Mbushje për kallamarët e mbushur. Kallamar i mbushur - shijshme ushqim deti në tryezën tuaj

Nëse nuk keni asgjë kundër ushqimeve të shëndetshme të pasura me proteina, atëherë duhet të gatuani kallamar më shpesh. Ato përthithen në mënyrë të përkryer nga trupi, madje edhe nga fëmijët, gjë që i lejon ata të përfshihen në menynë e dietës. Veçanërisht të shijshëm dhe të shëndetshëm janë kallamarët e mbushur me oriz, të cilët janë të përshtatshëm për një drekë apo darkë familjare, si dhe për një tryezë festash dhe për të dekoruar tryezën

Sasia e karbohidrateve dhe yndyrave në mishin e kallamarit është e papërfillshme dhe pothuajse nuk ka acide yndyrore të ngopura.

Ai përmban shumë vitamina dhe mikroelemente: fosfor, jod, kalium, selen, zink, hekur, mangan dhe bakër, taurina që përmban kallamari largon kolesterolin, normalizon presionin e gjakut dhe përmirëson funksionimin e sistemit kardiovaskular.

Jodi përmirëson funksionin e tiroides, vitamina E dhe selenium largojnë kripërat e metaleve të rënda nga trupi. Kaliumi është jashtëzakonisht i dobishëm për zemrën.

Si të gatuaj kallamar?

Për të mbushur kallamarët, duhet të zgjidhni me kujdes këto cefalopodë, pasi nëse shkrihen në mënyrë të përsëritur, ato bëhen të hidhura dhe grisen lehtë. Prandaj, kur blini këtë produkt, zgjidhni kufomat jo ngjitëse që nuk përmbajnë akull ose borë. Prania e tyre tregon se janë shkrirë disa herë.

Këshillohet të zgjidhni kallamarët e paqëruar, pasi në këtë rast nuk është dashur të shkrihen për t'i pastruar.

1. Pra, shkrini kallamarët në temperaturën e dhomës, në asnjë rrethanë duke mos i zhytur në ujë të nxehtë.
2. Nëse janë të papastra, prisni kokën dhe tentakulat. Kjo e fundit, pas një gatimi të shkurtër, mund të shtohet në mbushje, si dhe "krahë", të cilët gjithashtu duhet të priten dhe të hiqet filmi prej tyre.
3. Pasi të jenë hequr të gjitha pjesët e brendshme, duke përfshirë pllakën kitinoze, duhet të hiqni filmin vjollcë ose kafe si nga jashtë ashtu edhe nga brenda.
4. Ndonjëherë kjo bëhet nën ujë të nxehtë, por është më mirë të zhyteni kufomat në ujë të valë për një minutë. Pasi të jenë ftohur, filmi hiqet dhe kufomat lahen përsëri mirë.
5. Kallamarët e përgatitur duhet të kenë ngjyrë të lehtë dhe uniforme. Mund t'i lini mënjanë tani për tani, dhe tani le të fillojmë përgatitjen e mbushjes.

Kallamar i mbushur - mbushje

Për të mbushur këto cefalopodë, mund të përgatisni një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh:

1. — Mbushje me oriz dhe kërpudha. Për ta përgatitur, zieni orizin në ujë me kripë derisa të jetë gjysmë i zier, pasi ta shpëlani mirë.
2. Presim qepën, tre karotat, i skuqim në vaj vegjetal, i hedhim kampionët e grirë imët, i hedhim pak kripë dhe piper. Përzieni skuqjen me orizin, përzieni plotësisht, shtoni zarzavate të copëtuara.
3. — Mund të shtoni misër dhe bizele të konservuara në kallamarët e mbushur me oriz - së bashku ose veçmas.
4. Orizi duhet të zihet në të njëjtën mënyrë derisa të gatuhet gjysmë. Ju gjithashtu mund të shtoni pjesë të prera më parë të kallamarëve - tentakulat dhe pendët, të ziera në ujë të kripur për 1-2 minuta.
5. — Ndërsa është nxehtë, shtoni një copë gjalpë në oriz dhe përzieni. Shtoni vezët e ziera, qepët e grira hollë, kripën dhe piperin.
6. — Orizit të përfunduar i shtoni qepët dhe karotat e skuqura, hudhrat dhe arrat e grira, vezët e ziera dhe të grira me pirun. Kripë dhe piper përzierjen.
7. — Kërpudhat e skuqura janë perfekte për mbushjen, për shembull, kampionët me një vezë të zier dhe barishte.
8. — Nëse dëshironi ushqim më të konsiderueshëm, mund ta bëni mbushjen nga orizi me këmbë pule të tymosur.
9. Në këtë përzierje shtoni pak djathë të grirë ose djathë feta, domate të freskët të prerë në kubikë, hudhër, piper, majdanoz dhe kopër.

Si të gatuaj kallamar

Kjo punë është e thjeshtë - mbushni kallamarët me mbushjen e përgatitur.

1. Nuk keni nevojë të mbushni shumë mish të grirë, përndryshe orizi do të fryhet gjatë gatimit dhe e gjithë mbushja do të dalë nga trupi i pajetë.
2. Për të parandaluar që ajo të bjerë jashtë, skajet e kufomave duhet të mbërthehen me një kruese dhëmbësh. Më pas i skuqim lehtë në një tigan në vaj vegjetal nga të dyja anët, i vendosim në një enë të thellë.
3. Cefalopodët do të jenë të butë dhe të lëngshëm nëse i zieni në salcë.
4. Për ta bërë këtë, shkrini një copë gjalpë 100 gramë në një tigan dhe shtoni disa lugë miell. Skuqini pak duke e përzier vazhdimisht.
5. Më pas hidhni 0,5 litra qumësht në këtë masë, lëreni të vlojë, shtoni kripë dhe piper.
6. Hidhni këtë salcë mbi kallamarët duke i kthyer disa herë në mënyrë që të jenë të ngopur plotësisht me të. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 20 minuta.
7. Kjo pjatë mund të përgatitet edhe në furrë, gjithçka që ju nevojitet është një tepsi e thellë. Pasi të keni vendosur kufomat në të, derdhni mbi to salcën, vendosini në furrë të parangrohur në 200 gradë, gatuajeni për 10-15 minuta.
8. Nëse preferoni të përdorni një tenxhere të ngadaltë, vendosni kallamarët e mbushur në tasin e tij dhe derdhni mbi të salcën e përgatitur.
9. Programi "shuarje" është i përshtatshëm, i cili duhet të ndizet për 5 minuta. Mbulojeni me kapak. Pasi të ketë kaluar koha, ktheni kallamarët nga ana tjetër dhe vendosni përsëri të njëjtin program për të njëjtën kohë në mënyrë që të zhyten në salcë nga të gjitha anët.

Salcë për kallamarët e mbushur

ju mund të përdorni një shumëllojshmëri të gjerë - salcë kosi ose ketchup gjysmë e gjysmë me majonezë, salcë kosi ose salcë domate, beshamel, salcë kërpudhash ose djathi dhe shumë të tjera sipas shijes tuaj.

Kallamarët e përfunduar vendosini në pjata për servirje, prerë në feta, derdhni sipër salcën në të cilën janë gatuar, zbukuroni me barishte, ullinj të grirë, domate
domate qershi, feta piper zile

Këtu janë disa receta për mbushjen e kallamarëve më poshtë.

Kallamar i mbushur me kërpudha dhe djathë

E njëjta recetë e thjeshtë siç përshkruhet më parë. Për këtë na duhet

Përbërësit:

• Kallamar i ngrirë
  Djathë i fortë 100 gram
  Champignons 350 gram
  Kripë sipas dëshirës
  Vezë të papërpunuara 4 copë (të bardha)
  Qepë 1 copë
  Salce soje
• Nga gjelbërimi, kopra, majdanozi ose qepa

1. Kallamarët e ngrirë i derdhim me ujë, jo të qëruar, marrim kallamarët e ngrirë dhe i shkrijmë në mënyrë të butë; Nga ngrirja transferohet në frigorifer, më pas qëndron në temperaturën e dhomës për pak kohë.

2.Hiqni pelenën e kallamarit, nuk është aspak e vështirë, pastrohet lehtë dhe shpejt.

3. Është më mirë t'i pastroni para gatimit, nëse janë zier me film. Ziejeni ujin dhe gatuajeni, uleni në ujë të valë.

4. Kohojmë për 3 minuta, përndryshe do të jenë shumë të forta, më mirë mos u largoni nga soba.

5. Nxjerrim kallamarët dhe i lëmë mënjanë, do të përgatisim mishin e grirë.

6. Nxjerrim kampionët për mbushjen e kallamarëve, i presim në feta për skuqje bashkë me këmbët, nuk i ndajmë, disave nuk u pëlqejnë këmbët, por dalin absolutisht të shijshme dhe po aq të buta. Kampionët janë prerë dhe ne po presim në krahë.

7. Të kujdesemi për qepën, e presim në kubikë si për skuqje.

8. Grini djathin në një rende të imët

9. Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat

10. Gjithçka për kallamarët e grirë pritet, shkoni në sobë për të gatuar.

11.Vendosim tiganin në zjarr, këtu përdorim një minimum vaji, nuk mjafton më shumë se një lugë e madhe. Shtoni qepën dhe skuqeni për disa minuta.

12.Skuqni kërpudhat

13.Hidhni të bardhat tona në kampionët, vezët do të ziejnë

14. dhe hidhni djathin e grirë dhe skuqeni derisa djathi të tretet plotësisht,

14.Pasi djathi është shkrirë, mbushja është pothuajse gati, më pas shtoni zarzavate dhe mbushni kallamarët.
15.Tani e mbushim kallamarin me një lugë çaji, është më i përshtatshëm.

16.Tani, ku u skuq mbushja, skuqni kallamarët nga të dyja anët për 2 minuta. Përpara se ta bëni këtë, hidhni pak vaj në tigan.

Kallamar i mbushur me oriz dhe karkaleca

Përbërësit:

• Kallamar 1 kg
• Karota të grira
  Kërpudha
  Oriz i zier 250 gram
  Qepë 1 copë
  Karkaleca 200 gram

1. Zieni orizin derisa të jetë gati

2.Dhe ju duhet të zieni kallamarët për 3 minuta. Kur të vlojë, gatuajeni për 3 minuta. Le ta nxjerrim dhe ta pastrojmë.

3. Duhet të skuqni qepët dhe karotat.

4. Ndërsa është duke u skuqur, ju duhet të prisni veshët nga kallamarët. Këta veshët i presim dhe do i vendosim në mbushje. Dhe djathin e grijmë në rende të imët.

5. Shtoni karotat e skuqura me qepë, karkaleca, veshë kallamarësh dhe kërpudha në orizin e përfunduar.

6. Dhe përzieni tërësisht gjithçka në tigan me një lugë.

7. Fillojmë të mbushim gjellën, spërkasim djathë të grirë sipër.

8. Lëreni të gatuhet për rreth 15 -20 minuta, jo më shumë
Receta është gati!

Recetë me kallamar të mbushur - me perime

Ne do të kemi nevojë për këto produkte

Përbërësit për recetën:

• Lakra e bardhë 300 gram
  Qepë 1 copë
  Karota të grira 1 copë
  Kallamarët 4-5 copë
  Vezë 4 copë
  Kosi 1 lugë
  Për mbushjen do

1.Karotat grijmë imët, qepën e grijmë imët për skuqje. Ngroheni një tigan me vaj.

2. Pritini lakrën hollë.
3. Vendosni aty të gjitha perimet dhe ndizni nxehtësinë mesatare nën kapak.

4. Ziejini perimet për rreth 20 minuta dhe shtoni kripë dhe piper, mund të shtoni erëza dhe barishte sipas shijes tuaj.

5. Në fund e vendosim në zjarr të fortë dhe e skuqim deri në kafe të artë.

6. Në fund hidhni të bardhat e vezëve dhe më pas një lugë salcë kosi.

7. Vendoseni mënjanë të ftohet dhe mbusheni me një lugë të vogël.

8. E ngrohim dhe shtojmë në enë 30 gramë gjalpë dhe aty vendosim gjalpin e mbushur.

9. Skuqeni për 2 minuta nga secila anë.

Kallamarët e mbushur në furrë - video

1. Mos harroni të shihni se si mund të gatuani ushqime të shijshme në furrë

Jo të gjithë e pëlqejnë kallamarin, por ata që e pëlqejnë thjesht e adhurojnë. Këto ushqime deti dikur ishin ushqime të shijshme, por këto ditë mund të blihen në çdo supermarket. Mund të përgatisni një numër të madh pjatash prej tyre, duke përfshirë sallatat, supat dhe pjatat kryesore. Çdo dashnor i ushqimeve të detit do të vlerësojë kallamarët e mbushur.

Kallamar i mbushur me oriz

Kjo pjatë e përbërë nga tre pjesë (kallamari, mbushja e tij dhe salca kremoze më delikate), ka një shije mahnitëse që do të vlerësohet nga të gjithë gustatorët pa përjashtim. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• kufoma e kallamarit - 7-8 copë (të vogla);
• qepë - 1 copë (e madhe);
• karota - 3 copë (të mesme)
• kampionë - 200 g
• oriz i zier me avull - 300 g;
• misër i ëmbël i konservuar - 1 kanaçe;
• bizele të gjelbra të konservuara - 1 kanaçe
• piper i grimcuar
• erëza (për shije)
• vaj vegjetal për tiganisje

Përgatitja e mishit të grirë

Prisni imët qepën dhe skuqeni në vaj luledielli për pesë deri në shtatë minuta. Temperatura duhet të jetë pak mbi mesataren. Pritini karotat në kubikë dhe ia shtoni qepëve dhe i skuqni për 5-7 minuta të tjera.

Qërojmë kampionët, i presim në copa të vogla dhe i shtojmë te qepët dhe karotat dhe i skuqim për 10 minuta në temperaturë të ulët.

I skuqur, i gatuar derisa të gatuhet gjysmë. Përziejini mirë dhe shtoni kërpudhat. Më pas shtoni kripë, piper dhe erëza sipas shijes tuaj. Mishi i grirë është gati!

Gatim kallamar

Shpëlajini tërësisht kufomat e kallamarëve. Sa më të vogla të jenë, aq më të buta dhe të buta do të dalin. Pastrojini ato nga filmi dhe shpëlajini sërish. Më pas, pritni bishtin e kallamarit, duke lënë një vrimë shumë të vogël. Ose nuk duhet ta prisni në fillim, por ta prisni pasi të jetë gatuar plotësisht përpara se ta shërbeni.

Per te pergatitur kallamar i mbushur me oriz, mund të përdorni mbushjet e mëposhtme:

• oriz (me perime) + misër i ëmbël;
• oriz (me perime) + bizele jeshile;
• oriz (me perime) + bizele jeshile + misër i ëmbël.

Kur mbushni kallamarin me mbushje, sigurojeni skajin e hapur me një kruese dhëmbësh.

Shume e shijshme dhe e bukur per tavoline, skuqni kallamarin vetem pak per nje kore te arte.

Përgatitja e salcës

Pa këtë salcë, gjella do të ishte shumë e thatë për t'u gëlltitur lehtë. Shkrini 100 gram gjalpë në një tigan dhe shtoni 3 lugë miell gruri në të, duke e trazuar plotësisht. Shtojme rreth 1/2 liter qumesht (te ftohte) dhe e perziejme mire derisa te behet e njetrajtshme dhe te trashet pak. Shtoni pak kripë.

Tani shtoni kallamarët në salcën që rezulton dhe kthejini ato disa herë. Mbyllni kapakun dhe ziejini për 20-30 minuta në temperaturë të ulët. Kallamar i mbushur me oriz gati, mund t'i shijoni në maksimum!

Kallamar i mbushur me kërpudha mund të shërbehet si në një tryezë të përditshme ashtu edhe në një tryezë pushimi. Ato nuk janë vetëm shumë të shijshme, por edhe të shëndetshme. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• kufomat e kallamarëve - 5-6 copë (të vogla);
• kërpudha - 500 g;
• qepë - 1 copë;
• majonezë - 2 lugë gjelle;
• miell - 1 lugë gjelle;
• djathë - 150 g;
• gjalpë - 30 g;
• gjelbërim
• piper
• kripë.

Gatim kallamar

Hiqni filmin nga kallamarët, pastroni të brendshmet dhe shpëlajeni mirë. Ziejini kufomat në ujë me kripë për 4-5 minuta. Mos i gatuani shumë gjatë për të parandaluar që ato të bëhen të forta. Vendosni kallamarët në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë. I leme te ftohen.

Përgatitja e mbushjes

Pastroni kërpudhat dhe grijini imët. Kërpudhat duhet të skuqen me qepë të grira hollë në gjalpë. Kriposni ose shtoni pak erëza te kërpudhat dhe qepët. Kur të jenë gati, vendosini kërpudhat në një tas të veçantë që të ftohen. Grini djathin në një rende të trashë dhe shtoni gjysmën e tij së bashku me një lugë majonezë në mbushje dhe më pas përzieni.

Mbushje kallamar

Ngroheni furrën në 180-200°C. Lyejmë tavën me vaj, në fund vendosim folie dhe e lyejmë lehtë edhe atë. Përdorni një lugë për të mbushur me kujdes kufomat e kallamarëve, jo shumë fort, dhe lidhni secilën skaj me një kruese dhëmbësh. Në këtë mënyrë mishi i grirë nuk do të bjerë, dhe kallamari nuk do të griset dhe do të duket bukur. Vendoseni në një tepsi, lyejeni me majonezë dhe spërkatni me pak barishte.

Enën e pjekjes e vendosim në furrën e parangrohur për 15-20 minuta. Më pas hiqeni tavën, spërkatni kallamarët me gjysmën tjetër të djathit të grirë dhe vendoseni sërish në furrë për disa minuta në mënyrë që djathi të shkrihet.

Mos e teproni kallamarin në furrë, atëherë do të merrni lëng dhe të butë kallamar i mbushur me kërpudha me një aromë dhe shije të mrekullueshme!

Receta për kallamar të mbushur në furrë

Për të përgatitur ato jashtëzakonisht të shijshme për tryezën e festave, do t'ju duhet:

• kallamar - 4 kufoma;
• karota - 100 g;
• kungull i njomë - 50 g;
• krem - 50 ml;
• karkaleca të qëruara - 200 g;
• djathë - 50 g + 65 g;
• hudhër - 3-4 thelpinj;
• salcë kosi - 2 lugë;
• kripë;
• vaj ulliri.

Gatim kallamar të mbushur

1. lani plotësisht kufomat e kallamarëve dhe hiqni filmin prej tyre;
2. Pritini karotat dhe kungull i njomë në shirita;
3. skuqni perimet në vaj ulliri;
4. grijmë imët hudhrën.
5. përzieni perimet e skuqura derisa të zbuten me hudhër;
6. Në përzierjen e perimeve shtoni djathë të grirë (50 gram) dhe karkaleca të qëruara. Kriposeni atë. Mishi i grirë është gati.
7. Mbushni karkasat me mbushje dhe mbyllni skajet e hapura me kruese dhëmbësh ose hell.
8. Më pas ju duhet të përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, përzieni salcë kosi (65 g) me krem ​​dhe djathë të grirë në një tenxhere në zjarr të ulët. Kriposni salcën.
9. Vendosni kufomat në një enë pjekjeje dhe hidhini sipër salcën.
10. Ngroheni furrën në 160°C. Duhet të qëndrojë kallamar të mbushur në furrë rreth 10 minuta. Sigurohuni që kallamari të mos piqet për një kohë të gjatë, përndryshe do të dalë shumë i fortë.

Shërbejini kallamarët pak të ftohur, mund t'i zbukuroni me barishte. Secilit mysafir sigurisht që do t'i pëlqejë shumë.

Kallamar i mbushur me kërpudha dhe djathë

Për t'u përgatitur, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 2 kufoma kallamarësh;
• 1/3 filxhan oriz;
• 1 karotë e freskët;
• 150 gram kampionë të freskët;
• 150 gram djathë;
• 50 gram salcë kosi;
• vaj perimesh;
• kripë për shije;
• gjelbërim.

Procesi i gatimit

1. pastroni kallamarët dhe ziejini. Kjo do të kërkojë jo më shumë se 30 sekonda në ujë të vluar, i cili fillimisht duhet të kriposet. Gjëja kryesore është të mos i gatuani shumë, pasi më pas do të dalin shumë pa shije dhe të forta.
2. Ziejeni orizin derisa të gatuhet pothuajse plotësisht në lëngun që rezulton.
3. presim kampionët, i kriposim pak dhe i skuqim në vaj vegjetal.
4. Më pas, duhet të grini karotat dhe t'i skuqni ato.
5. Duhet të grini edhe djathin.
6. përzieni kërpudhat, orizin, djathin (vetëm dy të tretat) dhe karotat.
7. Mbushni kufomat me mbushje kërpudhash, djathi dhe orizi dhe mbyllni skajet e hapura me hell ose kruese dhëmbësh.
8. Lyejeni enën me vaj dhe vendosni kallamarët e mbushur në të.
9. përzieni me lëngun e kallamarit (2 ose 3 lugë gjelle) me salcë kosi dhe derdhni salcën që rezulton mbi kufomat.
10. sipër i hidhni një të tretën e mbetur të djathit.
11. Ngroheni furrën në 180°C.
12. Vendosim kallamarët në furrë për 10 minuta.
13. Dekoroni pjatën e përfunduar me barishte.

E juaja kallamar i mbushur me oriz dhe kërpudha do të vlerësohet nga të gjithë anëtarët e familjes. Shijet e përbërësve kombinohen në mënyrë të përkryer me njëra-tjetrën.

Receta për ushqim deti

receta kallamarësh të mbushur

12 copë.

50 minuta

90 kcal

5 /5 (1 )

Nëse jeni duke kërkuar një pjatë interesante që është e këndshme për t'u vendosur në tavolinë, atëherë kallamarët e mbushur në furrë janë opsioni i duhur, siç do ta shihni duke parë recetat me fotot e mëposhtme.

Kjo pjatë nuk është aq e vështirë për t'u përgatitur, por rezultati është thjesht i mrekullueshëm. Dhe një kallamar i tillë mund t'ju mbushë plotësisht, sepse ka mjaft mbushje.

Kallamarët e mbushur gjithmonë rezultojnë shumë të shijshëm, pavarësisht se çfarë mbushje vendosni, dhe ka mjaft prej tyre, përfshirë në recetën tonë me foto. Provoni ta gatuani një herë, dhe do të bëhet pjata juaj firmato për çdo festë. Shikoni recetat dhe zgjidhni të preferuarën tuaj.

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

• Është më mirë të merren kallamarët e paqëruar, pasi definitivisht nuk janë trajtuar me kimikate. Përveç kësaj, ato janë më të lira.
• Blini kallamar të ngrirë, pasi vetëm ata që sapo janë kapur nga uji mund të jenë të freskët.
• Lëkura e kallamarit nuk duhet të jetë monokromatike: zakonisht është me ngjyra të ndryshme në pjesë të ndryshme, nga rozë në gri-vjollcë.

Kallamarët e mbushur me mish të grirë

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: tigan, thikë, dërrasë, tenxhere, kruese dhëmbësh, lugë.

Përbërësit

Procesi i gatimit

Faza e parë

Faza e dytë

Faza e tretë

Video recetë për kallamar të mbushur

Për të kujtuar gjithë këtë proces, i cili në shikim të parë duket i ndërlikuar, shikoni këtë video. Pasi të mbani mend hapat dhe të kuptoni se çfarë të bëni, receta nuk do të duket aq e ndërlikuar.

Kallamarët e mbushur - mirë, shumë i shijshëm!

Receta e Vitit të Ri 2017. Kallamarët e mbushur sipas recetës Family Kitchen. Meze festive me kallamar të mbushur me mish të grirë dhe kërpudha. Meze origjinale Kallamarët e mbushur të zier në verë për Vitin e Ri të Gjelit.
FAMILY KUZHINA FAMILY TONA me një përshkrim të detajuar të recetës dhe fotografi http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Ne jemi duke pritur për foto të kryeveprave tuaja të kuzhinës në grupin tonë http://vk.com/familykuhnya

Kanali ynë i ri për jetën! Familja HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

SNACKS https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujy9PgryD0Y7fdzhtAyKBu82

KURSE TË DYTË DHE GJITHÇKA TJETËR https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U

RECETA E VITIT TË RI https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujy4BpIbCKloWB6lPdT-YM7m

PËRBËRËSIT:
8 copë. 1 kg. - kallamar
2 dhëmbë - hudhër
1 PC. - qepë
500 gr. - mish i bluar
200 gr. - Champignon
1/2 copë. bollkuq. piper
8 copë. - Domate qershi
vaj ulliri
250 ml. - verë e bardhë e thatë
piper
qepe te njoma
kripë
Bimët provansale
limon

https://i.ytimg.com/vi/hcuMEv-c3TE/sddefault.jpg

https://youtu.be/hcuMEv-c3TE

2016-11-29T07:50:07.000Z

Kallamar me shkopinj gaforre dhe kallamar me mish

• Koha e GATIMIT: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 6 artikuj.
• Pajisjet dhe enët e kuzhinës: thikë, dërrasë, enë pjekjeje, blender, furrë, kruese dhëmbësh, lugë, tasa.

Përbërësit

Për kallamarët me mish

Për kallamarët me shkopinj gaforre

Procesi i gatimit

Faza e parë

Faza e dytë

Faza e tretë

Faza e katërt

Video e recetës së kallamarit

Kjo video do t'ju ndihmojë të kuptoni se si të gatuani kallamarët më të shijshëm dhe më të shpejtë. Djemtë e rinj shpjegojnë dhe tregojnë gjithçka në mënyrë perfekte, kështu që nuk do të mërziteni duke parë.

Me çfarë të shërbejmë kallamarët

Këta kallamarët e mbushur janë një pjatë e plotë në vetvete dhe zakonisht shërbehen vetëm me salcë ose lëng limoni. Nëse dëshironi të shtoni diçka tjetër, mund të përgatisni çdo pjatë anësore sipas shijes tuaj, qoftë patate, qull apo makarona.

Por është më mirë të kufizoheni në perime të freskëta ose një sallatë të bërë prej tyre. Si pije, do të ishte e përshtatshme të hidhni një gotë verë të bardhë.

• Nëse i piqni kallamarët në furrë, mund t'i lyeni lehtë me majonezë për të marrë një kore të artë.
• Mos vendosni shumë mbushje ose thjesht do të bjerë nga kallamari.
• Sa më e vogël ta prisni mbushjen, aq më i përshtatshëm do të jetë mbushja.

Opsione të tjera

Ju mund të mbushni jo vetëm ushqim deti ose peshk, por edhe shumë perime. Për shembull, ne të gjithë e njohim specin që nga fëmijëria dhe do të jetë edhe më mirë ta gatuani atë sesa në sobë.

Zakonisht gatuajmë, që padyshim është shumë e shijshme, por nëse nuk dëshironi të përdorni mish, atëherë ka një recetë për ju. Rezulton shumë lëng dhe i shijshëm, në asnjë mënyrë inferior ndaj versionit me mish.

Ose mund të bëni pothuajse të njëjtën gjë dhe ta gatuani, gjë që do të dalë edhe më e shëndetshme dhe më e kënaqshme. Të gjithë mund të gjejnë një mundësi të mirë për veten e tyre, dhe nëse e keni gjetur tashmë, atëherë shkruani për të në komente.

Është sikur kallamarët të ishin "shpikur" posaçërisht për mbushje. Për të përgatitur butakët më të butë me çdo mbushje të shijshme, nuk keni nevojë të rishpikni asnjë rrotë. Mjafton të përpunohet siç duhet kufoma e krijesës së detit, dhe baza e shkëlqyer për mbushjen është plotësisht e gatshme. Kuzhinierë të njohur (dhe jo aq të famshëm) në mbarë botën e shfrytëzojnë me dëshirë këtë fakt, duke dalë rregullisht me receta të reja dhe pak të modifikuara të vjetra për kallamarët e mbushur.

Për shembull, gjëja ime e preferuar është të piqni kufomat e mbushura të kallamarëve në furrë. Është thjesht e pamundur t'i rezistosh kores së artë dhe shijes delikate të butakëve të përgatitur në këtë mënyrë. Dhe këtë e them me gjithë përgjegjësinë se nuk jam adhuruesi më i madh i ushqimeve të detit në përgjithësi dhe i kallamarëve në veçanti. Pra, rri duarkryq dhe bëhu gati për një bisedë interesante gastronomike.

Nga rruga, mund të mësoni se si të pastroni kallamarët e freskët ose të ngrirë nga filmi dhe të brendshmet.

Receta e parë. Kallamarët e mbushur në furrë me kërpudha dhe djathë

Kallamarët e mbushur me kërpudha dhe djathë janë një pjatë rekord për shije, ngopje dhe shije. Kufomat e buta të krijesave të detit me një mbushje pikante nuk do t'u lënë shijuesve asnjë shans për të mbetur të uritur ose të pakënaqur me shijen e ushqimeve të detit. Le të zbulojmë se çfarë, dhe më e rëndësishmja, si ta përgatisim këtë rostiçeri të pakrahasueshme.

Do t'ju duhen: 3-4 kufoma të freskëta të ngrira ose të freskëta të butakut; 150-200 g kërpudha të freskëta; vezë pule kategoria CO – 3 copë; djathë i fortë (djathë gjysmë i fortë është gjithashtu i mundur, por jo një produkt djathi) - 100-130 g; 1 qepë mesatare. Merrni gjithashtu: 2-3 thelpinj hudhër të freskët; rreth 300 ml salcë kosi të bërë në shtëpi; një tufë e vogël barishtesh të freskëta; vaj perimesh (ndonjë) - 2 lugë. l. + 20-30 g gjalpë pa kripë; kripë dhe piper i zi i bluar - një majë e vogël secila.

Para së gjithash, kujdesuni për personazhin kryesor të gjellës sonë - Madhërinë e Tij kallamarin. Pastrojeni nga të brendshmet dhe filmat. Lani. Thajeni me një peshqir letre. Nëse molusku është i ngrirë fllad, atëherë ka shumë të ngjarë që nuk do t'ju duhet të hiqni tentakulat dhe kokën. Kjo tashmë është bërë për ju. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të prisni "krahët" nga "manteli" për të bërë një "çorap" të pastër për mbushje. Për një krijesë të freskët deti, në përputhje me rrethanat, prisni kokën së bashku me tentakulat. Dhe pastaj prisni tentakulat nga koka afërsisht përgjatë vijës së syve. Dërgojeni kokën e kallamarit në të brendshmet dhe membranat, domethënë në koshin e plehrave. Këto pjesë të moluskut nuk përdoren për ushqim. Lërini mënjanë "rastet" tani për tani. Pritini "krahët" dhe tentakulat, ato do të futen në mbushje. Lani dhe qëroni kërpudhat. Nëse përdoren kërpudha "të kultivuara" (kampionë), atëherë nuk ka nevojë t'i gatuani ato. Zieni kërpudhat e egra. Më pas priteni në kubikë, feta ose thjesht priteni në 4 pjesë. Skuqni kërpudhat në një përzierje perimesh dhe gjalpë deri në kafe të artë. Qëroni qepët, grijini dhe skuqini në vajin e mbetur pas skuqjes së kërpudhave. Zieni vezët e pulës, ftohni plotësisht, qëroni dhe grijini. Grini edhe djathin. Pritini zarzavatet shumë imët. Kaloni hudhrën e qëruar përmes një shtypi. Kur të gjitha produktet janë përgatitur, përziejini ato. Shtoni 2-3 lugë salcë kosi. I rregullojmë me kripë dhe piper. Përziejini. Tani është koha për të kujtuar kufomat e kallamarëve dhe t'i mbushni me kujdes me mbushjen aromatike që rezulton. Mundohuni të mos lejoni që ajri të hyjë brenda. Siguroni skajin e lirë me një kruese dhëmbësh. Vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në furrë. Oh po, pothuajse harrova salcën! Kosin e mbetur e rregullojmë me kripë e piper dhe e hedhim sipër karkasave të mbushura. Dashamirët e majonezës mund të zëvendësojnë gjysmën e kosit me këtë salcë. Më pas do të merrni një kore krokante. Por nuk do të rekomandoja ekspozimin e majonezës në nxehtësi ekstreme. Në fund të fundit, salca e ftohtë duhet të mbetet ende e ftohtë. Piqni në furrë kallamarët e mbushur me kërpudha. Në 190-210 gradë, 30 minuta ndoshta pak më gjatë. Përpara se ta servirni, hiqni krueset e dhëmbëve dhe prisni meze në rrathë.

Kallamar i përzemërt i mbushur me oriz, stil mesdhetar

Banorët e vendeve lindore e kuptuan se orizi shkon mirë me ushqimet e detit dhe peshkun disa mijëra, apo edhe dhjetëra mijëra vjet më parë. Fatkeqësisht, nuk jam shumë i mirë në histori, por kjo nuk ka rëndësi në këtë rast. Fakti mbetet fakt. Orizi është "miku" më i mirë i ushqimeve të detit, dhe jo vetëm si pjatë anësore. Por edhe si një nga përbërësit për mbushje. Dhe megjithëse këto kallamarët e mbushur me oriz do të jenë në stilin italian, jo oriental, nuk mund ta anashkaloja këtë recetë me një foto të shijshme. Dhe unë ju këshilloj fuqimisht që të mos e bëni këtë.

Përveç kufomave të kallamarëve, të cilat, meqë ra fjala, do t'ju duhen 2-3 copë (me madhësi të mesme) dhe gjysmë gote oriz me kokërr të gjatë (qelqi - 200 ml), do t'ju duhet një domate e mesme. Do t'ju duhet gjithashtu gjysmë gote ujë të pastër të filtruar dhe verë të bardhë të thatë, barishte provansale, kripë, 2-3 lugë gjelle. l. vaj ulliri, një thelpi i vogël hudhër.

Përgatitni kufomat. Nxjerr atë, hiqni filmin. Pritini të gjitha tepricat dhe thajini (si në recetën e mëparshme). Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Mbi domatet e buta të pjekura (në pjesën ku është ngjitur kërcelli), bëni një prerje të cekët në mënyrë tërthore. Dhe zhyteni në ujë të vluar për disa minuta. Më pas hiqni lëkurat nga domatet. Pritini ato në kubikë. Hidhni vaj ulliri në një tenxhere ose tigan dhe vendoseni në zjarr mesatar. Shtoni hudhrat dhe kubet e domates. Ziejini për disa minuta dhe më pas shtoni orizin e larë në salcën aromatike të domates. Spërkateni me kripë, shtoni barishte provansale, mbulojeni me kapak dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Përgatisni mbushjen e orizit për kallamarët e mbushur për rreth një çerek ore. Gjatë kësaj kohe, orizi nuk do të gatuhet plotësisht, por ne në fakt nuk kemi nevojë për këtë.

Ndizni furrën. Lëreni të nxehet në temperaturë mesatare, domethënë deri në 180-200 gradë. Lyeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal. Mbushni kufomat e butakut (vetëm "mantele", pa krahë, të cilat gjithashtu mund të copëtohen dhe të shtohen në mbushje) me oriz aromatik, të gatuar derisa të gatuhet gjysmë. Mundohuni të mos e mbushni shumë fort kallamarin, sepse orizi rritet ndjeshëm në vëllim kur gatuhet. Por shmangni edhe formimin e zbrazëtirave me ajër, sepse kallamarët mund të "rregullojnë" një shpërthim lokal, por gjithsesi jo shumë të këndshëm në furrë. Shtypni me kujdes vrimën përmes së cilës keni mbushur molusqet me disa kruese dhëmbësh. Përzieni verën me ujë dhe shtoni kripë. Vendosni karkasat e mbushura të kallamarëve në një fletë pjekjeje. Mbushni me verë dhe ujë. Pjata duhet të gatuhet në mënyrë perfekte në furrë për 50-60 minuta.

Kallamar i mbushur pikant i mbushur me peshk dhe karkaleca në stilin oriental

Kallamarët e mbushur oriental janë një triumf i shijes pikante dhe aromës së pakrahasueshme. Peshku dhe ushqimet e detit janë një mbushje e favorshme. Dhe erëzat e zgjedhura me mjeshtëri vetëm sa rrisin shanset që kjo pjatë të bëhet një nga të preferuarat tuaja.

Për këtë recetë për kallamarët e mbushur, do t'ju duhet të grumbulloni përbërësit e mëposhtëm: 3 molusqe me madhësi mesatare, 150 g fileto peshku të bardhë deti, 100 g karkaleca të zier të qëruar, një lugë gjelle salcë soje, gjysmë tufe koriandër të freskët, 2 thelpinj të vegjël hudhre, kripë dhe piper të bardhë të bluar (mund t'i zëvendësoni me piper të zi ose një përzierje specash).

Kryeni të gjitha manipulimet e nevojshme me kallamarin për t'u përgatitur për mbushje. Dhe lërini mënjanë tani për tani, duke i mbuluar me një peshqir ose film të pastër. Në këtë mënyrë sipërfaqja e frutave të detit nuk do të plasaritet. Pritini fileton e peshkut në kubikë të vegjël. Edhe karkalecat, nëse janë të mëdha. Pritini cilantro me një thikë. Të gjithë përbërësit i vendosim në blender dhe i bluajmë derisa të jenë të njëtrajtshme, shtojmë hudhrën, salcën e sojës, kripën (kujdes, sepse edhe salca e sojës ka shije të kripur) dhe piper. Përziejini mirë. Mbushni kufomat me mbushje peshku dhe karkalecash. Siguroni butësisht, por tërësisht skajet e lirshme me kruese dhëmbësh. Dhe më pas dërgojeni të piqet në një furrë të parangrohur. Pjata do të jetë gati pas 40-45 minutash pjekje në 200-220 gradë. Shërbejeni kallamarin e mbushur në stilin oriental me salcën tuaj të preferuar ose perime të freskëta. Para se ta shërbeni, priteni në rrathë duke përdorur një thikë të mprehtë.

Më shumë opsione mbushjeje për kallamarët e mbushur

• Oriz i zier + kërpudha të skuqura + zarzavate
• Oriz i zier deri në gjysmë të zier + qepë të skuqura me karrota + hudhër
• Mish i grirë (mish derri + viçi) + hudhër + domate (pastë ose tul domate të freskëta)
• Vezë pule të ziera + midhje të marinuara në vaj + oriz të zier deri në gjysmë të zier
• Karkaleca + lakër kineze

Dhe kjo nuk është një listë e plotë. Ju vetë mund të gjeni lehtësisht një mbushje të shijshme për kallamarët e butë të pjekur në furrë. Mjafton të tregosh pak imagjinatë dhe zgjuarsi kulinare. Fat i mirë në zbatimin e ideve interesante!

Jo të gjitha prodhimet e detit janë aq të shtrenjta sa mendojnë amvisat. Për shembull, kallamarët kanë çmime mjaft të përballueshme, që do të thotë se janë të përballueshëm për një familje me të ardhura mesatare. Ky koleksion përmban receta për kallamar të mbushur, dhe ju mund të përdorni kërpudha, mish, mish të grirë dhe perime si "mish të grirë" ose mbushje.

Kallamar i shijshëm i mbushur me perime - recetë fotografike hap pas hapi

Perimet dhe tuli i butë i kallamarit janë një kombinim ideal për një pjatë të plotë dhe në të njëjtën kohë me pak kalori. Marrim rreth 50-70 gr të gjitha perimet Kjo është e mjaftueshme për të gatuar 3 kufoma kallamarësh. Pjata duhet të shërbehet menjëherë ndërsa është e nxehtë në ditën e dytë do të humbasë shijen e saj.

Koha e GATIMIT: 1 orë 0 minuta

Sasia: 3 porcione

Përbërësit

• Kufomat e kallamarit: 6 copë.
• Kungull i njomë: 1 copë.
• Lakra kineze: 100 g
• Domate: 2 copë.
• Kampionët: 3-4 copë.
• Vezë: 2 copë.
• Kripë, piper, vaj vegjetal: Sa shume te duhet

Udhëzime gatimi

Recetë për kallamar të mbushur me kërpudha

Receta e propozuar kombinon prodhimet e detit dhe pyllit, të cilat përdoren individualisht në mënyrë shumë aktive nga amvisat. Por pse të mos bëni një eksperiment gastronomik dhe të përdorni, për shembull, kampionët e freskët si mbushje?! Dhe vezët dhe djathi do të veprojnë si "ndihmues" në këtë pjatë.

Përbërësit:

• Kallamarët - nga 3 në 5 copë;
• kampionë të freskët - 250 gr;
• Vezë pule - 5 copë;
• Djathë - 100 gr;
• Kripë, piper i bluar;
• Kopër - 1 tufë;
• Vaj vegjetal, në recetën origjinale – ulliri;
• Domate - 1 pc. Për dekorim.

Algoritmi i veprimeve:

1. Hiqni lëkurën nga kampionët dhe shpëlajeni. Pritini kërpudhat në feta të holla.
2. Ngrohni vajin në një enë rezistente ndaj zjarrit. I vendosim kërpudhat në vaj dhe i skuqim.
3. Thyeni vezët në mish të grirë të improvizuar, përzieni, vazhdoni të skuqeni derisa vezët të jenë gati.
4. Shtoni djathin e grirë, koprën e larë dhe të grirë. Shtoni piper dhe kripë.
5. Lani kufomat e kallamarëve. Vendoseni mishin e grirë brenda në mënyrë që të mos "zvarritet" gjatë pjekjes dhe copëtoni me kruajtëse dhëmbësh.
6. Kufomat e mbushura vendosini në një enë rezistente ndaj zjarrit të lyer me vaj. Lyejmë edhe pjesën e sipërme të kallamarëve me vaj.
7. Piqeni për 20-25 minuta.

Transferoni në një pjatë, shtoni feta domate dhe kopër jeshile për bukuri dhe shkëlqim.

Kallamar i mbushur me oriz

Kufomat e kallamarëve mund të mbushen thjesht me oriz të zier, ose mund të bëheni pak kreativ dhe të shtoni tre ose dy përbërës. Rezultati është një pjatë e denjë për t'u ekspozuar në tryezën e festave.

Përbërësit:

• Kufomat e kallamarëve me madhësi të mesme - 5 copë;
• Oriz - 10 lugë gjelle. l.;
• Qepë - 2 copë. të vogla në madhësi;
• Karota - 1 copë;
• kampionë të freskët - 300 gr;
• Kripë, erëza;
• Vaj vegjetal për skuqje.

Për salcën:

• Qumësht i freskët - 100 ml;
• Krem - 200 ml;
• Miell - 3 lugë gjelle. l.;
• Djathë - 50 gr;
• Lëng i shtrydhur nga ½ limoni.

Algoritmi i veprimeve:

1. Gatuani orizin derisa të jetë gati gati në ujë të kripur.
2. Qëroni perimet, shpëlajini, bëni të njëjtën gjë me kampionët.
3. Pritini imët kërpudhat, qepët dhe karotat. Skuqeni në vaj.
4. Shtoni oriz, kripë dhe erëza në këtë mish të grirë origjinal. Lëreni tiganin mënjanë të ftohet.
5. Pastroni kallamarët (hiqni të brendshmet), shpëlajeni.
6. Vendoseni në ujë të vluar për saktësisht 2 minuta. Shpëlajeni përsëri, nëse mbeten pjesë të filmit, hiqni ato. Mbushni kallamarët me mish të grirë.
7. Përgatisni salcën. Fillimisht, ngrohni vajin, shtoni miell, skuqeni deri në një hije të këndshme me diell.
8. Shtoni qumështin, përzieni derisa të jetë e qetë. Më pas djathi dhe kremi i grirë. Në fund shtrydhni lëngun e gjysmë limoni.
9. Salcën e përgatitur e hedhim mbi kallamarët e vendosur në një enë rezistente ndaj zjarrit. Piqeni për gjysmë ore në furrë.

Aroma delikate e limonit do t'i kujtojë familjes se sot i pret një darkë e jashtëzakonshme.

Kallamar i mbushur me djathë

Kallamari mund të shërbehet i zier, i zier ose i skuqur. Por receta e mëposhtme nuk është aspak e zakonshme, djathi përdoret si mbushje për kufomat dhe vetë gjella shërbehet e ftohtë, si meze. Në të njëjtën kohë, teknologjia e gatimit është mjaft e thjeshtë, e përshtatshme për kuzhinierët fillestarë.

Përbërësit:

• Kallamarët - 5-6 copë;
• Djathë i fortë - 150 g;
• Vezë pule - 3-4 copë;
• arra - 100 gr;
• majonezë - 2-3 lugë. l.;
• Barishte të freskëta për dekorimin e pjatës së përfunduar.

Algoritmi i veprimeve:

1. Hiqni filmat e sipërm nga kallamari, hiqni të brendshmet dhe shpëlajeni.
2. Vendosni kufomat e përgatitura në ujë të vluar me kripë. Gatuani jo më shumë se 3 minuta, përndryshe do t'i ngjajnë gomës. Vendoseni në një sitë.
3. Duke përdorur një thikë të mprehtë, ndani pendët nga secila kufomë, më pas i prisni imët ato do të jenë pjesë e mbushjes.
4. Ziejini fort vezët, ftohen. Grini djathin dhe vezët me një rende, duke zgjedhur vrimat e mesme.
5. Qëroni arrat dhe grijini në blender.
6. Përzieni vezët, djathin, pendët e grira, arrat. E rregullojmë mishin e grirë me majonezë.
7. Mbushni kufomat. I ftohtë.

Shërbejeni në një pjatë të madhe të zbukuruar me barishte. Para se të shërbeni, mund të prisni në rrathë me një thikë të mprehtë. Pjata duket e pabesueshme dhe ka shije fantastike.

Receta për kallamar të mbushur me karkaleca

Receta e mëposhtme sugjeron kombinimin e dy dhuratave nga mbreti Poseidon - kallamar dhe karkalec. Me një pjatë të tillë, në një apartament të zakonshëm mund të ndjeheni sikur jeni në breg, për shembull, të Detit Mesdhe. Më pas, si pije shoqëruese, do t'ju duhet të hapni një shishe verë të kuqe të mirë dhe të kuptoni se jeta është e mirë.

Përbërësit:

• Kallamarët - 4 copë. madhësi e madhe;
• Karkaleca - 250 gr. (tashmë i qëruar, mund të ngrihet);
• Qepë - ½ copë;
• Vezë pule - 2 copë;
• Djathë - 50 gr;
• zarzavate - 1 tufë;
• Miell - 50 gr;
• Kripë, erëza;
• Vaj vegjetal (në këtë situatë, mundësisht vaj ulliri).

Për salcën:

• domate - 3-4 copë;
• Qepë - ½ copë;
• Verë e bardhë - 200 ml.

Algoritmi i veprimeve:

1. Pastroni kallamarin nga filmat dhe të brendshmet dhe lani mirë. Pritini pendët dhe tentakulat, grijini mjaft imët, do të futen në mbushje.
2. Skuqni në vaj karkalecat e qëruara tashmë dhe vendosini në një tas.
3. Shtojmë pak vaj, kaurdisim qepën e qëruar dhe të grirë.
4. Ziejini vezët, të ziera fort, të prera në copa.
5. Grini djathin. Lani zarzavatet dhe grijini ato.
6. Përzieni mishin e grirë - tentakulat e copëtuara, vezët, qepët, barishtet, djathin dhe karkalecat. Kripë dhe piper për shije.
7. Mbushni me kujdes kufomat me mish të grirë, përdorni kruese dhëmbësh për të vulosur skajet e kallamarit.
8. Kallamarët e mbushur i lyejmë me miell dhe i skuqim për disa minuta.
9. Përgatisni salcën. Ngroheni pak vaj, shtoni qepën e grirë, verën, tulin e grirë domate, ziejini për një çerek ore, shtoni kripë dhe erëza.
10. Vendosni kallamarët në salcë dhe ngrohni (nuk ka nevojë të ziejë).

Mbetet vetëm të shërbejmë bukur kallamarët e mbushur në tavolinë dhe të ngremë një gotë në oqeanet e paanë të botës, e cila kënaqet me dhurata kaq të shijshme!

Kufoma kallamarësh të mbushura me mish të grirë

Perimet, kërpudhat dhe djathi si mbushje janë, natyrisht, të mira, por nuk mund të ushqeni një burrë të vërtetë me një pjatë të tillë. Por shumë nga përfaqësuesit e gjysmës më të fortë të njerëzimit do të vlerësojnë kufomat e kallamarëve të mbushur me mish derri ose mish viçi klasik.

Përbërësit:

• Kallamarët - 2 copë. madhësi e madhe;
• Mish derri i grirë - 300 g;
• Karota - 1 copë;
• Qepë - 1 copë;
• Selino - 2 kërcell;
• hudhër - 4 thelpinj;
• domate - 1 copë;
• Miell - 2-3 lugë. l.;
• Limon - 1 pc. (për lëng limoni);
• Kripë, piper i zi;
• Vezë pule - 1 copë;
• Vaj perimesh;
• Salcë soje - 2 lugë gjelle. l.

Algoritmi i veprimeve:

1. Lajini kallamarët, mund t'i ktheni nga brenda dhe të hiqni filmat dhe të brendshmet. Kripë, piper dhe lëng limoni. Lini mënjanë për momentin.
2. Për mishin e grirë, copëtoni mishin e derrit, grini imët perimet (domaten, bishtat e selinos, qepën dhe hudhrën) në një enë të veçantë. Pritini veçmas karotat.
3. Ngrohni vajin, shtoni perimet e grira, përveç karotave dhe skuqini.
4. Tani shtoni mishin e grirë dhe skuqeni. Tani vjen radha e karotave dhe salcës së sojës.
5. Pas 10 minutash mishit të grirë i shtojmë miellin, kripën dhe erëzat. Hiqeni nga nxehtësia, ftoheni pak.
6. Mbushni karkasat dhe mbështillni me kruese dhëmbësh.
7. Rrihni vezën, zhytni çdo trup të pajetë në vezë, miell dhe transferojeni në një enë pjekjeje.
8. Shponi kufomat me një kruese dhëmbësh për të lëshuar lëngun. Piqni të shijshëm për jo më shumë se 15 minuta, ose skuqni, por kjo kërkon edhe më pak kohë - maksimumi 3 minuta.

Shërbejeni me barishte dhe feta limoni. Edhe ushqyese edhe e shijshme! Ose mund të përgatisni një pjatë plotësisht të ligët.

Si të gatuajmë kallamar të mbushur në furrë

Shumë amvisa janë për një dietë të shëndetshme, për to është receta e mëposhtme për kallamarët e mbushur, ku kufomat nuk duhet të skuqen, por të piqen në furrë.

Përbërësit:

• Kufomat e kallamarit - 4-5 copë;
• Kërpudha të freskëta - 200 gr;
• Djathë gjysmë i fortë - 100 g;
• gjalpë - 50 g;
• Vezë pule - 3 copë;
• Qepë - 1 copë;
• Kripë, qepë të njoma, piper;
• salcë kosi - 200 ml;
• majonezë - 200 gr;
• Miell gruri - 1 lugë gjelle. l.

Algoritmi i veprimeve:

1. Përgatitni kallamarët, pastroni dhe shpëlajeni.
2. Përgatisni mishin e grirë - zieni dhe grini vezët, skuqni kërpudhat me qepë, shtoni djathin e grirë, kripën, qepët e njoma të grira imët, piper.
3. Mbushni kufomat e ushqimeve të detit me mish të grirë.
4. Hidhni në salcë të bërë nga një përzierje e salcë kosi, miell dhe majonezë. Edhe pak kripë dhe piper.
5. Piqeni në furrë për 10-15 minuta.

Pjata është e mirë edhe e ftohtë edhe e nxehtë!

Kallamar i mbushur në një tenxhere të ngadaltë

Gaforret me shumë tenxhere po zëvendësojnë sobat dhe furrat me mikrovalë, duke reduktuar disa herë kohën e gatimit. Meqë ra fjala, mund t'i përdorni edhe për të përgatitur kallamar të mbushur.

Përbërësit:

• Kallamar – 5-6 kufoma (me madhësi mesatare);
• Oriz - ½ lugë gjelle;
• Kërpudha pyjore - 1 lugë gjelle;
• Qepë dhe karrota - 1 copë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• Zarzavate, kripë, piper;
• Gjalpë.