॉकरक्राट के फायदे अमूल्य हैं। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि इसका उपयोग लंबे समय से कई स्लाव व्यंजनों में किया जाता रहा है। मशरूम के साथ उबली हुई सॉकरक्राट रेसिपी का उपयोग करके, आप एक शानदार व्यंजन का आनंद ले सकते हैं और साथ ही अपने शरीर को "साफ" कर सकते हैं। खट्टा क्रीम की वसा सामग्री की भरपाई कम से की जाती है मसालेदार सब्जियों से कैलोरी मिलती है, इसलिए आपके फिगर के बारे में चिंता करने का कोई कारण नहीं है। कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम - 83.14 किलो कैलोरी

1. इस व्यंजन के लिए चेंटरेल, बोलेटस मशरूम या पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आप शैंपेनोन से भी काम चला सकते हैं।
2. किसी भी सूखे मशरूम (30 ग्राम) को धो लें और 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
3. फिर पानी निकाल दें, मशरूम को नरम होने तक उबालें और फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। सॉकरक्राट (1 किलो) को नमकीन पानी से अच्छी तरह निचोड़ें और एक गहरे कटोरे में रखें।
4. इसके ऊपर मशरूम शोरबा (½ कप) डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। प्याज (1 पीसी) को बारीक काट लें और मशरूम के साथ 2 बड़े चम्मच तक भूनें। तेल के चम्मच.
5. इनमें आटा (1 बड़ा चम्मच) डालें और मिलाएँ। नरम पत्तागोभी में हल्के तले हुए मशरूम और प्याज़ डालें, खट्टा क्रीम (½ कप) और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ और अगले 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

मशरूम और आलूबुखारा के साथ खट्टी गोभी

जर्मन व्यंजन. जर्मन व्यंजनों के विशिष्ट व्यंजन उत्पादों के असामान्य संयोजन और मूल सीज़निंग के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किए जाते हैं। इस व्यंजन की रेसिपी उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो स्वाद के साथ प्रयोग करने के लिए तैयार हैं। और भले ही यह सबसे कम कैलोरी वाला व्यंजन न हो, फिर भी यह इसके लायक है पकाना। कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम - 186.20 किलो कैलोरी

1. प्याज (2 पीसी) को क्यूब्स में बारीक काट लें। बेकन (100 ग्राम) को टुकड़ों में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल (2 बड़े चम्मच) गरम करें और उसमें बेकन के टुकड़े डालें, प्याज डालें।
3. थोड़ा सा भूनें और स्वाद के लिए एक फ्राइंग पैन में साउरक्रोट (300 ग्राम) और जुनिपर बेरी (5 पीसी) डालें।
4. सब कुछ मिलाएं और 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आलूबुखारा (6 टुकड़े) से बीज निकालें और फल को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
5. इसे पत्तागोभी में डालें और अगले 20 मिनट तक एक साथ पकाते रहें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा शोरबा जोड़ सकते हैं।
6. ताजे मशरूम (150 ग्राम) को स्लाइस में काटें और गोभी में डालें। सब कुछ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीज़ों को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सूखे मशरूम के साथ दम की हुई गोभी

चीनी व्यंजन। एशियाई व्यंजन, यूरोपीय व्यंजनों की तरह, अपने आहार में सूखे मशरूम के साथ उबली हुई गोभी का बहुत सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं। अंतर यह है कि साधारण सफेद गोभी को बीजिंग गोभी और शैंपेनोन, सीप मशरूम आदि से बदल दिया जाता है। शिइताके की जगह लेता है। सौभाग्य से, ये उत्पाद आजकल विदेशी नहीं हैं और आप उत्तम साइड डिश तैयार करने के लिए हमेशा इस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम - 102.94 किलो कैलोरी

1. सूखे शिइताके (30 ग्राम) को पहले 1-2 घंटे के लिए पानी से भरना चाहिए। सूजी हुई शिइटेक को हल्के से निचोड़ें और 10 मिनट तक उबालें।
2. थोड़ा ठंडा किया हुआ शिइटेक को 2 भागों में काटें।
3. पेकिंग (800 ग्राम) को पतला काट लें, चीनी (1 बड़ा चम्मच) छिड़कें और हल्का निचोड़ लें। हरा प्याज (1 गुच्छा) काट लें।
4. वनस्पति तेल (2-3 बड़े चम्मच) में मशरूम और प्याज भूनें, और 5 मिनट के बाद उनमें पत्ता गोभी डालें। सब्जियों को 7-9 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. फिर उनमें सोया सॉस (2 बड़े चम्मच) डालें और अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार पकवान को अकेले खाया जा सकता है या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

पोर्सिनी मशरूम के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स

फ्रांसीसी भोजन। यह सर्वविदित सत्य है कि फ्रांसीसी भोजन के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, तो क्यों न उनके नुस्खे का उपयोग किया जाए। इस तथ्य के कारण कि उत्पाद कम गर्मी उपचार के लिए उत्तरदायी हैं, वे एक बड़ा बरकरार रखते हैं उनके कुछ विटामिन. कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम - 64.38 किलो कैलोरी

1. सूखे पोर्सिनी मशरूम (40 ग्राम) को खूब गर्म पानी के साथ डालें और 15-20 मिनट के लिए फूलने के लिए अलग रख दें।
2. फिर इन्हें धोकर उबलते पानी में 1-2 मिनट तक उबालें। थोड़े ठंडे मशरूम को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
3. ब्रसेल्स स्प्राउट्स (700 ग्राम) को धोकर पत्तियों में अलग कर लें।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में कम वसा वाले मक्खन (25 ग्राम) को पिघलाएं और भूरा होने तक गर्म करें। पत्तागोभी के पत्ते डालें और तब तक हिलाएँ जब तक कि तेल उन्हें पूरी तरह ढक न दे।
5. उन्हें 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, अब और नहीं। पत्तियों को पैन से निकालें और एक अलग कटोरे में रखें, इसे गर्म स्थान पर रखें। बचे हुए तेल के साथ मशरूम को फ्राइंग पैन में रखें और कुछ मिनट तक भूनें।
6. तैयार मशरूम में पत्तागोभी डालें, सब कुछ मिलाएँ और 2 मिनट तक एक साथ पकाएँ।