მწნილი კომბოსტოს რულონები ბოსტნეულით. პიკელებული კომბოსტოს რულონები კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი გახეხილი მწნილი სტაფილოთი

თუ გსურთ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის ზამთრის მწნილები მომავალი გამოყენებისთვის, მაშინ გამოგადგებათ ბოსტნეულით მწნილი კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი. თქვენ თვითონ მიირთვით ეს გემრიელი კომბოსტოს რულონები და არ შეგრცხვებათ მათი მიტანის თქვენს ძვირფას სტუმრებს.

მწნილი კომბოსტოს რულონები სტაფილოებითა და ნიორით გაჟღენთილი გახდება თქვენთვის გემრიელი ჯანსაღი საჭმელი ზამთარში, რომელიც გაახარებს თქვენ და თქვენს ახლობლებს ორიგინალური პიკანტური გემოთი. შეგიძლიათ კომბოსტოს რულეტების პიკანტურობა დაარეგულიროთ ცხელი წითელი წიწაკის ოდენობით. კომბოსტოს პიკელებული რულეტების შენახვა სასურველია გრილ ადგილას - სარდაფში, მაცივარში, აივანზე.

მწნილი კომბოსტოს რულონები ბოსტნეულით. ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტოს ფოთლები - 15 ცალი.
• ცხელი წიწაკა - 1 ც. (ან დაფქული წითელი წიწაკა გემოვნებით)
• ნიახურის მწვანილი - რამდენიმე ყლორტი

შევსებისთვის:

• სტაფილო - 2-3 ც. (საშუალო ზომა)
• ნიორი - 5-6 კბილი
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი

მარილწყალში 1 ლიტრ წყალზე:

• წყალი - 1 ლ
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი

მწნილი კომბოსტოს რულონები ბოსტნეულით. მომზადება:

1. ამოიღეთ გარე ფოთლები კომბოსტოს მეტ-ნაკლებად ფხვიერი თავიდან. შესაძლებელია დიდი ფოთლების მოჭრა.
2. ფოთლები მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ცხელი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი, სანამ ფოთლები არ გახდება რბილი, მაგრამ არ გავრცელდეს. ფოთლები გადაწურეთ ქილაში და გააცივეთ ცივი წყლით.
3. გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
4. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ ნივრის პრესაში.
5. ღრმა თასში შეურიეთ სტაფილო, ნიორი და მარილი, აურიეთ. შიგთავსი მზად არის.
6. შიგთავსი მოათავსეთ თითოეულ გაცივებულ კომბოსტოს ფოთოლზე და გააბრტყელეთ, კიდეები ორივე მხრიდან ჩადეთ.
7. ჩამოყალიბებული კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ ქილაში, მინანქრის ტაფაში ან პლასტმასის თასში, თითოეულ ფენას მოაყარეთ დაჭრილი წითელი ცხარე წიწაკა და დაალაგეთ ნიახურის ყლორტებით.
8. ცალკე თასში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და კომბოსტოს რულეტებს დაასხით მდუღარე მარილწყალი, სანამ მთლიანად არ დაფარავს კომბოსტოს რულეტებს.
9. დაელოდეთ, სანამ ქილაში კომბოსტოს რულონები არ გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე და დადგით გრილ ადგილას. 2-3 დღეში კომბოსტოს რულონები მზად იქნება.

როგორ დამავიწყდა ეს რეცეპტი! ეს არის შესანიშნავი საჭმელი და შესანიშნავი დამატება ლანჩზე ან სადილზე. მწნილი ბოსტნეულის კომბოსტოს რულეტი არ არის მხოლოდ მჟავე კომბოსტო ბოსტნეულით. ეს კიდევ რაღაცა და ძალიან გემრიელია.

ამ კომბოსტოს რულონები ადვილად მოსამზადებელია. მაგრამ კერძს არ შეიძლება ეწოდოს სწრაფი. ფაქტია, რომ მომზადების შემდეგ ბოსტნეულის კომბოსტოს რულეტი გარკვეული დროით უნდა დადგეს წნევის ქვეშ. უნდა გამოუშვას წვენი და საკმარისად დამარილებული იყოს. ბევრი წვენი არ იქნება. თუმცა, მისი რაოდენობა არანაირად არ მოქმედებს ასეთი კომბოსტოს რულონების შენახვის ვადაზე.

ისინი ინახება გრილ ადგილას მთელი ზამთრის განმავლობაში. თუმცა, მეორეს მხრივ, ჩემს ოჯახში, ასეთი მწნილი ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონების დიდი ტუბი ქრება რამდენიმე კვირაში. ჩვენ ისინი ძალიან გვიყვარს.

მოსახერხებელია ასეთი კერძის მიღება თქვენს ოჯახში არსებულ ყველა მწნილს შორის. სტუმრები მოვიდნენ, მაგრამ მაგიდაზე საკმარისი არ იყო. და აქ მოაქვთ მწნილი ბოსტნეულის კომბოსტოს რულეტი, დაჭრილი და ლამაზად დალაგებული თეფშზე. გემრიელად! აუცილებლად სცადეთ ამ კომბოსტოს რულონების დამზადება.

ერთი შენიშვნა: შევსების ინგრედიენტებში შაქრის, მარილისა და ძმრის პროპორციები მითითებულია სტაფილოს ან ოხრახუშის ერთ ნორმაზე (პროპორციები იგივეა ამ ბოსტნეულის დაწნვისას). ამავდროულად, უმჯობესია ამ ინგრედიენტების ბოსტნეულთან შერწყმისას ყურადღება საკუთარ გემოვნებაზე გაამახვილოთ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ინგრედიენტები:

ახალი ჯგუფი

თეთრი კომბოსტო 1 ც., მარილი (კომბოსტოს რულონების თითოეული ფენისთვის) 2-3 ს.კ. კოვზები, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, დაფქული წითელი წიწაკა 2 ჩაის კოვზი, კურკუმა 2 ს.კ. კოვზები.

შევსებისთვის:

ძმარი 1/3 ჭიქა, მარილი 1 ჩაის კოვზი შაქარი 1 ს.კ. კოვზი, ნიორი 6-7 კბილი, სტაფილო 3-4 ც., ოხრახუში 300 გრ.

რამდენიმე წლის წინ სიტყვა „კომბოსტოს რულეტებს“ მხოლოდ ხორცით, ბრინჯით, ბოსტნეულით, სოკოთი, მწვანილებით სავსე გემრიელ კომბოსტოს კონვერტებთან ვუკავშირებდი... ყველაფერი შეიცვალა იმ დღეს, როდესაც ბაზარში უხვად გაყიდულ კორეულ კერძებს შორის მე. დაინახა მწნილი ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონები პროდუქტის ღირებულება შედარებით დაბალი ჩანდა და გადავწყვიტე რამდენიმე ცალი ამეღო. აღმოჩნდა, რომ ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ საოცრად გემრიელია! მივხვდი, რომ ასეთი კერძის მომზადებაში აბსოლუტურად არაფერია რთული და არ არის საჭირო ასეთი კერძის ზედმეტი გადახდა! კულინარიულ გვერდებზე ნაპოვნი ერთზე მეტი რეცეპტის განხილვისა და გამოცდის შემდეგ, მე მივიღე საკუთარი ფორმულა მწნილი ბოსტნეულის კომბოსტოს რულეტების დასამზადებლად. სცადე შენც!

მწნილი ბოსტნეულის კომბოსტოს რულეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

კომბოსტო - 1 ​​თავი
სტაფილო - 3 ც.
ხახვი - 3 ც.
ნიორი - 5 კბილი
ნიახურის ფესვი – 250 გ
მზესუმზირის ზეთი - 5 ს.კ. ლ.
დაფქული წითელი წიწაკა (ცხელი) - მწიკვი
შავი პილპილის მარცვლები - 10 ც.
მარილი - 2-3 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ მწნილი ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონები:

1. გაფცქვენით, გარეცხეთ და გააშრეთ სტაფილო, ხახვი და ნიახურის ფესვი. ხახვი დანით წვრილად დავჭრათ, სტაფილო და ნიახური დავჭრათ თხელ ზოლებად.
2. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ მზესუმზირის ზეთით გახურებულ ტაფაში და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე.
3. ამოჭერით კომბოსტოს 1/3 (ყუნწის მხრიდან), ამოიღეთ ყველა უხეში ნაწილი და დაჭერით თხელ ზოლებად. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი კომბოსტო და აურიეთ.
4. ნიორი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ბოსტნეულის მასას.
5. ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონებისთვის მომავალი შიგთავსი მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და კვლავ კარგად აურიეთ.
6. დარჩენილი კომბოსტო მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. კომბოსტო ამოიღეთ წყლიდან, გააგრილეთ და გამოყავით ცალკეულ ფოთლებში. ბასრი დანის გამოყენებით ფოთლებზე (ნეკნები) ფრთხილად ამოჭერით შესქელება.
7. კომბოსტოს თითოეულ ფოთოლზე მოათავსეთ 1-2 ს/კ. ლ. ბოსტნეულის შევსება. მოაყარეთ ფოთლები მჭიდრო კონვერტებში, რომ ჩამოყალიბდეს კომბოსტოს რულონები.
8. კომბოსტოს რულონები ფენებად მოათავსეთ მინანქრის ან შუშის ჭურჭელში. კომბოსტოს რულონების თითოეულ ფენას უნდა მოაყაროთ მარილი, დაფქული წითელი წიწაკა და შავი პილპილის მარცვლები.
9. კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ წნევის ქვეშ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1 დღე.
10. ერთი დღის შემდეგ, კონტეინერი კომბოსტოს რულონებით გადაიტანეთ მაცივარში და გააჩერეთ 4-5 დღე. დაეხმარეთ თქვენს ჯანმრთელობას!

კომბოსტოს რულონების მოსამზადებლად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ კომბოსტო არც თუ ისე მკვრივი (ფხვიერი) თავებით, რადგან ეს თავები ყველაზე ადვილია ცალკეულ ფოთლებში გაყოფა მათი დახეხვის გარეშე. იმისათვის, რომ კერძი უფრო ორიგინალური გახდეს, სტაფილო შეიძლება გახეხოთ სპეციალურ სახეხზე, რომელიც განკუთვნილია ბოსტნეულის კორეულ ენაზე მოსამზადებლად. სხვა საკითხებთან ერთად, შეგიძლიათ კომბოსტოს რულონების გემო და არომატი უფრო ინტენსიური გახადოთ ბულგარული წიწაკის (თხელ ზოლებად დაჭრილი), დაჭრილი ოხრახუშის, ნიახურის ან კილანტროს, ცოტაოდენი დაფქული ქინძის და/ან ხმელი მწვანილის ნარევის დამატებით.

ჩემთვის სულაც არ არის ტვირთი ოჯახისა და მეგობრების გაოცება ყველანაირი კულინარიული სიამოვნებით. მწნილი კომბოსტოს რულონები ჩემი შემდეგი ექსპერიმენტია. მართალია, სიურპრიზის ეფექტის შესანარჩუნებლად მომიწია ცოტათი მოტყუება და კერძის დამალვა ხუთი დღის განმავლობაში არა მაცივარში, არამედ „ჩართული“ (ანუ რამდენი დრო სჭირდება ბოსტნეულის მომზადებას), მაგრამ მხედველობა. ფერმენტირებული რულონებიდან, უბრალოდ, ჩემს ახლობლებს ნერწყვი აწვა, ყველას სურდა სასწრაფოდ ეცადათ ჩემი ახალი ქმნილება.

კომბოსტოს რულონების დამზადება ძალიან მარტივია, რა თქმა უნდა, ცოტათი მოგიწევთ დალაგება, მაგრამ შედეგი ღირს. მზა კერძი ბევრად უფრო შთამბეჭდავად გამოიყურება, ვიდრე ჩვეულებრივი მჟავე კომბოსტო და შეუცვლელი მადაა სადღესასწაულო სუფრისთვის.

კომბოსტოს მსხვილ ფოთოლს მოვაშორე ფოთლები. სანამ გადაიღეს. რვა მთლიანი ფოთოლი მივიღე. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ რამე სხვანაირად. კომბოსტოს ღვეზელი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ფოთლების ამოღება ბევრად უფრო ადვილი იქნება. მე არ მქონდა ასეთი ტაფა, ამიტომ გამოვედი ჩემი შესაძლებლობებიდან.

ადუღებული წყალი. ფოთლებიდან მკვრივი ყუნწები გამოვჭერი, გასქელებულ ტოტებს დანით ვურტყამ და 3 წუთი ადუღებულ წყალში ჩავყარე. ასეთი პროცედურების შემდეგ, ფოთლები რბილი და მორჩილი გახდა.

მომზადების დრო: PT00H30M 30 წთ.

ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ცხელი კერძია კომბოსტოს რულონები, რომელიც შედგება კომბოსტოს ფოთლებში გახვეული და სოუსში ჩაშუშული ხორცისგან. თქვენს ყურადღებას ვაქცევ მჭლე კომბოსტოს რულეტების რეცეპტს. მწნილი კომბოსტოს რულონები არის ბოსტნეული, რომელიც გახვეულია კომბოსტოს ფოთლებში და მარილწყალში მწნილი. ეს კერძი აუცილებლად გაახარებს მჟავე კომბოსტოს ყველა მოყვარულს.
ინგრედიენტები:
კომბოსტოს რულონებისთვის:
კომბოსტო 2 ცალი.
სტაფილო 5-6 ცალი.
ნიორი 1-2 თავი.
მარილი გემოვნებით.
მარილწყლისთვის:
მცენარეული ზეთი 250 გრამი.
ცივი ადუღებული წყალი 250 გრამი.
ძმარი 6% 100 გრამი.
ნიორი 1 თავი.
გრანულირებული შაქარი 1 სუფრის კოვზი.
მარილი 1 სუფრის კოვზი.


კომბოსტო უნდა მომზადდეს, როგორც ხორცის კომბოსტოს რულონებისთვის. ამისთვის დანით მთლიანად ამოჭერით ყუნწი, კომბოსტოს თავში პირამიდის ფორმის ამოჭრა გააკეთეთ. ჩაასხით წყალი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. მოხარშეთ მომზადებული კომბოსტოს თავი 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადაატრიალეთ. შემდეგ ხელებით კომბოსტოს თავს ცალკე ფოთლებად ვაცალკევებთ. თუ ფოთლები ძნელია გამოყოფა, კომბოსტოს თავი ცოტათი კიდევ მოხარშეთ.


გარეცხეთ სტაფილო და გააცალეთ კანი დანით ან ბოსტნეულის გამწმენდით. შემდეგ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე თასში. ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით ნივრის წნეხზე, ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე. სტაფილოებს დაუმატეთ ნიორი და კოვზით აურიეთ.


სამუშაო ზედაპირზე მოათავსეთ კომბოსტოს ფოთლები. კომბოსტოს თითოეულ ფოთოლზე მოათავსეთ 1 სუფრის კოვზი შიგთავსი და შემოახვიეთ კონვერტში. ჯერ გვერდითა კიდეებს გადავაფარებთ, შემდეგ ხელებით ვუჭერთ კომბოსტოს ფოთოლს შიგთავსით რულეტად. ყველაზე დიდი კომბოსტოს ფოთლები შეიძლება 2 ნაწილად დავჭრათ. მომზადებული კონვერტები მოათავსეთ ტაფაში.

გაფცქვენით ნიორი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. თასში აურიეთ მცენარეული ზეთი, წყალი, ძმარი, მარილი, შაქარი და ნიორი. აურიეთ კოვზით.

ჩაასხით მარილწყალი ტაფაში კომბოსტოს რულეტებით და დააფარეთ ტაფის ძირის იგივე დიამეტრის ფირფიტით. თეფშზე ვაყენებთ ზეწოლას, მაგალითად, წყლით სავსე ქილას და ვტოვებთ ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე.

მზა მწნილი კომბოსტოს რულეტები მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ისინი ახალი მწვანილით და დამარილებული ჩერი პომიდვრით.
Გემრიელად მიირთვით!
რჩევა
- უკვე მოხარშული კომბოსტოს რულონები აუცილებლად უნდა ინახებოდეს მაცივარში.
- ბოსტნეულის შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, ხახვი, პომიდორი, ნიახურის ფესვი, ახალი მწვანილი და მწნილი სოკო.
- კომბოსტოს რულეტებისთვის მარილწყალში შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები.
- შევფუთული კომბოსტოს რულეტები შეიძლება ასე შეფუთოთ - კომბოსტოს ფოთოლი შიგთავსით გააბრტყელეთ რულეტად, შემდეგ კიდეები ორივე მხრიდან რულეტის შიგნით გადაახვიეთ.
- ფოთლების მოსაშორებლად კომბოსტოს თავის მოხარშვა არ არის საჭირო, მაგრამ კომბოსტოს ახალი თავით ამის გაკეთება უფრო რთული იქნება, შეიძლება ფოთლები გატყდეს.