Plăcintă cu ceapă franceză: o selecție de rețete delicioase. Pissaladiere - Plăcintă cu ceapă franceză M inova bigmir net Plăcintă cu ceapă franceză

1. Se amestecă făina cu sarea, se adaugă 115 g de unt, tăiat în bucăți sau ras pe răzătoarea grosieră. Frământați cu mâinile sau cu un blender de aluat. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini și să se întindă bine. Pregătiți tava de plăcintă dorită - ungeți-o cu ulei (pentru ca aluatul să nu se lipească). Întindeți aluatul (punându-l între folie alimentară). Grosimea aluatului pe care ne propunem este de 2 cm.

2. Aluatul se poate raci la frigider 10-15 minute. (atunci va fi mai usor sa lucrezi cu el). Așezați cu grijă în tigaie, îndepărtați orice exces de pe marginile tigaii.

3. Se pune tava cu aluatul in cuptorul preincalzit la 200 de grade, dupa ce adaugi mazare sau orez ca “umplutura” (ca sa ramana o depresiune pentru umplutura de ceapa), se coace pana se rumeneste 15 minute.

4. Se amestecă câte o linguriță de măsline și unt, se topește într-o tigaie, se adaugă ceapa tăiată în jumătate și se prăjește la foc mediu timp de 15 minute. Apoi scoateți capacul, adăugați o jumătate de lingură de sare și un praf de zahăr, amestecați până ce ceapa se caramelizează și capătă o culoare aurie intens. Adăugați coniac (opțional) și bulion, amestecați, lichidul va ajuta la îndepărtarea bucăților lipite de fundul cratiței. Se tine pe foc 5-10 minute, se adauga sare dupa gust si piper proaspat macinat. Se lasa apoi sa se raceasca si se aseaza pe aluat (arunca mai intai mazarea sau orezul!).

Astăzi dorim să vă aducem în atenție un fel de mâncare interesant și destul de ușor de preparat - o comoară a bucătăriei naționale pariziene. Plăcinta cu ceapă franțuzească este o opțiune câștigătoare pentru micul dejun, prânz, cină și chiar pe masa de sărbători, care nu necesită adăugiri și este completă și satisfăcătoare ca fel de mâncare independentă. Pentru a pregăti acest produs de patiserie simplu și rapid cu propriile mâini, nu trebuie să luați stele din cer; pentru aceasta vom folosi produsele care sunt în fiecare casă.

Numele plăcintei spune totul; Într-adevăr, nu există nimic în umplutură, în afară de ceapă prăjită. Și dacă această legumă nu te deranjează, ci dimpotrivă atrage pe cineva cu picantitatea ei, atunci această postare îți va fi foarte utilă.

Suntem obișnuiți să folosim în principal drojdie sau foietaj pentru coacerea savuroasă. Dar originalitatea plăcintei franțuzești constă tocmai în cea mai delicată prăjitură de patiserie și umplutura cremoasă de lux. Într-o oarecare măsură, această plăcintă poate fi numită chiar aspic. Este destul de dificil să descrii în cuvinte frumusețea acestui fel de mâncare, dar chiar dacă te uiți la fotografie, tot vrei să încerci o bucată din acest delicios.

placinta frantuzeasca cu ceapa

Pentru iubitorii de coacere savuroasă, această rețetă pas cu pas va fi o adevărată descoperire, deoarece cu o tehnologie atât de simplă, rezultatul este o plăcintă incredibil de gustoasă, aromată, care se topește în gură.

Ingrediente

Ceapa - 1 kg;
Făină fină sau pâine – 0,4 kg;
Margarină cremoasă (unt) – 1 pachet;
Praf de copt pentru aluat – 5 g;
Ou alese – 2 buc.;
smântână - 1,5 linguri;
brânză semi-moale – 170 g;
piper negru pudră – 3 g;
sare - 1,5 linguriță;

Cum se prepară plăcintă franțuzească cu ceapă

Mai întâi, să pregătim aluatul:

Topiți untul (margarina) într-o baie de apă și lăsați să se răcească puțin.
În acest moment, cerneți făina și amestecați-o cu praful de copt.
Turnați ghee-ul răcit în făină și amestecați.
Se adauga apoi 50-60 g smantana, putina sare si la final se framanta aluatul de plastic, moale.
Acum aluatul trebuie întins într-un cerc, al cărui diametru va fi cu 4-6 cm mai mare decât baza vasului de copt. Tava în sine trebuie tapetată cu hârtie de copt, iar prăjitura finită trebuie distribuită pe o tavă de copt, formând și părțile laterale. Acoperiți forma cu aluatul cu folie și puneți-o la frigider.

Pregatirea umpluturii:

Scoateți cojile de pe bulbi și spălați legumele decojite sub jet de apă.
Apoi folosiți un tocator pentru a toca ceapa în rondele subțiri sau jumătate și o prăjiți până se rumenește la temperatură medie într-o tigaie.
Când ceapa devine transparentă, trebuie sărată și asezonată cu piper, apoi adusă la dispoziție și lăsată la răcit.

Efectuarea umplerii:

Bagați ouăle într-un castron adânc și bateți-le până devin ușor spumoase, astfel încât albușurile și gălbenușurile să fie bine amestecate. Acum adăugați smântâna rămasă, puțină sare și schinduf măcinat la amestecul de ouă, amestecați totul până la omogenizare.

Asamblarea plăcintei:

Scoateți tava de prăjitură din frigider și umpleți uniform plăcinta cu umplutura de ceapă și turnați deasupra dressingul cu cremă de ouă.
Stropiți produsele de copt cu brânză rasă. Pentru aceasta placinta puteti alege atat branzeturi tari si semi-moi, cat si cele moi, precum feta sau Philadelphia, caz in care copturile vor fi mai aerisite si fragede. De asemenea, te poți juca cu diferite tipuri de brânzeturi, combinând tari și moi

Coacerea plăcintei:

Preîncălziți cuptorul la 190 o C și apoi puneți în ea foaia de copt cu produse de copt timp de o jumătate de oră. Pregătirea plăcintei va fi indicată de culoarea apetisantă maro auriu a crustei.

Placinta cu ceapa este buna atat calda cat si rece. Se mănâncă ca fel de mâncare independentă, gustare și se servește și cu ceai dulce.

Apropo, unii bucătari francezi folosesc un amestec de fursecuri și unt pentru a pregăti crusta, și anume 1,5 linguri. Biscuiții shovetide se zdrobesc în firimituri și se amestecă cu 40 g de unt. Masa de plastic rezultată este distribuită manual pe suprafața vasului de copt și compactată cu fundul paharului. Această plăcintă se dovedește și mai delicioasă, iar crusta este sfărâmicioasă și foarte fragedă.

Plăcintă franțuzească cu praz

Ingrediente

Aluat foietaj gata— 0,5 kg + -
Unt topit - 30-40 g + -
Praz - 250-300 g + -
- 14 lingurite. + -
— 180-200 ml + -
— 100 g + -

Cum se prepară plăcintă franțuzească cu praz

Prazul este semnificativ superior cepei ca gust, dar beneficiile lor nu sunt cu nici un iotă în spatele celor ale „napilor”. Plăcinta tradițională cu praz de la maeștrii francezi este un fel de mâncare șic pentru cină, mai ales că rețeta noastră rapidă vă permite să pregătiți acest produs de patiserie original acasă în doar 40 de minute.

Plăcinta se gătește foarte repede, iar pentru a folosi timpul în mod rațional, primul lucru pe care îl facem este să setăm cuptorul să se încălzească până la 200 o C, după care începem să pregătim vasul în sine.
Desfacem aluatul de foietaj finit (daca este in rulada) si taiem o bucata de tort egala cu baza tavii + 2-3 cm pe fiecare parte pentru a forma laturi pentru ca umplutura sa nu se scurga.
Pentru a pregăti umplutura, trebuie să tăiem prazul spălat în cercuri subțiri și să prăjim timp de 10 minute în unt topit, amestecând constant. Nu uitați să adăugați sare și piper în umplutură. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate.
După 10 minute, reduceți temperatura de gătire a umpluturii și adăugați smântână și brânză rasă la ceapă. Se amestecă totul și se aduce la fierbere.
Întindeți amestecul de ceapă cremoasă fierbinte peste tort și coaceți plăcinta în cuptorul deja încins pentru o jumătate de oră.

După timpul specificat, scoateți plăcinta finită din cuptor și lăsați-o la fiert încă 10 minute pentru a putea fi tăiată ușor în porții.

Această plăcintă este puțin diferită de varianta clasică, dar din punct de vedere al gustului depășește creația tradițională franceză. Încercați să faceți plăcintă cu ceapă franțuzească folosind oricare dintre rețetele sugerate, iar apoi acest răsfăț își va ocupa locul cuvenit în colecția dvs. de preparate delicioase și simple.

Salutare tuturor. Astazi pregatim placinta frantuzeasca cu ceapa, vezi descrierea de mai jos pentru reteta clasica cu fotografii.

Simplu si usor de preparat, dar in acelasi timp, un preparat original, cu un gust neobisnuit, nu va lasa indiferenti nici familia, nici prietenii.

După cum puteți vedea din nume, această rețetă de plăcintă deschisă cu ceapă franțuzească ne-a venit chiar din Franța.

Mâncarea tradițională franțuzească este extrem de populară și nu este inferioară niciunui alt produs de patiserie. Gospodinele de pe toată planeta îl gătesc cu mare plăcere.

În primul rând: este rapid.
În al doilea rând: produsele necesare rețetei clasice sunt accesibile și pot fi găsite oricând în bucătărie.
Și în al treilea rând: nu este doar foarte gustos, ci și sănătos

Plăcinta franțuzească cu ceapă este perfectă pentru o masă de sărbători, dar va fi și perfectă pentru o cină obișnuită în familie.

Se mănâncă cu plăcere nu doar adulții, ci și copiii, pentru că practic nu se simte umplutura de ceapă, iar mulți nici măcar nu își dau seama că este doar o ceapă.

Și dacă doriți să adăugați la colecția dvs. de rețete de plăcinte delicioase și ușor de preparat, atunci pe site-ul nostru avem multe opțiuni diferite pentru aceste produse de patiserie aromate și delicioase, de exemplu:

si multe altele etc. în secțiunea „”

Adăugați-le în colecția dvs. de acasă sau marcați-le pe site-ul nostru web pentru a nu le pierde.

Subtilități ale preparării plăcintei cu ceapă franțuzească

În primul rând, când frământați aluatul, folosiți întotdeauna unt rece.
În al doilea rând, atunci când prăjiți ceapa într-o tigaie, folosiți nu numai ulei vegetal, ci și ulei de măsline. Acest lucru va oferi umpluturii un gust și mai bogat și mai strălucitor.
În al treilea rând, asigurați-vă că străpungeți fundul aluatului cu o furculiță, altfel acesta se va ridica în timpul coacerii și întreaga plăcintă poate „scăpa” din tavă.

Acum puteți începe să pregătiți acest preparat delicios și aromat fără ezitare.

Am cea mai delicioasă plăcintă cu ceapă franțuzească pentru tine. Și pentru mine chiar este cel mai delicios. Dacă vă plac plăcintele groase și bogate cu aluat pufos, atunci acesta nu este locul potrivit pentru dvs. Există puțin aluat în acesta, doar un cadru crocant pentru umplutură, o cremă moale și densă, ca o omletă, care îmbrățișează diferite arome și texturi. Plăcinta cu gelatină franceză are 80% umplutură și doar 20% aluat crocant. Acesta este un coș, în limba cofetarii sovietici.

Aluatul scurt este cel mai simplu lucru pe care îl puteți face. Se amestecă rapid și toată lumea o primește. Secretul principal este reducerea la minimum a contactului dintre mâinile calde și aluatul rece. Aluatului de shortbread nu-i place căldura. Uleiul trebuie să fie rece ca gheața. Nu este nevoie să-l frământați, trebuie doar să-l amestecați.

Umpluturile pot fi ce vrei tu. Am făcut o variantă clasică de plăcintă franțuzească cu ceapă: praz poșat dulce și slănină prăjită cu cârnați dulci și sărati. Pentru o companie veselă, am adăugat niște usturoi sălbatic, congelat, desigur. Usturoiul sălbatic congelat își pierde picantența, dar nu își pierde caracterul de usturoi amar și acru.

Ingrediente

Pentru test aveți nevoie de:

făină – 300 g
unt - 150 g
apă - 7 linguri.
sare - ½ linguriță.

Pentru umplutură luăm:

praz – 300 g
usturoi sălbatic congelat – 750 g
ulei vegetal pentru prajit
bacon - 3 felii
brânză tare – 75 g
ouă – 3 buc.
lapte – 250 ml
salata verde in parte

Plăcintă rapidă cu aspic cu ceapă: rețetă

Îmi place să frământ acest aluat într-un robot de bucătărie. O poți face cu mâinile tale. Dar de ce să-ți folosești mâinile dacă o poți face într-o combină - acesta este motto-ul meu.
Am turnat toate ingredientele uscate in robotul de bucatarie. Atașamentul este un cuțit. Nu framantam aluatul, ci il tocam. Se adauga unt tare rece ca gheata in cuburi. Dacă l-aș fi frământat cu mâinile, l-aș fi frecat în firimituri cu degetele cât mai repede posibil.
Dar robotul de bucătărie va face firimiturile pentru mine.
Adaug apa cu gheata si firimiturile devin sfaramicioase.
Scot aluatul si il framant rapid cu mainile. Nu durează mult. Dacă este prea lung, va deveni greu. Tocmai am amestecat acest amestec de tip playdo. Apropo, este atât de grasă încât nu se ține de nimic. O fac chiar pe blat.
Am învelit-o în folie alimentară, am turtit-o într-o clătită astfel încât să se răcească uniform și rapid și am dat-o la frigider pentru 30 de minute. Aceasta este o etapă importantă. La frigider, proteina de gluten conținută în făină își va face efectul și va menține masa împreună. Va deveni mai flexibil. În același timp, uleiul se va întări și aluatul va înceta să curgă. Filmul este necesar pentru ca aluatul să nu se usuce și să fie acoperit cu o crustă tare, care, atunci când este întinsă, se va rupe inestetic și se va asemăna cu pielea decojită arsă la soare. Brrrrr.
În timp ce aluatul se odihnește, voi face umplutura pentru o plăcintă delicioasă cu aspic franțuzesc cu ceapă. Am dezghețat usturoiul sălbatic congelat la temperatura camerei și l-am șterse ca pe o cârpă. Maxim. Nu am nevoie de apă. Am nevoie de pulpă. Dacă usturoiul sălbatic ar fi proaspăt, l-aș fierbe timp de 3 minute, l-aș arunca într-o strecurătoare, apoi în apă cu gheață și l-aș stoarce oricum. Îmi place să culeg.
În timp ce lucram la verdeață, aluatul era rece. Am întins-o la dimensiunea formei mele folosind o cantitate minimă de făină, l-am pus pe formă cu ajutorul unui sucitor, l-am distribuit de-a lungul pliurilor formei și am înțepat fundul cu o furculiță. Puteți vedea că trece puțin peste margine. Avem nevoie de mai mult. Și veți vedea mai departe de ce.
Pune fasolea (sau orice greutate) in tava si coace in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 20 de minute. Apoi am scos fasolea si am mai copt inca 8 minute pana se rumenesc. Fasolea este necesară pentru ca prăjitura să-și păstreze forma și să nu facă bule la căldura cuptorului.
continui sa umplu. Am taiat baconul la intamplare, o incalzesc intr-o tigaie la foc mediu si o prajesc pana cand are o crocanta placuta. Se va arde rapid la foc mare. am rabdare.
Eu gătesc praz. Și toacă verdeața. Ramson, dacă este lăsat întreg, va fi dur. Verdezuliul trebuie tocat corect.
La foc mediu, căliți ceapa în ulei până când este moale și dulce.
Iată slănina gata.
Iată ceapa gata.
Am pus baconul intr-o strecuratoare. Desigur, această grăsime are multă aromă, o poți păstra pentru omletă mai târziu, dar am aruncat-o. A-ta-ta.
Combin bucatile aurii cu prazul si usturoiul. Îl încălzesc împreună.
Pregătesc umplutura pentru plăcinta cu aspic cu ceapă, care cred că este cea mai delicioasă pe care am gătit-o vreodată. Ouă, sare.
Lapte. bat cu telul.
Brânză.
Umplutura.
Asta se intampla. Deja îmi place, sincer să fiu.
Il gust si pun sare si piper.
Turnați umplutura în forma pregătită. Aici vedeți că în timpul coacerii aluatul s-a micșorat și, bineînțeles, a fost necesar să lăsați mai multe margini. Întindeți stratul mai subțire și mai mare. BINE. Data viitoare.
Coacem cea mai delicioasa placinta frantuzeasca cu ceapa jeleata in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute pana devine aurie.

Chiar dacă conține verdeață, este totuși destul de hrănitoare, așa că o salată verde se potrivește bine cu ea pentru echilibru.

Reţetă placinta frantuzeasca cu ceapa:

Puteti prepara placinta frantuzeasca cu ceapa cu aluat foietaj gata preparat (drojdie sau fara drojdie), precum si cu paine scurte, pe care o vom pregati noi. Pentru a face acest lucru, topiți untul într-o cratiță mică și răciți ușor.

Cerneți făina de grâu printr-o sită împreună cu praful de copt.

Se toarnă untul topit răcit în făină și se amestecă.

Adăugați două-trei linguri de smântână.

Se frământă într-un aluat moale omogen, asemănător ca consistență cu plastilină.

Tapetați o tigaie rotundă sau o tigaie destinată coacerii la cuptor cu pergament și, cu mâinile, formați o crustă cu părțile laterale. Încercați să distribuiți uniform aluatul pe toată forma, grosimea prăjiturii nu este mai mare de 0,8 cm.Puneți forma cu aluatul la frigider.

Pentru masa de ceapă, luați ceapă obișnuită (puteți înlocui o parte din ceapă cu ceapă roșie sau de salată, care sunt și mai zaharoase), tăiată în inele subțiri. Tăierea cepei în acest fel va ajuta la păstrarea esteticii vasului și la menținerea formei acestuia.

Pune ceapa într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal (de măsline) sau unt, se călește la foc mediu, amestecând și evitând ca ceapa să se „rumenească” prea mult. În limbajul profesionist al bucătarilor, ceapa ar trebui să „glazureze”, adică să devină transparentă și moale.

La final, sare și piperează ceapa. Transferați ceapa pe o farfurie și lăsați-o să se răcească.

Pentru umplere, amestecați smântâna și două ouă de pui.

Bateți umplutura. Dacă doriți, sărați smântâna, adăugați nucșoară măcinată și ierburi aromatice.

Asamblarea plăcintei: transferați ceapa răcită pe baza de aluat și distribuiți uniform.

Se toarnă amestecul de smântână și ouă peste umplutura de ceapă.

Stropiți plăcinta cu ceapă cu brânză tare rasă (cel mai bine este cheddar sau gouda). De asemenea, puteți folosi în rețetă brânzeturi moi precum feta - în acest caz plăcinta va fi mai aerisită și puteți combina și brânzeturile moi cu cele tari.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, coaceți plăcinta timp de 30-40 de minute până se rumenesc.

Placinta frantuzeasca cu ceapa este buna atat calda cat si rece, perfecta pentru micul dejun sau pranz. Nu vă fie teamă de accentul puternic de ceapă în gust - în timpul procesului de prăjire și coacere, devine dulce și nu se simte deloc.