Ficat de pui cu mere si ceapa. Ficat de pui cu ceapă și mere: rețete delicioase, ingrediente și sfaturi de gătit

Ficatul de pui este o organe foarte fragede și moale. Dacă îl pregătiți corect, veți primi un răsfăț delicios pentru a distra invitații! Ficatul de pui cu mere si ceapa este destul de rapid si usor de preparat, iar felul de mancare finit este atat de delicios, incat va veti linge degetele! Dacă adăugați o notă dulce plăcută organelor - un măr, veți obține un fel de mâncare neobișnuit și original. Combinația dintre ficat fraged și măr dulce-acru merită încercată. Al doilea fel va fi pe placul tuturor, fara exceptie. Există multe opțiuni pentru prepararea ficatului cu mere. Unii oameni prăjesc toate ingredientele separat, alții le coace în cuptor pe lângă ingredientele principale, adaugă ceapă, smântână, morcovi, lapte și ardei gras; Va sugerez sa gatiti ficat de pui cu mere, reteta intr-o tigaie. Întregul proces de gătit este completat cu fotografii pas cu pas, astfel încât totul să iasă perfect delicios de prima dată.

Ingrediente:

• ficat de pui - 300 g;
• Ceapa (mare) – 1 buc.;
• Măr (nu mare) – 2 buc.;
• lapte - 100 g;
• sare - ½ linguriță;
• Piper măcinat – 1 praf;
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Cum să gătești ficat de pui cu mere, rețetă cu fotografie

1. Pentru ca ficatul să nu devină amar, acesta trebuie înmuiat în lapte cu câteva ore înainte. În ciuda faptului că această tehnică este de obicei folosită pentru ficatul de porc sau de vită, recomand să o faceți cu organe de pui. Gustul ficatului finit cu mere într-o tigaie va fi și mai bun.
Ficatul de pui poate fi înlocuit cu curcan. De asemenea, este foarte fragedă și gustoasă.

2. Apoi clătiți ficatul sub jet de apă și uscați-l. Tăiem toate peliculele, venele și excesul de grăsime. Dacă observați o pată galben-verde pe o bucată de ficat, trebuie tăiată. Această parte va fi foarte amară în vasul finit și îi poate strica gustul. Tăiate în bucăți mici.

3. Curăță ceapa și clătește sub jet de apă. Apoi tăiați în fâșii subțiri. Nu ne este frică să punem multă ceapă, pentru că odată cu ea vasul iese foarte suculent.

4. Curățați merele de coajă și miez. Taiem si felii subtiri.

5. Mai întâi puneți ceapa într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Prăjiți-l timp de 1-2 minute la foc mediu, amestecând continuu.

6. Apoi adăugați bucățile de ficat, reduceți focul și gătiți timp de 3 minute până devine alb. Apoi întoarce-l pe cealaltă parte și prăjește încă 2-3 minute. Asezonează cu condimentele tale preferate. Acestea ar putea fi ierburi provensale, turmeric, boia de ardei sau un amestec de ardei.

7. Acum adăugați merele. Amestecând constant, prăjiți la foc mic timp de 3-5 minute, până când ficatul și merele devin maro auriu. Întoarceți toate ingredientele cu mare atenție pentru a menține forma feliilor, altfel se va dovedi terci.

Sfat: dacă pregătiți ficat pentru adulți, puteți face următorul sos pentru el: adăugați o lingură de oțet balsamic, 2 linguri de sos de soia și o lingură de miere la vin roșu. Se amestecă și se toarnă în tigaie.

8. Apoi, acoperiți cu un capac și fierbeți încă 2 minute până când toate ingredientele sunt complet fierte. Verificarea gradului de pregătire nu este dificilă: pur și simplu tăiem o bucată de ficat: dacă nu există sânge, atunci este gata. Culoarea ficatului finit este maro deschis deasupra și ușor roz pe interior. Este important să nu gătiți în exces organele, altfel vor fi uscate și tari.

Sfat: sare ficatul chiar la sfârșitul gătitului. Dacă faceți acest lucru imediat, piesele își vor elibera sucul și vor deveni dure.

9. Ficat de pui cu mere la tigaie este gata! Trebuie servit fierbinte cu orice garnitură sau salată. Acest fel de mâncare va fi un decor minunat pentru masa dumneavoastră de sărbători.

Poftă bună! Și îi invit pe iubitorii acestui preparat fraged și gustos la secțiunea cu rețete de ficat pentru a găti ceva nou data viitoare.

Pasul 1: pregătiți ficatul.

Se usucă apoi cu prosoape de hârtie de bucătărie, se așează ficatul pe o masă de tăiat, se taie fiecare în 3-4 bucăți, se transferă feliile într-un vas adânc, se adaugă puțină sare și piper negru măcinat și se amestecă bucățile de ficat cu condimente până când neted. O lasam asa pt 5 – 8 minute.

Pasul 2: pregătiți ceapa.

Pasul 3: prăjiți ficatul.

Pasul 4: prăjiți ceapa.

Pasul 5: pregătiți merele.

Pasul 6: aduceți vasul la pregătire completă.

Pasul 7: serviți ficatul cu mere.

Poftă bună!

Pe langa condimentele indicate in ingrediente, poti folosi si alte condimente, precum scortisoara, coriandru, cuisoare.

Dacă este posibil, merită înlocuit uleiul de floarea soarelui cu ulei de măsline, nu are aroma specifică destul de puternică a floarea soarelui.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, ar trebui să folosiți mere dulci și acrișoare, dar dacă aveți doar fructe acre, nu vă descurajați când fierbeți merele, doar adăugați 1 lingură de zahăr sau miere în tigaie.

Multe gospodine iubesc să gătească ficat pentru că durează puțin, dar felul de mâncare se dovedește incredibil de gustos și hrănitor. Ficatul de pui se potrivește bine cu merele: ultimele ascund amărăciunea organelor și conferă preparatului un postgust rafinat de mere.

Ficat de pui cu mere si ceapa

Dacă vei completa acest tandem cu rondele de ceapă prăjite aromate, vei fi plăcut surprins de viteza cu care familia ta va mânca acest al doilea fel de mâncare!

Etape de gătit:

• Clătiți organele în cantitate de 600–800 g și turnați lapte timp de 30–40 de minute. Dacă nu există lapte, nu trebuie să marinați, dar dacă decideți, nu veți regreta - ficatul va ajunge foarte fraged și suculent;
• Tăiați două sau trei capete de ceapă obișnuită în rondele, curățați două sau trei mere de mărime medie, tăiați totul în centru și tăiați felii mici. Faina pentru pane in cantitate de 2-3 linguri. l. se amestecă cu un amestec de ardei și se folosește conform instrucțiunilor;
• Puneți bucățile de ficat într-o tigaie fierbinte și prăjiți cu adaos de ulei vegetal. Cinci până la șapte minute vor fi suficiente;
• scoateți și sărați produsul finit, puneți felii de mere într-o tigaie și prăjiți. Puneți fructele pe organe și adăugați 25–30 g de unt cu smântână, puțină legume și câteva felii de mere în tigaie. Acestea trebuie pasate cu o furculiță și prăjite împreună cu legumele până sunt fierte;
• Puneți conținutul tigaii într-un al treilea strat și serviți. Dacă vasul este pregătit din timp, încălziți-l la cuptor sau la microunde înainte de servire. Acest lucru va fi și mai bine, deoarece va permite produselor să schimbe gusturi și mirosuri între ele.

Ficat de pui fiert cu mere la cuptor

Puteți pregăti multe feluri de mâncare din ficat de pui, dar numai merele umplute cu aceste organe vor fi preferate de masă, adăugând festivitate și solemnitate.

Etape de gătit:

• Curățați și tocați un morcov de mărime medie pe răzătoarea grosieră. Tocați mărunt câteva cepe;
• Tăiați capacul a 4-5 mere mari și tăiați cu grijă miezul. Perforați fructele pe toate părțile cu o scobitoare pentru a preveni crăparea pereților în timpul coacerii;
• Încinge o tigaie, adaugă ulei vegetal și prăjește ceapa, morcovii și pulpa de măr. După câteva minute, adăugați ficatul de pui tocat mărunt în cantitate de 400 g și o bucată de unt. Se condimentează cu sare și se adaugă un amestec de ardei. Se prăjește până când este gata;
• Dacă doriți, puteți turna puțin coniac și îl puteți da pe foc, adică flambați. Rezultatul este un fel de mâncare în stil francez. Umpleți merele cu umplutura, acoperiți-le cu capace și așezați-le pe o tavă de copt, turnând puțină apă pe fund;
• Coaceți 10-15 minute în cuptorul preîncălzit la 220 ⁰C.

Cum să gătești ficatul de pui cu mere suculente și vin

Această metodă de preparare a ficatului va fi apreciată chiar și de cei care nu sunt deosebit de pasionați de organe.

Etape de gătit:

• Se clătește jumătate de kilogram de ficat, se pune într-o farfurie, se adaugă sare și piper și se toarnă marinada formată din 2 linguri. l. ulei vegetal și aceeași cantitate de suc de lămâie sau lime. Se amestecă și se lasă deoparte 10 minute;
• iar în acest moment, curățați și tăiați o ceapă medie în jumătate de rondele, îndepărtați coaja de pe două mere mari, tăiați totul în centru și modelați felii subțiri;
• Prăjiți legumele și fructele în ulei de floarea soarelui timp de aproximativ 5 minute, adăugați 0,5 lingurițe. maghiran si se ia de pe foc. Într-un alt castron, fierbeți o jumătate de pahar de vin alb sec, turnați 1 lingură. l. miere și același volum de oțet balsamic. Aduceți la fierbere și opriți gazul;
• Prăjiți ficatul de pui într-o tigaie cu ierburile preferate până când este pe jumătate fiert. Adăugați merele și ceapa, amestecul de vin-miere și fierbeți încă 10 minute. Trateaza-ti familia, presarata cu ierburi tocate.

Salată cu ficat de pui și mere suculente

Acest fel de mâncare este incredibil de satisfăcător și gustos și este ușor și rapid de preparat. Aceasta este una dintre numeroasele rețete de ficat de pui cu mere folosind sos de curry, care conferă preparatului o întorsătură specială.

Etape de gătit:

• Se spală organele în cantitate de 400 g, se usucă cu o cârpă de bumbac, se taie fâșii alungite și se prăjesc în ulei vegetal până se înmoaie. Apoi adăugați sare;
• Scoateți coaja de pe două fructe acrișoare și dulci și tăiați totul în centru, dându-i forma unui pai subțire. Stropiți-l cu suc de citrice - lămâie ca să nu se întunece;
• Spălați și rupeți cu mâinile o grămadă de frunze de salată verde, puneți-le pe fundul salatei, puneți deasupra ficatului, apoi merele și turnați dressingul;
• Pentru a o pregăti, amestecați 1 lingură. l. apă, ulei de floarea soarelui într-un volum de 3 linguri. l., curry în cantitate de 1 linguriță, aceeași cantitate de oțet de masă. Adăugați amestecul de sare și piper după gust.

Cum să gătești ficatul de pui cu mere suculente și smântână

Rețetele cu smântână se găsesc destul de des online, deoarece acest produs lactat completează perfect gustul ficatului. Mărul adaugă acru și toate împreună formează un trio minunat demn de o masă de sărbători.

Etape de gătit:

• Se spală un kilogram de ficat și se taie în bucăți medii. Tăiați două sau trei cepe în jumătăți de rondele, spălați 2-3 mere, împărțiți-le în 4 părți, îndepărtați totul din centru și modelați felii subțiri;
• puneți organele în tigaie și aproape imediat adăugați ceapa. Acoperiți vasul cu un capac și reduceți focul la mic;
• După 10 minute, scoateți capacul, adăugați merele, adăugați 1 cană de smântână, sare și piper după preferințele dvs. de gust. Se fierbe sub capac încă 5 minute, apoi se servește, folosind ierburi proaspete ca decor.

Indiferent care dintre rețetele de mai sus ai alege pentru tine, cea mai bună garnitură pentru ficat va fi orezul sau cartofii.

Ficatul de pui fraged și delicat este un produs minunat.

Ea gata în câteva minute, și cu atitudinea potrivită, își dă cu recunoștință tot gustul, suculenta și aroma delicată.

Pentru a fi corect, merită remarcat faptul că lucrul cu ficatul nu este atât de ușor - este dureros este capricioasă. Dar, în ciuda simplității acestor organe, mâncărurile preparate din ea se dovedesc remarcabil de gustoase.

Ficatul de pui cu mere este deosebit de bun. Exact Sucul de mere poate scăpa produsul de o ușoară amărăciuneși oferă felului de mâncare suplimentară suculentă, moliciune, prospețime și aciditate originală. Puteți adăuga la sos după cum doriți smântână, ketchup, vin, ghimbir, de fiecare dată primind un fel de mâncare complet nou.

Ficatul de pui nu are nevoie de condimente speciale. Ceapa, ardei, busuioc, niste ierburi de sezon sau uscate - asta este tot ce are nevoie gospodina. Se obișnuiește să se servească cartofi, orez, alte cereale fierte și paste ca garnitură pentru ficatul de pui cu mere.

Ficat de pui cu mere - principii generale de gătit

Cel mai bine este să folosiți ficat de pui răcit, nu congelat. Subprodusele din carne proaspătă fac cele mai fragede mâncăruri, deoarece tot sucul este reținut. Pentru a dezgheța corect ficatul, îl puteți lăsa peste noapte pe raftul cel mai de jos al frigiderului. Pentru a accelera procesul, produsul este lăsat pur și simplu la temperatura camerei timp de trei până la patru ore.

Ficatul dezghețat trebuie clătit sub apă rece și bătut bine cu un prosop de hârtie. Umiditatea va interfera cu prăjirea corectă și va reduce aroma preparatului. Venele, căile biliare și bucățile de grăsime sunt tăiate din bucățile uscate. Ficatul preparat poate fi tăiat în felii mai mici, bețișoare sau gătit întreg.

De foarte multe ori, primul pas în prepararea ficatului este prăjirea. Este foarte important să o faci corect. Numai carnea uscată trebuie prăjită: umiditatea va preveni formarea unei cruste. Ficatul va elibera sucul și nu se va prăji, ci va tocăni. Este important să nu gătiți prea mult carnea în tigaie. Pentru ficatul de pui, este suficient să petreceți nu mai mult de șapte minute în ulei fierbinte. Ficatul suprauscat nu este bun; este uscat și dur.

Nu puteți sărați ficatul înainte de prăjire: crusta nu se va forma și sucul se va scurge. Când este prăjit fără sare, ficatul se va „prinde” instantaneu, iar produsul va rămâne suculent în interior.

Ficatul este combinat în mod ideal cu soiuri dulci și acrișoare de mere, de exemplu, Semerenko sau Antonovka. Fructele trebuie spălate, decupate de miez, tăiate felii sau făcute piure cu răzătoarea, în funcție de rețetă. Puteti gati ficat de pui cu mere la cuptor, slow cooker sau pur si simplu intr-o tigaie.

Ficat de pui cu mere si ceapa crocanta la cuptor

În acest minunat fel de mâncare, tandrețea ficatului de pui suculent cu mere este combinată cu rondele de ceapă prăjite crocante. Acest fel de mâncare delicios este surprinzător de rapid și ușor de preparat.

Ingrediente:

700-800 de grame de ficat de pui proaspăt;

Trei cepe mari;

Trei mere mari (jumătate din greutatea ficatului);

Trei linguri de făină albă;

Puțin ulei vegetal pentru prăjit (două-trei linguri);

Treizeci de grame de unt;

pahar parțial de lapte (opțional);

Sare si piper.

Metoda de gatire:

Nu tăiați ficatul preparat, lăsând bucățile întregi.

Dacă aveți timp, adăugați lapte: ficatul va fi mai fraged și vasul mai suculent. Dacă timpul se scurge, poți să faci fără o „baie de lapte”.

Tăiați ceapa în inele subțiri.

Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii medii.

Se amestecă făina cu o cantitate mică de piper sau un amestec de ardei. Nu adauga sare!

Când înmuiați bucățile de ficat în făină, scuturați excesul pentru a preveni arderea acestora.

Se încălzește ulei vegetal și se prăjește ficatul. Ar trebui să fie roz în interior, dar fără sânge, și acoperit cu o crustă maronie deasupra.

Asezati bucatile pe o farfurie separata tapetata cu un prosop de hartie (pentru a indeparta excesul de grasime).

După cinci minute, adăugați sare și transferați într-o tavă de copt.

Porniți cuptorul la 160-170 de grade.

În aceeași tigaie, prăjiți feliile de mere. Ar trebui să devină moi, dar să nu se destrame.

Pune merele deasupra ficatului (lasa doua felii in tigaie).

Adăugați untul în tigaie, încă o lingură de ulei vegetal, zdrobiți merele într-un piure cu o furculiță și prăjiți ceapa. Sosul de mere va adăuga o aromă minunată inelelor crocante.

Pune inele de ceapa pe mere si ficat.

Dați tava în cuptorul preîncălzit timp de șapte minute.

Cel mai bine se servește fierbinte, deși ficatul rece de pui cu mere este foarte gustos.

Ficat de pui cu mere in sos de soia-miere

Mierea și sosul de soia se potrivesc bine cu aroma de ficat și aroma de mere. Nu trebuie să cumpărați nimic special: toate produsele sunt în orice frigider. Va dura foarte puțin timp pentru pregătire.

Ingrediente:

măr mare (de preferință verde);

Ceapa mare suculenta;

Puțin ulei vegetal pentru tigaie;

O lingurita de unt;

Patru linguri de sos de soia de calitate;

O lingură de miere de flori;

O lingurita de otet balsamic.

Metoda de gatire:

Tăiați ficatul în bucăți mici subțiri.

Tăiați ceapa în rondele.

Tăiați mărul cu coaja în felii mici.

Încinge o tigaie cu ulei și prăjește rapid ficatul până la o crustă frumoasă, apetisantă.

Măcinați sarea în pulbere folosind un mojar sau o râșniță de cafea. Particulele mici vor permite ficatului prăjit să fie sărat nu numai la exterior, ci și la interior.

Stropiți peste bucățile prăjite.

În aceeași tigaie, prăjiți rondelele de ceapă.

Imediat ce ceapa s-a rumenit, se adauga merele cu o bucata de unt.

Se amestecă miere, sos de soia, oțet.

Se pune ficatul intr-o tigaie si se toarna peste sosul de miere preparat.

Prăjiți toate ingredientele timp de trei până la cinci minute, amestecând constant.

Opriți focul, acoperiți cu un capac și lăsați ficatul de pui și merele la fiert timp de zece minute.

Ficat de pui cu mere și vin roșu „Exquisite”

O rețetă originală cu vin roșu și semințe de susan vă va încânta cu gustul său rafinat și suculenta deosebită.

Ingrediente:

Șapte sute de grame de ficat de pui;

Un pahar de vin roșu demidulce sau sec;

ceapa mare;

lingura de susan;

Trei mere mari, suculente;

Două linguri de făină albă;

O lingură de zahăr;

Trei linguri de ulei pentru tigaie.

Metoda de gatire:

Rulați bucățile de ficat preparat în făină albă.

Tăiați ceapa foarte mărunt în cuburi.

Se încălzește ulei vegetal și se prăjește ceapa.

Fără a îndepărta ceapa, prăjiți bucățile de ficat pe ambele părți.

Când apare o crustă pe carne, turnați trei sferturi de pahar de vin în tigaie.

Se fierbe acoperit la foc mic timp de zece minute.

Tăiați merele în felii subțiri.

Prăjiți-le într-o tigaie separată, stropiți cu zahăr (veți obține mere caramelizate).

Când feliile devin moi, turnați vinul rămas peste ele și fierbeți timp de aproximativ cinci minute.

La servire se aseaza ficatul in centrul farfurii si se aseaza delicatesa cu mere in cerc. Se orneaza cu seminte de susan.

Ficat de pui cu mere și vin alb într-un aragaz lent

Vinul alb poate fi de asemenea util dacă decideți să gătiți ficat de pui cu mere. Aceasta este o adevărată delicatesă, al cărei gust deosebit este dat de smântână, scorțișoară și ienibahar.

Ingrediente:

Șapte sute de grame de ficat;

Cinci mere mari suculente;

Un pahar de vin alb de desert;

150 de grame de smantana grasa;

150 de grame de grăsime proaspătă de pui;

Un praf de scortisoara;

Puțin ienibahar.

Metoda de gatire:

Tăiați ficatul pregătit în felii.

În modul de prăjire, dizolvați grăsimea de pui în vasul aparatului.

După cinci minute, turnați smântână în grăsime și amestecați.

Comutați dispozitivul în modul de stingere.

Când smântâna fierbe, comutați multicookerul înapoi în modul de prăjire, adăugați ficatul și prăjiți aproximativ cinci minute.

Tăiați merele în felii subțiri.

Se toarnă vinul în bol, se adaugă felii de mere, se închide capacul și se gătește în modul de fierbere timp de zece până la cincisprezece minute.

Adăugați sare, piper, scorțișoară, amestecați și serviți.

Ficat de pui cu mere si ardei dulci

Un fel de mâncare gustoasă și strălucitoare din ficat de pui, mere, ardei gras și ceapă verde poate fi preparată în doar o jumătate de oră.

Ingrediente:

Șase sute de grame de ficat;

ceapa mare;

Două mere suculente medii acrișoare;

Ce grame de ceapă verde;

Ardei gras mare;

Sare, piper negru sau un amestec de ardei.

Metoda de gatire:

Tăiați ceapa în cuburi mici.

Tăiați ardeiul gras în fâșii subțiri.

Tăiați merele în cuburi mici.

Tăiați penele de ceapă verde în bucăți lungi de trei până la patru centimetri.

Tăiați ficatul în felii mici și prăjiți într-o tigaie fierbinte.

Așezați produsul pe o farfurie și puneți-l într-un loc cald.

În aceeași tigaie, prăjiți ceapa și ardeiul timp de aproximativ cinci minute. Nu închideți capacul, amestecați prăjirea.

Adăugați cuburi de mere și ceapă verde la ceapă și ardei, închideți capacul și fierbeți timp de două minute.

Pune ficatul în tigaie.

Adăugați sare, piper negru măcinat, un sfert de pahar de apă, fierbeți ficatul de pui cu mere sub capac timp de șapte minute.

Ficat de pui cu mere in sos de rosii

Pasta de tomate și merele sunt o combinație interesantă, foarte neobișnuită. Cu toate acestea, ficatul conform acestei rețete se dovedește gustos, fraged, moale, cu o acrișoare subtilă.

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de ficat;

Măr mare acru;

Două cepe medii;

O lingura de faina alba;

O jumătate de pahar cu apă;

lingura de pasta de rosii;

Sare si piper;

Puțin ulei pentru prăjit.

Metoda de gatire:

Tăiați grosier ficatul.

Tăiați ceapa în inele transparente.

Răziți mărul mărunt.

Amestecați sosul de mere cu pasta de roșii, făina, apa, sare și piper.

Mai intai se caleste ceapa in ulei incins.

Când inelele devin transparente, adăugați bucăți de ficat la ele.

Prăjiți ficatul și ceapa încă cinci minute, amestecând.

Se toarnă peste tot sosul de roșii, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic aproximativ cinci minute.

Opriți focul și lăsați puțin ficatul de pui cu mere și pastă de roșii să se infuzeze.

Ficat de pui cu mere în sos de smântână într-un aragaz lent

Ficat de pui in crema este foarte bun. Această combinație clasică, atunci când este adăugată cu mere și ceapă, transformă felul de mâncare într-un deliciu gourmet fabulos.

Ingrediente:

Șase sute de grame de ficat de pui;

Două linguri de făină albă;

Două cepe mari;

Trei mere acrișoare medii;

Un pahar de smântână groasă (250 ml);

Puțin ulei vegetal (una sau două linguri);

O lingurita de busuioc uscat.

Metoda de gatire:

Tăiați ficatul în bucăți.

Încălziți uleiul într-un bol în modul de prăjire.

Se presară ficatul cu făină pe toate părțile și se prăjește timp de cinci minute.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, merele în felii.

Aruncați ficatul.

Prăjiți rondele de ceapă într-un castron.

După cinci minute, adăugați felii de mere la ele și prăjiți încă cinci minute.

Adăugați ficatul la mere și ceapă.

Se toarnă smântâna în bol.

Adăugați busuioc.

Închideți capacul și gătiți în modul de fierbere timp de jumătate de oră.

Serviți ficatul de pui cu mere împreună cu cartofi fierți sau orez.

Ficat de pui cu mere - trucuri și sfaturi utile

Ficatul de pui de bună calitate are o culoare maro închis și o suprafață strălucitoare, densă. Nu ar trebui să existe cheaguri de sânge. Dacă ficatul crud are o nuanță gălbuie sau portocalie sau se sfărâmă, nu trebuie să-l cumpărați sau să-l gătiți.

Trebuie să prăjiți ficatul într-o tigaie în părți, adăugând puțin câte puțin la bucățile care s-au „așezat” deja într-o crustă. Dacă scoateți totul dintr-o dată, produsul va începe pur și simplu să fiarbă în sucul eliberat și nu se va prăji. Vasul va fi stricat irevocabil.

Puteți verifica starea de pregătire a ficatului prin apăsare: produsul finit este presat spre interior, nu este greu. Când este perforat, nu trebuie eliberat suc roz.

Ficatul fraged se poate usca chiar și după oprirea focului dacă a fost gătit într-o tigaie cu fundul gros. Astfel de feluri de mâncare păstrează temperatura ridicată pentru o lungă perioadă de timp, iar acest lucru este dăunător ficatului de pui. Ar trebui să-l scoateți din sos și să îl întoarceți înapoi când tigaia și lichidul s-au răcit ușor.

Un aperitiv original pentru masa de sărbători poate fi ficatul de vită cu mere și ceapă, copt la cuptor. Acest fel de mâncare merge foarte original cu cartofi prăjiți și este pur și simplu de casă. Deci, dacă vă place ficatul cu măr și ceapă prăjită și nu vă este deloc frică să experimentați, atunci luați un pix și scrieți rețeta. Și dacă o astfel de originalitate nu vă atrage, atunci o puteți găti cu smântână. Doar acest așa-numit sos va merge perfect cu piure de cartofi și ceapă verde tocată mărunt.

Ingrediente pentru prepararea ficatului cu mere si ceapa:

• ficat de vită - 400 g;
• sare - 1 linguriță;
• mere dulci-acrișoare - 2 buc.;
• Ulei vegetal - 3 linguri;
• Piper măcinat - 2 șoapte;
• Făină - 1/2 cană;
• Ceapa - 1 cap.

Ficatul de vită cu mere și ceapă se prepară după cum urmează:

1. Este indicat să curățați orice ficat de peliculă. Astfel, la terminare, va fi mai fragedă și nu va fi amară. Am descris anterior cum să facem acest lucru în rețeta de gătit. Dar totuși, separați cu grijă pelicula subțire de la locul inciziei hepatice cu unghia și îndepărtați-o complet de pe întreaga suprafață.

2. Apoi taiati ficatul de vita in felii subtiri. Grosimea fiecărei plăci este de la 0,4 mm la 0,7 mm.
Așezați ficatul tocat pe o masă, apoi adăugați sare și piper.

3. Rulați fiecare bucată de ficat de vită în făină. În acest moment, puneți tigaia pe foc și turnați ulei în ea.

4. Prăjiți ficatul pe ambele părți timp de aproximativ 3 minute la foc mare.

5. Acum este rândul merelor. Scoateți miezul fiecărui fruct și tăiați-le în felii subțiri. Grosimea fiecărei felii de măr ar trebui să fie aceeași cu cea a ficatului.
Sfat: Asigurați-vă că curățați pielea de pe mere, altfel va strica vasul. Pentru a pregăti ficatul cu mere și ceapă, ai nevoie doar de pulpă de măr.

6. Unge o tavă de copt cu o linguriță de ulei vegetal (în funcție de dimensiunea foii de copt). Puneți pulpa de măr în primul strat, apoi ficatul.

7. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în uleiul rămas din ficat, sare puțin. Pentru a da rădăcinoasei o crustă maro aurie, sunt suficiente cinci minute la foc mediu.

Asezati toata ceapa prajita deasupra ficatului intr-o tava de copt astfel incat sa fie acoperit intreg ficatul. Este în regulă dacă stratul de ceapă iese subțire.

Pune tava la cuptor pentru 10 minute. Temperatura cuptorului în acel moment ar trebui să atingă 170 de grade. Serviți ficatul preparat cu mere și ceapă cu cartofi prăjiți sau doar cartofi copți la cuptor - dacă este de vacanță. Ei bine, dacă ați făcut felul de mâncare doar pentru familie, atunci terci de orz va fi potrivit.