ფრანგული ხახვის ღვეზელი: გემრიელი რეცეპტების არჩევანი. Pissaladiere - ფრანგული ხახვის ღვეზელი M inova bigmir net ფრანგული ხახვის ღვეზელი
1. ფქვილს შევურიოთ მარილი, მოვაყაროთ 115გრ კარაქი, დაჭრილი ან მსხვილ სახეხზე გახეხილი. მოზილეთ ხელით ან ცომის ბლენდერით. ცომი ხელებზე არ უნდა გეწებებათ და კარგად გააბრტყელეთ. მოამზადეთ სასურველი ღვეზელის ტაფა - წაუსვით ზეთი (რომ ცომი არ გაიწებოს). გააბრტყელეთ ცომი (მოათავსეთ ფილას შორის). ცომის სისქე, რომლისთვისაც მიზანმიმართულია, არის 2 სმ.
2. ცომი შეიძლება გაცივდეს მაცივარში 10-15 წუთით. (მაშინ უფრო ადვილი იქნება მასთან მუშაობა). ფრთხილად მოათავსეთ ტაფაში, ჩამოაჭერით ტაფის კიდეებიდან ზედმეტი.
3. ტაფა ცომთან ერთად შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, მას შემდეგ, რაც ბარდა ან ბრინჯი დაუმატებთ „შიგთავსს“ (ისე, რომ ხახვის შიგთავსისთვის ჩაღრმავება დარჩეს), გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში ოქროსფერამდე.
4. თითო ჩაის კოვზი ზეთისხილი და კარაქი აურიეთ, გაადნეთ ტაფაზე, დაუმატეთ ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი, დაუმატეთ ნახევარი კოვზი მარილი და ცოტა შაქარი, ურიეთ სანამ ხახვი კარამელიზდება და ღრმა ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ კონიაკი (სურვილისამებრ) და ბულიონი, აურიეთ, სითხე ხელს შეუწყობს ტაფის ძირში ჩარჩენილი ნაჭრების ამოღებას. გააჩერეთ ცეცხლზე 5-10 წუთი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და ახლად დაფქული პილპილი. შემდეგ გააცივეთ და მოათავსეთ ცომზე (ჯერ ბარდა ან ბრინჯი გადააგდეთ!).
დღეს გვინდა თქვენს ყურადღებას მივაქციოთ საინტერესო და საკმაოდ მარტივად მოსამზადებელი კერძი - პარიზის ეროვნული სამზარეულოს საგანძური. ფრანგული ხახვის ღვეზელი არის მომგებიანი ვარიანტი საუზმეზე, ლანჩზე, სადილზე და თუნდაც სადღესასწაულო სუფრაზე, რომელიც არ საჭიროებს რაიმე დამატებას და არის სრული და დამაკმაყოფილებელი, როგორც დამოუკიდებელი კერძი. ამ მარტივი და სწრაფი ცომის საკუთარი ხელით მოსამზადებლად, არ გჭირდებათ ციდან ვარსკვლავების მოტაცება, ამისთვის გამოვიყენებთ ყველა სახლში არსებულ პროდუქტებს.
ღვეზელის სახელი ყველაფერს ამბობს; შემწვარი ხახვის გარდა შიგთავსში ნამდვილად არაფერია. და თუ ეს ბოსტნეული არ გაწუხებთ, პირიქით იზიდავს ვინმეს თავისი პიკანტურობით, მაშინ ეს პოსტი ძალიან გამოგადგებათ.
ქონდარი გამოცხობისას მიჩვეული ვართ ძირითადად საფუარის ან ფენოვანი ცომის გამოყენებას. მაგრამ ფრანგული ღვეზელის ორიგინალობა მდგომარეობს ზუსტად ყველაზე დელიკატურ საკონდიტრო ნაწარმში და მდიდრულ კრემისებრ შიგთავსში. გარკვეულწილად, ამ ღვეზელს ასპიკიც კი შეიძლება ვუწოდოთ. საკმაოდ რთულია სიტყვებით აღწერო ამ კერძის სილამაზე, მაგრამ ფოტოს დათვალიერებაც კი გინდა ამ გემრიელი ნაჭრის მოსინჯვა.
ფრანგული ხახვის ღვეზელი
ქონდარი გამოცხობის მოყვარულებისთვის ეს ეტაპობრივი რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება, რადგან ასეთი მარტივი ტექნოლოგიით, შედეგი არის წარმოუდგენლად გემრიელი, არომატული ღვეზელი, რომელიც პირში დნება.
ინგრედიენტები
- ხახვი - 1 კგ;
- წვრილი ან პურის ფქვილი – 0,4 კგ;
- ნაღების მარგარინი (კარაქი) - 1 შეკვრა;
- ცომის გამაფხვიერებელი - 5 გ;
- შერჩეული კვერცხი - 2 ც.;
- არაჟანი - 1,5 ს/კ;
- ნახევრად რბილი ყველი - 170 გ;
- შავი პილპილის ფხვნილი - 3 გ;
- მარილი - 1,5 ჩ/კ;
როგორ მოვამზადოთ ფრანგული ხახვის ღვეზელი
ჯერ მოვამზადოთ ცომი:
- გაადნეთ კარაქი (მარგარინი) წყლის აბაზანაზე და დატოვეთ ოდნავ გაგრილება.
- ამ დროს გავცრათ ფქვილი და შევურიოთ გამაფხვიერებელს.
- გაციებული ნაღები ჩაასხით ფქვილში და აურიეთ.
- შემდეგ დაუმატეთ 50-60 გრ არაჟანი, ცოტა მარილი და ბოლოს მოზილეთ პლასტმასის, რბილი ცომი.
- ახლა ცომი უნდა გავაბრტყელოთ წრეში, რომლის დიამეტრი საცხობი ჭურჭლის ძირზე 4-6 სმ-ით დიდი იქნება. თავად ტაფა უნდა დაიფაროს პერგამენტის ქაღალდით, ხოლო მზა ნამცხვარი გადანაწილდეს საცხობ ფირფიტაზე, ასევე გვერდების ჩამოყალიბება. ფორმას ცომი გადააფარეთ ფილმით და შედგით მაცივარში.
შევსების მომზადება:
- ამოიღეთ ბოლქვები და გარეცხეთ გახეხილი ბოსტნეული გამდინარე წყლის ქვეშ.
- შემდეგ დაჭერით ხახვი წვრილ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად და შეწვით საშუალო ტემპერატურაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ტაფაზე საშუალო ტემპერატურაზე დაჭერით.
- როდესაც ხახვი გამჭვირვალე გახდება, უნდა მოაყაროთ მარილი და წიწაკა, შემდეგ მიიტანოთ მზადყოფნამდე და დავტოვოთ გასაცივებლად.
შევსების დამზადება:
ჩაყარეთ კვერცხები ღრმა თასში და ათქვიფეთ ოდნავ ქაფამდე, ისე რომ ცილა და გული კარგად იყოს შერეული. ახლა კვერცხის ნარევს დაუმატეთ დარჩენილი არაჟანი, ცოტა მარილი და დაფქული ფენგრიკი, აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასამდე.
ტორტის აწყობა:
- ტორტის ფორმა გამოიღეთ მაცივრიდან და ღვეზელი თანაბრად შეავსეთ ხახვის შიგთავსით და ზემოდან მოასხით კვერცხის კრემის დრესინგი.
- ცომეულს მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ამ ღვეზელისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ როგორც მყარი და ნახევრად რბილი ყველი, ასევე რბილი, როგორიცაა ფეტა ან ფილადელფია, ამ შემთხვევაში ცომეული უფრო ჰაეროვანი და ნაზი იქნება. ასევე შეგიძლიათ ითამაშოთ სხვადასხვა სახის ყველით, შერწყმული მყარი და რბილი
ღვეზელის გამოცხობა:
გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე და შემდეგ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ცომეულით ნახევარი საათის განმავლობაში. ღვეზელის მზადყოფნაზე მიუთითებს ქერქის მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი ფერი.
ხახვის ღვეზელი კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. მას მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ კერძს, საჭმელს და ასევე მიირთმევენ ტკბილ ჩაისთან ერთად.
სხვათა შორის, ზოგიერთი ფრანგი შეფ-მზარეული ქერქის მოსამზადებლად იყენებს ფუნთუშებისა და კარაქის ნარევს, კერძოდ 1,5 ს/კ. შროვეტიდის კრეკერებს აჭრიან ნამსხვრევებად და ურევენ 40 გრ კარაქს. მიღებული პლასტმასის მასა ხელით ნაწილდება საცხობი ჭურჭლის ზედაპირზე და იკუმშება ჭიქის ფსკერზე. ეს ღვეზელი კიდევ უფრო გემრიელი გამოდის, ქერქი კი დამსხვრეული და ძალიან ნაზი.
ფრანგული პრასის ღვეზელი
ინგრედიენტები
- მზა ფენოვანი ცომი- 0,5 კგ + -
- გამდნარი კარაქი - 30-40 გ + -
- პრასი - 250-300 გ + -
- - 14 ჩ/კ. + -
- - 180-200 მლ + -
- - 100 გრ + -
როგორ მოვამზადოთ ფრანგული პრასის ღვეზელი
პრასი გემოთი მნიშვნელოვნად აღემატება ხახვს, მაგრამ მისი სარგებელი ერთი იოტით არ ჩამორჩება „ტურნიფს“. ფრანგი ოსტატების პრასის ტრადიციული ღვეზელი სადილისთვის ელეგანტური კერძია, მით უმეტეს, რომ ჩვენი სწრაფი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ეს ორიგინალური ცომი სახლში სულ რაღაც 40 წუთში.
- ღვეზელი ძალიან სწრაფად იხარშება და იმისთვის, რომ დრო რაციონალურად გამოვიყენოთ, პირველი, რასაც ვაკეთებთ არის ღუმელის გაცხელება 200 o C-მდე, რის შემდეგაც ვიწყებთ თავად კერძის მომზადებას.
- მზა ფენოვანი ნამცხვარი (თუ რულეტის სახითაა) გააბრტყელეთ და გამოაცხვეთ საცხობი ტაფის ძირის ტოლი ნამცხვრის ნაჭერი + 2-3 სმ თითო მხრიდან, რათა გვერდები ჩამოყალიბდეს, რომ შიგთავსი არ გაჟონოს.
- შიგთავსის მოსამზადებლად გარეცხილი პრასი უნდა დავჭრათ თხელ წრეებად და გამდნარ კარაქში 10 წუთით შევწვათ გამუდმებული მორევით. არ დაგავიწყდეთ შიგთავსში მარილისა და პილპილის დამატება. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
- 10 წუთის შემდეგ შეამცირეთ შევსების მომზადების ტემპერატურა და ხახვს დაუმატეთ ნაღები და გახეხილი ყველი. ყველაფერი აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ტორტს წაუსვით ცხელი ნაღების ხახვის ნარევი და გამოაცხვეთ ღვეზელი უკვე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.
განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ მზა ღვეზელი გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ კიდევ 10 წუთი მოსადუღებლად, რომ ადვილად დაიჭრას ნაწილებად.
ეს ღვეზელი ოდნავ განსხვავდება კლასიკური ვერსიისგან, მაგრამ გემოვნებით აჭარბებს ტრადიციულ ფრანგულ შემოქმედებას. სცადეთ ფრანგული ხახვის ღვეზელის მომზადება რომელიმე შემოთავაზებული რეცეპტის გამოყენებით და შემდეგ ეს კერძი დაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს თქვენს გემრიელი და მარტივი კერძების კოლექციაში.
Სალამი ყველას. დღეს ვამზადებთ ფრანგულ ხახვის ღვეზელს, იხილეთ ქვემოთ აღწერილი კლასიკური რეცეპტი ფოტოებით.
მარტივი და მოსამზადებელი, მაგრამ ამავდროულად, უჩვეულო გემოს ორიგინალური კერძი გულგრილს არ დატოვებს არც ოჯახს და არც მეგობრებს.
როგორც სახელიდან ხედავთ, ღია ფრანგული ხახვის ღვეზელის ეს რეცეპტი ჩვენთან თავად საფრანგეთიდან მოვიდა.
ტრადიციული ფრანგული კერძი ძალიან პოპულარულია და არ ჩამოუვარდება არცერთ საკონდიტრო ნაწარმს. მთელი პლანეტის დიასახლისები მას დიდი სიამოვნებით ამზადებენ.
- პირველ რიგში: სწრაფია.
- მეორეც: კლასიკური რეცეპტისთვის საჭირო პროდუქტები ხელმისაწვდომია და ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ სამზარეულოში.
- და მესამე: ის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღი
ფრანგული ხახვის ღვეზელი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის, მაგრამ ასევე შესანიშნავი იქნება ჩვეულებრივი ოჯახური სადილისთვის.
მას სიამოვნებით მიირთმევენ არა მხოლოდ უფროსები, არამედ ბავშვებიც, რადგან ხახვის შიგთავსი პრაქტიკულად არ იგრძნობა და ბევრს არც კი ესმის, რომ ეს მხოლოდ ხახვია.
და თუ გსურთ დაამატოთ გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი ღვეზელების რეცეპტების თქვენს კოლექციას, მაშინ ჩვენს ვებსაიტზე გვაქვს მრავალი განსხვავებული ვარიანტი ამ არომატული და ტკბილი ნამცხვრებისთვის, მაგალითად:
- და მრავალი სხვა განყოფილებაში "" და ა.შ.
დაამატეთ ისინი თქვენს სახლის კოლექციაში ან მონიშნეთ ისინი ჩვენს ვებსაიტზე, რათა არ დაკარგოთ ისინი.
ფრანგული ხახვის ღვეზელის დამზადების დახვეწილობა
- პირველ რიგში, ცომის მოზელისას ყოველთვის გამოიყენეთ ცივი კარაქი.
- მეორეც, ტაფაში ხახვის შეწვისას გამოიყენეთ არა მხოლოდ მცენარეული ზეთი, არამედ ზეითუნის ზეთიც. ეს მისცემს შიგთავსს კიდევ უფრო მდიდარ და ნათელ გემოს.
- მესამე, აუცილებლად ჩანგლით გახეხეთ ცომის ძირი, თორემ გამოცხობისას ამოვა და მთელი ღვეზელი შეიძლება „ამოვიდეს“ ტაფიდან.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ უყოყმანოდ დაიწყოთ ამ გემრიელი და არომატული კერძის მომზადება.
მე მაქვს თქვენთვის უგემრიელესი ფრანგული ხახვის ღვეზელი. და ჩემთვის ის მართლაც ყველაზე გემრიელია. თუ მოგწონთ სქელი, მდიდარი ღვეზელები ფუმფულა ცომით, მაშინ ეს თქვენთვის შესაფერისი ადგილი არ არის. ამ ცომში არის პატარა ცომი, მხოლოდ ხრაშუნა ჩარჩო შიგთავსისთვის, რბილი და მკვრივი კრემი, როგორც ომლეტი, რომელიც მოიცავს სხვადასხვა არომატს და ტექსტურას. ფრანგულ ჟელე ღვეზელს აქვს 80% შიგთავსი და მხოლოდ 20% ხრაშუნა საკონდიტრო ნაწარმი. ეს არის კალათა, საბჭოთა კონდიტერების ენაზე.
საკონდიტრო ნამცხვარი უმარტივესი რამაა, რაც შეგიძლიათ გააკეთოთ. ის სწრაფად ერევა და ყველა იღებს მას. მთავარი საიდუმლო არის თბილ ხელებსა და ცივ ცომს შორის კონტაქტის მინიმუმამდე შემცირება. ცომის ცომს არ უყვარს სითბო. ზეთი უნდა იყოს ცივი. არ არის საჭირო მისი მოზელა, უბრალოდ უნდა აურიოთ.
შიგთავსები შეიძლება იყოს რაც გინდათ. მე დავამზადე ფრანგული ჟელე ხახვის ღვეზელის კლასიკური ვერსია: ტკბილი მოხარშული პრასი და ტკბილი და მარილიანი სოსისის შემწვარი ბეკონი. ზოგიერთი მხიარული კომპანიისთვის დავამატე ველური ნიორი, გაყინული, რა თქმა უნდა. გაყინული ველური ნიორი კარგავს სიმკვეთრეს, მაგრამ არ კარგავს მწარე ნივრის ხასიათს.
ინგრედიენტები
ტესტისთვის გჭირდებათ:
- ფქვილი - 300 გ
- კარაქი - 150 გ
- წყალი - 7 ს.კ.
- მარილი - ½ ჩ/კ.
შევსებისთვის ვიღებთ:
- პრასი – 300 გ
- გაყინული ველური ნიორი – 750 გ
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
- ბეკონი - 3 ნაჭერი
- მყარი ყველი - 75 გ
- კვერცხი - 3 ც.
- რძე - 250 მლ
- მწვანე სალათი გვერდზე
სწრაფი ხახვის ღვეზელი: რეცეპტი
- მე მიყვარს ამ ცომის მოზელა კვების პროცესორში. ამის გაკეთება შეგიძლიათ თქვენი ხელებით. მაგრამ რატომ გამოიყენო ხელები, თუ შეგიძლია ამის გაკეთება კომბაინში - ეს ჩემი დევიზია.
- ყველა მშრალი ინგრედიენტი ჩავასხი კვების პროცესორში. დანართი არის დანა. ცომს არ ვზილოთ, არამედ დავჭრათ. კუბიკებად დამატებული ყინულივით მყარი კარაქი. ხელით რომ მომეზრახა, რაც შეიძლება მალე თითებით ნამტვრევებად ვიწურავდი.
- მაგრამ კვების პროცესორი გამიკეთებს ნამსხვრევებს.
- ყინულის წყალს ვამატებ და ნამცეცები ხრაშუნა ხდება.
- ცომს ვიღებ და სწრაფად ვზივარ ხელებით. ამას დიდი დრო არ სჭირდება. თუ ძალიან გრძელია, რთული გახდება. მე უბრალოდ ავურიე ეს პლეიდოს მსგავსი ნარევი. სხვათა შორის, ის ისეთი მსუქანია, რომ არაფერზე არ ებმება. მე ამას ვაკეთებ პირდაპირ კონტრზე.
- გადავახვიე გადასაღებ ფილმში, გავაბრტყელე ბლინი, რომ თანაბრად და სწრაფად გაგრილებულიყო და შედგი მაცივარში 30 წუთით. ეს მნიშვნელოვანი ეტაპია. მაცივარში ფქვილში შემავალი გლუტენის ცილა იმოქმედებს და მასას შეაკავებს. ის უფრო მოქნილი გახდება. ამავდროულად, ზეთი გამკვრივდება და ცომი შეწყვეტს დინებას. ფილმი საჭიროა იმისათვის, რომ ცომი არ გამოშრეს და არ დაიფაროს მყარი ქერქით, რომელიც გაბრტყელებისას უსიამოვნოდ გატყდება და მზეზე დამწვარ კანს დაემსგავსება. ბრრრრრ.
- სანამ ცომი ისვენებს, მე ვამზადებ შიგთავსს უგემრიელესი ფრანგული ასპიკის ღვეზელისთვის ხახვით. გაყინული ველური ნიორი ოთახის ტემპერატურაზე გავყინე და ნაწიბურივით გავწურე. მაქსიმალური. წყალი არ მჭირდება. მე მჭირდება რბილობი. ველური ნიორი ახალი რომ ყოფილიყო, 3 წუთით გავბლენდერებდი, გადავყრი ქილაში, შემდეგ ყინულოვან წყალში და მაინც გავწურავ. მე მიყვარს მოსავალი.
- სანამ მწვანილს ვმუშაობდი, ცომი გაცივდა. ჩემი ფორმის ზომამდე გავაბრტყელე მინიმალური რაოდენობის ფქვილის გამოყენებით, მოვათავსე ყალიბზე რულეტივით, გავანაწილე ყალიბის ნაკეცებზე და ძირი ჩანგლით დავკეცე. თქვენ ხედავთ, რომ ის ოდნავ გადადის ზღვარზე. მეტი გვჭირდება. და შემდგომში ნახავთ რატომ.
- ტაფაში მოათავსეთ ლობიო (ან ნებისმიერი წონა) და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ლობიო ამოვიღე და გამოვაცხვე კიდევ 8 წუთი ოქროსფერამდე. ლობიო საჭიროა იმისთვის, რომ ნამცხვარმა შეინარჩუნოს ფორმა და ღუმელის სიცხეში ბუშტუკების გარეშე.
- ვაგრძელებ შევსებას. ბეკონს ვჭრი შემთხვევით, შევწვი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე და ვწვი სანამ სასიამოვნო ხრაშუნას არ მიიღებს. მაღალ ცეცხლზე სწრაფად დაიწვება. მე მოთმინება მაქვს.
- პრასს ვამზადებ. და მე დავჭერი მწვანილი. რამსონი, თუ მთლიანად დარჩა, უხეში იქნება. მწვანილი სწორად უნდა იყოს დაჭრილი.
- საშუალო ცეცხლზე მოშუშეთ ხახვი ზეთში, სანამ რბილი და ტკბილი იქნება.
- აქ არის მზა ბეკონი.
- აქ არის მზა ხახვი.
- ბეკონი ქვაბში ჩავყარე. რა თქმა უნდა, ამ ცხიმს ბევრი გემო აქვს, შეგიძლიათ შეინახოთ მოგვიანებით ათქვეფილი კვერცხისთვის, მაგრამ მე გადავყარე. ა-ტა-ტა.
- ოქროს ნაჭრებს პრასს და ნიორს ვათავსებ. უბრალოდ ერთად ვთბობ.
- ხახვის ასპიკის ღვეზელის შიგთავსს ვამზადებ, რომელიც, ჩემი აზრით, ყველაზე გემრიელია, რაც კი ოდესმე მომიმზადებია. კვერცხი, მარილი.
- რძე. სათქვეფით ვცემე.
- ყველი.
- ჩაყრა.
- ეს არის ის, რაც ხდება. უკვე მომწონს, მართალი გითხრათ.
- გავსინჯავ და მარილს და პილპილს ვამატებ.
- ჩაასხით შიგთავსი მომზადებულ ფორმაში. აქ ხედავთ, რომ გამოცხობის დროს ცომი იკუმშება და, რა თქმა უნდა, საჭირო იყო მეტი კიდეების დატოვება. გააბრტყელეთ ფენა უფრო თხელი და დიდი. ᲙᲐᲠᲒᲘ. Შემდეგში.
- უგემრიელეს ფრანგული ჟელე ხახვის ღვეზელს ვაცხობ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიცავს მწვანილს, ის მაინც საკმაოდ მკვებავია, ამიტომ მწვანე სალათი მას კარგად უხდება წონასწორობისთვის.
რეცეპტიფრანგული ხახვის ღვეზელი:
ფრანგული ხახვის ღვეზელი შეგიძლიათ მოამზადოთ მზა ფენოვანი ცომით (საფუარი ან საფუარის გარეშე), ასევე ორცხობილით, რომელსაც თავად მოვამზადებთ. ამისათვის გაადნეთ კარაქი პატარა ქვაბში და ოდნავ გააგრილეთ.
ხორბლის ფქვილი გავცრათ საცერში გამაფხვიერებელთან ერთად.
გაციებული გამდნარი კარაქი ჩაასხით ფქვილში და აურიეთ.
დაუმატეთ ორი-სამი სუფრის კოვზი არაჟანი.
მოზილეთ ერთგვაროვან რბილ ცომს, პლასტილინის კონსისტენციის მსგავსი.
ღუმელში გამოსაცხობად მრგვალ ტაფას ან ტაფაზე დააფინეთ პერგამენტი და ხელებით მოაყარეთ ქერქის გვერდები. ეცადეთ, ცომი თანაბრად გადაანაწილოთ მთელ ფორმაში, ნამცხვრის სისქე არაუმეტეს 0,8 სმ. ფორმა ცომთან ერთად მოათავსეთ მაცივარში.
ხახვის მასისთვის აიღეთ ჩვეულებრივი ხახვი (შეგიძლიათ შეცვალოთ ზოგიერთი ხახვი წითელი ან სალათის ხახვით, რომელიც კიდევ უფრო შაქრიანია), დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. ხახვის ასე დაჭრა ხელს შეუწყობს კერძის ესთეტიკის შენარჩუნებას და ფორმის შენარჩუნებას.
ხახვი მოათავსეთ ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეული (ზეითუნის) ზეთით ან კარაქით, მოშუშეთ საშუალო ცეცხლზე, მოურიეთ და თავიდან აიცილეთ ხახვი ზედმეტად არ "დაიბრაწოს". შეფ-მზარეულების პროფესიონალურ ენაზე ხახვი უნდა „მინანქარი“, ანუ გამჭვირვალე და რბილი გახდეს.
ბოლოს ხახვი მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხახვი გადაიტანეთ თეფშზე და გააგრილეთ.
შესავსებად აურიეთ არაჟანი და ორი ქათმის კვერცხი.
შიგთავსი ათქვიფეთ. სურვილისამებრ მოაყარეთ არაჟანი მარილი, დაუმატეთ დაფქული მუსკატის კაკალი და არომატული მწვანილი.
ღვეზელის აწყობა: გაციებული ხახვი გადაიტანეთ ცომის ძირზე და თანაბრად გადაანაწილეთ.
ხახვის შიგთავსს მოასხით არაჟანი და კვერცხის ნარევი.
ხახვის ღვეზელს მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი (საუკეთესოა ჩედარი ან გუდა). ასევე შეგიძლიათ რეცეპტში გამოიყენოთ რბილი ყველი, როგორიცაა ფეტა - ამ შემთხვევაში ღვეზელი უფრო ჰაეროვანი იქნება, ასევე შეგიძლიათ შეუთავსოთ რბილი და მყარი ყველი.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, გამოაცხვეთ ღვეზელი 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ფრანგული ხახვის ღვეზელი კარგია როგორც თბილი, ასევე ცივი, შესანიშნავია საუზმეზე ან ლანჩზე. არ შეგეშინდეთ ხახვის ძლიერი აქცენტის გემოში - შეწვისა და გამოცხობის დროს ის ტკბილი ხდება და საერთოდ არ იგრძნობა.
