Si të gatuaj gulash viçi. Recetat më të mira të gulashit

Goulash është një pjatë hungareze. Dhe atje më shumë klasifikohet si supa të trasha sesa si pjata kryesore. Fillimisht, goulash u shpik nga barinjtë hungarezë - për drekë ata zakonisht gatuanin ushqimin e tyre mbi një zjarr të hapur në kazan të mëdhenj - kishte diçka të ngjashme me gulashin. Goulash ishte gjithashtu i popullarizuar në mesin e Kozakëve në Rusinë jugore. Sot, çdo amvise e di se gulashi i viçit, i cili shkon shumë me pjatën tuaj të preferuar, ju lejon të ushqeni me zemër familjen tuaj.

Gulash viçi - përgatitja e ushqimit

Për të përgatitur gulashin, duhet të merrni fileto viçi me cilësi të lartë - pa kocka, byk ose vena, në mënyrë që gulashi të dalë i butë dhe i lëngshëm.

Gulash viçi - përgatitja e pjatave

Gatimi i gulashit në një tigan. Në këtë rast, një tigan me një shtresë jo ngjitëse ose gize me mure të trasha është e përshtatshme. Gjëja kryesore është që tigani të jetë mjaft i lartë në mënyrë që të zieni lehtësisht mishin në të.

Gulash viçi - recetat më të mira

Receta 1: gulash viçi

Kjo recetë është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Dhe goulash i tillë shkon mirë me shumë pjata anësore (qull me drithëra, patate, makarona), plotësohet në mënyrë të përkryer me sallata dhe ju lejon të ushqeni familjen tuaj me zemër.

Përbërësit:
500 gram mish viçi (mund të përdorni edhe viçi),
karrota,
qepë,
2 thelpinj hudhër,
2-3 lugë pastë domate,
vaj luledielli, kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Karotat duhet të qërohen dhe të priten në kubikë. Ju gjithashtu duhet të prisni qepën dhe hudhrën në kubikë të vegjël.

2. Mishi i viçit duhet të lahet dhe të pritet në copa të mesme.

3. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan dhe skuqni hudhrat, qepët dhe karotat në të deri në kafe të artë.

4. Më pas duhet të shtoni mishin e viçit në tigan dhe mos harroni të rrisni zjarrin.

5. Mishi duhet të skuqet vetëm për disa minuta - duhet të zbardhet. Dhe më pas ju duhet të shtoni 250 mililitra ujë të valë dhe paste domate në viç, përzieni gjithçka tërësisht. Kur lëngu të vlojë, duhet të mbuloni tiganin me kapak dhe të vendosni nxehtësinë në minimum.

6. Në temperaturë minimale, gulashi i viçit do të ziejë nën kapak për rreth një orë e gjysmë. Mishi i përfunduar do të jetë i butë dhe me lëng - atëherë është gati për t'u shërbyer.

Receta 2: Gulash viçi me patate

Gulashi i viçit i gatuar me patate ju lejon të bëni pa një pjatë anësore fare. Nëse e plotësoni me sallata perimesh, do të merrni një drekë apo darkë të shkëlqyer.

Përbërësit:
600 gram mish viçi,
500 gram patate,
150 gram domate,
200 gram karota,
qepë,
spec i kuq zile,
4 lugë çaji paprika,
4 thelpinj hudhër,
një lugë çaji kripë,
40 gram sallo.

Mënyra e gatimit:

1. Së pari, duhet të skuqni qepën e copëtuar të mesme në një tigan - duhet të marrë një nuancë të artë.

2. Më pas duhet ta spërkatni me paprika dhe ta përzieni mirë.

3. Mishi i viçit duhet të pritet në copa të mëdha dhe të shtohet në tigan. Mos harroni të shtoni kripë dhe piper. Derisa mishi të zbardhet, skuqni gjithçka së bashku në zjarr të fortë. Më pas ulni pak zjarrin, shtoni pak ujë dhe mbulojeni tiganin me kapak. Lëreni të ziejë për rreth një orë.

4. Ndërkohë grijmë karotat dhe specat. Dhe, pas një ore, shtoni në tigan domatet, hudhrat, specat dhe karotat, shtoni ujë të nxehtë, përzieni dhe lërini të ziejnë përsëri për 15 minuta.

5. Kur mishi të bëhet i butë, duhet të shtoni patate të prera në copa të mëdha në gulash.

6. Kur patatet të zbuten, gjella është gati. Por pasi të fikni nxehtësinë, duhet ta lini gulashin të piqet pak nën një kapak të mbyllur.

Receta 3: gulash gjeorgjiane

Për shkak të përdorimit të verës së kuqe dhe turshive, mishi i përgatitur sipas kësaj recete merr një shije shumë të pazakontë. Dhe shkon shumë me qull orizi.

Përbërësit:
400-500 gram tul viçi,
gjysmë gote verë të kuqe të thatë,
2 koka qepe,
2 copa kastraveca turshi,
1 thelpi hudhër,
2 lugë gjelle pure domate,
2 lugë lëng mishi,
lugë gjelle miell gruri,
piper i zi i bluar, kripe.

Mënyra e gatimit:

1. Mishi i viçit duhet të pritet në copa të vogla, të skuqet në vaj në një tigan dhe mishit i shtohet qepa e grirë hollë.

2. Pas kësaj, shtoni kripë dhe piper dhe duke e përzier vazhdimisht, skuqni mishin për 5-7 minuta në zjarr të fortë. Më pas spërkateni me miell dhe skuqeni për 5 minuta të tjera.

3. Më pas duhet t'i bëni pure domatet, t'i prisni kastravecat në kubikë dhe të grini hudhrat. Të gjitha këto i shtojmë në tigan, i hedhim lëngun dhe verën dhe i ziejmë për 30-40 minuta nën kapak.

4. Gulashi gjeorgjian mund të shërbehet me një pjatë anësore me oriz. Për bukuri dhe për të shtuar një shije pikante, spërkatni gulashin me kopër të grirë.

Receta 4: gulash hungarez i gatuar në mikrovalë

Meqenëse kjo recetë përfshin përdorimin e verës, shija e mishit është veçanërisht e rafinuar dhe pikante. Dhe në mikrovalë gjella përgatitet në vetëm pak minuta.

Përbërësit:

500 gram mish viçi,
50 mililitra verë e kuqe e thatë,
qepë e madhe,
Piper zile,
2 domate pa lëkurë,
kub bujoni.

Mënyra e gatimit:

1. Mishi i viçit, specat e ëmbël dhe qepët duhet të grihen imët dhe të vendosen të gjitha së bashku në një tigan të lartë ose tas me kapak.

2. Një tas me copa viçi duhet të vendoset të ziejë në 100% fuqi për 4-5 minuta.

3. Më pas duhet të grini imët domatet, të cilat gjithashtu duhen shtuar në mish.

4. Pas kësaj, lëngun e thatë duhet ta përzieni me verë të kuqe dhe gjithashtu ta derdhni në gulash. Në një enë të mbyllur me fuqi 100%, duhet të zieni gulashin edhe për 6-7 minuta të tjera. Pastaj pjata mund të shërbehet në tryezë.

Gulashi i viçit përgatitet mjaft lehtë. Për ta bërë gjellën të shijshme, është e rëndësishme të mos e teproni në tigan. Është gjithashtu e nevojshme të zgjidhni erëzat e duhura - piper, paprika, mund të përdorni edhe gjethe dafine dhe kokrra piper. Në përgjithësi, sekreti i përgatitjes së gulashit të shijshëm qëndron në kombinimin e duhur të të gjithë përbërësve. Kur gjithçka është në moderim, shija e viçit është thjesht e mahnitshme.

Receta hap pas hapi për gulash viçi me domate dhe salcë kosi, perime të ndryshme, turshi

2018-04-03 Marina Vykhodtseva

Gradë
recetë

7752

Koha
(min)

porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

10 gr.

8 gr.

Karbohidratet

6 gr.

138 kcal.

Opsioni 1: Gulash klasik i viçit

Në versionin klasik, gulashi është bërë nga viçi dhe ka një salcë domate të trashë dhe të pasur. Kjo pjatë me mish është ideale edhe me drithërat, si dhe me pjatat anësore me perime. Mund të përgatisni një pjesë të madhe menjëherë për disa ditë dhe thjesht të ndryshoni shtesën. Pas ringrohjes, shija e këtij gulash nuk ndryshon.

Përbërësit

1 kg mish;
50 ml vaj vegjetal;
3 qepë;
2 karota;
4 lugë gjelle. l. paste domate;
25 g kopër;
4 lugë miell;
0,3 lugë. piper;
450 ml ujë.

Recetë hap pas hapi për golashin klasik të viçit

Lani mishin për gulash. Pritini të gjitha membranat ekzistuese nga viçi. Le ta presim. Mund të bëni kube ose shufra. I spërkasim me piper të zi dhe i përziejmë.

Shtoni një lugë çaji kripë gjelle të imët në miell dhe përziejeni. Lyejeni çdo pjesë të përzierjes në miell dhe vendoseni menjëherë në një tigan me vaj të nxehur. Skuqini derisa të skuqen mirë.

Qepët dhe karotat duhet të copëtohen. Ne bëjmë afërsisht të njëjtën kashtë. Qepa mund të pritet në gjysmë unaza. Perimet nuk i presim. Është më mirë të mos përdorni një rende karotash. Skuqini perimet. Transferoni në viçin e përgatitur.

Hidhni ujë të vluar mbi ushqim. Lëreni të ziejë për gjysmë ore. Shtoni pastën e domates. Kur përdorni një koncentrat të fortë, mund të merrni më pak se sa tregohet në listën e përbërësve. Përziejini me domatet, shtoni kripë dhe mbulojeni. Ziejeni gulashin për 5-7 minuta të tjera, mos harroni ta rregulloni me barishte.

Shumë shpesh, përveç qepëve dhe karotave, gulashit i shtohen edhe speca të ëmbël zile. Në këtë rast e prezantojmë në fazën e skuqjes së qepëve dhe karotave.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për gulash viçi me miell

Për të siguruar që gulashi të gatuhet shpejt, është e rëndësishme të përdorni mish viçi të ri dhe të butë. Gjithashtu, mos i prisni copat shumë të mëdha. Ja një recetë për një pjatë që mund të përgatitet në 30-40 minuta. E gatuajmë në tigan ose në tenxhere, nuk është aq e rëndësishme.

Përbërësit

500 g mish viçi;
2 qepë;
3 domate;
gotë ujë;
1 lugë miell;
vaj, erëza.

Si të gatuajmë shpejt

Pritini qepët në rripa. Ne gjithashtu presim pulpën e larë në shirita, trashësia nuk është më shumë se gjysmë centimetri. Spërkateni mishin me miell. Llokoçisni viçin direkt në tabelë.

Ngroheni vajin dhe shtoni mishin e miellit. Sapo të skuqet, shtoni menjëherë qepën. Gatuani për dhjetë minuta mbi nxehtësinë mesatare. Mbushni me ujë, është më mirë të përdorni ujë të vluar, ziejini për 10 minuta të tjera.

Grini domatet dhe hidhini në gulash. Është koha për ta shijuar pjatën me erëza dhe kripë. Gatuani pak më shumë, fjalë për fjalë 5-8 minuta. Në vend të domateve mund të përdorni pure domate, ketchup ose lëng.

Nëse dëshironi një salcë të trashë, mund të shtoni 1-2 lugë çaji miell gruri në domatet e grira. Është e rëndësishme vetëm ta shpërndani mirë dhe ta përzieni mirë kur ta shtoni në masën e nxehtë.

Opsioni 3: Gulash viçi në stilin e mensës

Kjo recetë përdoret për të përgatitur gulash në kafenenë e shkollës dhe kopshtit. Rezultati është mish shumë i këndshëm me aromë natyrale. Një përbërës i kërkuar është kosi. Ne zgjedhim një produkt me cilësi të lartë me përmbajtje mesatare yndyre.

Përbërësit

0,5 kg viçi;
1 karotë;
1 lugë. paste domate;
1 qepë;
1 lugë gjelle. l. Miell;
15 ml vaj;
2 lugë gjelle. l. salcë kosi.

Si të gatuaj

Hidhni pak vaj në një tigan, shtoni mishin e viçit të prerë në kubikë dhe skuqeni lehtë. Shtoni qepët dhe karotat në mish. Mund t'i skuqni lehtë ose t'i shtoni menjëherë një gotë ujë të vluar dhe të ziejnë. Gatuani të mbuluar për një orë.

Kombinoni kosin me pastën e domates, shtoni miellin dhe gjysmë gote ujë. Kripë, mund të shtoni piper. Më së miri është të shtypni tre bizele. Përziejini plotësisht dhe derdhni në viçin e zier.

E vëmë gulashin të ziejë dhe e lëmë të ziejë në zjarr të ngadaltë edhe pak në mënyrë që mishi të ngjyhet me salcë.

Nëse gulash përgatitet për fëmijë, atëherë mund të bëni pa skuqje fare. Menjëherë shtoni pak ujë në mish dhe perime dhe ziejini.

Opsioni 4: Gulash i butë viçi

Recetë për gulash shumë të butë me salcë qepë viçi. Copat e mishit shkrihen fjalë për fjalë në gojën tuaj, gatimi nuk kërkon shumë vëmendje, por do të zgjasë rreth dy orë. Për tiganisje, mund të përdorni vaj vegjetal ose gjalpë.

Përbërësit

50 g gjalpë;
3 qepë;
700 g mish;
2 lugë. Miell;
2 lugë gjelle. l. ketchup.

Recetë hap pas hapi

Mishin e larë dhe domosdoshmërisht të tharë e presim në shufra standarde. Ngrohni vajin. Spërkateni mishin me miell, përzieni dhe shtoni gjysmën e tij në vaj. Skuqini në zjarr të lartë për 1-2 minuta. E nxjerrim dhe gjithashtu përgatisim një pjesë të dytë.

Kthejeni mishin e parë në tigan. Shtoni qepën e grirë, përzieni dhe skuqni për një minutë, jo më shumë. Derdhni menjëherë ujë të valë. Uji duhet të mbulojë copat e ushqimit. Mbulojeni dhe ziejini për një orë ose më shumë. Mishi duhet të zbutet dhe qepa pothuajse duhet të tretet në lëng.

Kontrollimi i viçit. Nëse ka arritur gjendjen e dëshiruar, shtoni ketchup në lëng mishi, shtoni kripë dhe përzieni. Erëza të tjera për shije. Lëreni gulashin të ziejë edhe për disa minuta.

Në këtë recetë, ju mund të rregulloni sasinë e salcës duke shtuar ujin dhe duke shtuar qepë. Kjo rezulton në një lëng mishi të trashë dhe të pasur.

Opsioni 5: gulash viçi me salcë kosi

Një version shumë i butë i gulashit të viçit. Këshillohet të përdorni salcë kosi jo të thartë, përndryshe mishi do të jetë i fortë për një kohë të gjatë dhe koha e zierjes do të vonohet. Kjo recetë është me karota, por nuk keni nevojë të shtoni shumë, mjafton një gjë e vogël. Ndonjëherë salcë kosi i shtohet pak pastë domate, gjë që mund të bëhet.

Përbërësit

2 qepë;
250 g salcë kosi;
250 ml ujë;
gjelbërim;
fletë dafine;
karrota;
750 g mish;
35 g gjalpë;
erëza.

Si të gatuaj

Ngrohni vajin. Lani viçin, prisni në kube. Shtoni mishin dhe skuqeni pak për të mbajtur lëngjet dhe për të përmirësuar shijen. Shtoni karotat dhe qepët, prisni gjithçka në shirita. Perimet nuk i skuqim gjatë, thjesht pak.

Shtoni ujë të vluar, mbulojeni dhe ziejini pa erëza për rreth 35 minuta. Koha e saktë varet nga vetë mishi. Gatuani në zjarr të ulët.

Shtoni salcë kosi dhe ziejini për 20 minuta të tjera. Është koha për të shtuar kripë, piper dhe erëza të tjera në gulash. Në fund hedhim një gjethe dafine dhe barishte.

Ekziston një recetë e ngjashme për gulash me shtimin e birrës së lehtë. 150 ml është e mjaftueshme për këtë sasi të mishit duhet të reduktohet. Birra prodhon mish shumë të butë me një shije të këndshme malti, bukë të ngrohtë dhe nuk ka mbetur asnjë gjurmë alkooli.

Opsioni 6: Gulash dietik të viçit

Një variant i gulashit me pak kalori, për të cilin marrim viçi ose viçi pa dhjamë. Ne i presim të gjitha filmat menjëherë për të marrë mish të butë dhe të lëngshëm. Në vend të pastës do të përdoret domate e freskët. Në thelb, reduktimi i kalorive vjen nga reduktimi i yndyrës. Ka vaj në recetë, por është një sasi shumë e vogël. Ju mund të përdorni luledielli ose ullinj sipas gjykimit tuaj.

Përbërësit

400 g mish viçi;
50 g qepë;
domate;
20 g kopër;
60 g karrota;
1 lugë. vajra;
300 ml ujë të vluar.

Si të gatuaj

Hidhni pak vaj, fjalë për fjalë thjesht lyeni tiganin me yndyrë, ngroheni dhe vendosni mishin e viçit në të. Skuqini lehtë, vetëm për të mbyllur lëngjet në mish.

Pritini të gjitha perimet, përveç domateve, në rripa. Hidhni mishin sipër dhe derdhni ujë të valë. Pritini domatet në feta dhe vendosini sipër. I spërkasim pak perimet me kripë dhe i lëmë të lëshojnë lëngun e tyre.

Pasi të ziejë fikim zjarrin dhe ziejmë gulashin dietik derisa të piqet. Në fund, përzieni mishin dhe perimet, shtoni më shumë kripë dhe shtoni barishte në gjellë.

Ju mund të përgatisni një gulash të ngjashëm me shtimin e specit zile, kungull i njomë dhe patëllxhan. Perimet i shtojnë shumëllojshmëri shijes së një pjate dhe janë të ulëta në kalori.

Opsioni 7: gulash viçi me patate

Ju gjithashtu mund të bëni një gulash të përzemërt me patate, por kjo pjatë është disi e ngjashme me supën. Këtu është receta më e thjeshtë bazë. Lejohet shtimi i perimeve të tjera, erëzave të ndryshme dhe madje edhe kërpudhave.

Përbërësit

0,6 kg mish;
0,5 kg patate;
400 ml ujë;
1 karotë;
nja dy qepë;
piper i zi;
4 lugë vaj.

Si të gatuaj

Përgatitni bazën e gulashit. Pritini disa qepë në rripa. Kjo perime nuk do ta prishë gjellën. E dërgojmë të skuqet. Pas disa minutash shtoni mishin e viçit të prerë në kubikë katër centimetrash. Gatuani në zjarr të lartë për tre minuta. Spërkateni me piper të zi, shtoni një gotë ujë të vluar, mbulojeni. Lëreni të ziejë për një orë.

Pritini karotat në rripa, patatet i prisni në kubikë. Mund të shtoni piper zile të copëtuar, kjo është opsionale. Hidhni gjithçka menjëherë në mish, shtoni kripë dhe shtoni sasinë e mbetur të lëngut. Merrni përsëri ujë të valë.

Përziejini të gjithë përbërësit, mbulojeni dhe ziejini derisa të jenë gati. Shtoni zarzavate dhe hudhra për shije në fund, si dhe gjethet e dafinës.

Ky është një version i gjellës pa domate, por sipas dëshirës shtoni pak makarona, domate të grira ose ndonjë ketchup.

Opsioni 8: Gulash viçi me kumbulla të thata

Kumbullat e thata shkojnë në mënyrë perfekte me pothuajse të gjitha llojet e mishit, përfshirë viçin. Është i shkëlqyeshëm për goulash. Kjo dyshe bën një pjatë të mrekullueshme me një aromë të mahnitshme, por do t'ju duhet t'i shtoni diçka tjetër.

Përbërësit

500 g mish viçi;
2 qepë;
dafina;
lugë makarona;
200 g kumbulla të thata (150 është e mundur);
50 g gjalpë;
kopër ose majdanoz.

Si të gatuaj

Pritini mishin e larë në copa afërsisht 2.5 centimetra. Hidheni në një tas. Nëse mishi është i errët dhe i dyshimtë, atëherë mund t'i shtoni gjysmë luge çaji sode, përzieni dhe lëreni për rreth 40-60 minuta. Pas kësaj, edhe viçi i vjetër nga një kafshë e rritur do të bëhet më i butë.

Në një tigan skuqni qepën dhe karotat e grira. Transferoni perimet në një tas ose tenxhere. Shtoni më shumë vaj në këtë tigan dhe skuqeni mishin deri në kafe të artë. Ju thjesht mund t'i spërkatni copat me miell fillimisht, sipas dëshirës tuaj.

Kombinoni perimet me viçin. Shtoni ujë. Marrim patjetër ujë të vluar, ndoshta pak lëng mishi. Lëngu duhet të mbulojë ushqimin. Lëreni të ziejë për një orë.

Ka kohë për të larë, për të prerë kumbullat e thata, për të përgatitur domate dhe erëza. Ndonjëherë frutat e thata shtohen të tëra ose thjesht ndahen në gjysmë, kjo është gjithashtu e mundur. Të gjitha këto i shtoni mishit të viçit dhe i përzieni. Ziejini edhe për 20 minuta të tjera. Hidhni zarzavatet.

Goulash i mrekullueshëm është bërë nga viçi me shtimin e kumbullave të thata në tenxhere. Në këtë opsion, ju mund të merrni të gjitha të njëjtat produkte, por përbërësit vendosen në shtresa dhe mbushen me lëng. Ziejini tenxheret për rreth dy orë me kapak.

Opsioni 9: gulash viçi me tranguj

Këtë gulash mund ta përgatisni me tranguj turshi ose turshi. Opsioni i dytë prodhon një shije shumë më interesante. Për më tepër ju duhet një hark. Nuk ka karota në këtë recetë, por nëse dëshironi, mund të grini dhe shtoni një perime të vogël me rrënjë.

Përbërësit

0,5 kg mish;
100 g pastë;
1 lugë gjelle. l. Miell;
4 kastraveca;
1 qepë;
3 thelpinj hudhër;
350 ml supë;
piper, gji

Si të gatuaj

Mishin e presim ose në kubikë ose në feta. E dërgojmë të skuqet në një tigan. Pas dhjetë minutash, shtoni qepën e grirë. Nëse është e vogël, atëherë marrim disa pjesë. Le të vazhdojmë gatimin. Merrni kohën tuaj, nxehtësia është mesatare, skuqeni me qepët për rreth tetë minuta të tjera.

Pritini kastravecat në rripa dhe shtoni. Gatuajmë me to për të njëjtën kohë, avullojmë shëllirën. Më pas i lëvizim perimet anash dhe në një tigan të zbrazët hedhim miellin, i skuqim për disa sekonda, më pas i përziejmë të gjithë përbërësit dhe i shtojmë domatet. Nuk keni nevojë të gatuani me të për një kohë të gjatë, thjesht ngroheni për dy minuta.

Mbushni gulashin me ujë dhe ziejini për gjysmë ore. Shtrydhni hudhrën, shtoni kripë dhe piper, gjethen e dafinës, fikeni sobën. Lëreni të piqet që shija të zhvillohet.

Goulashi me domate të kripura rezulton po aq i mrekullueshëm domatet grihen në rende dhe shtohen në pjatë në fazën e fundit. Për shumëllojshmëri, mund të shtoni disa ullinj të grirë, të cilët do të shtojnë pak pikante.

Opsioni 10: Gulash viçi me kërpudha

Versioni i kërpudhave të gulashit do të jetë shumë i ndryshëm jo vetëm në shije, por edhe në aromën e tij të mrekullueshme. Fetat e kampionëve duken shumë bukur në këtë pjatë. Por ju mund të merrni lloje të tjera të kërpudhave.

Përbërësit

350 g mish viçi;
1 qepë;
200 g kampionë;
2,5 lugë makarona;
2 gota ujë;
6 lugë vaj;
20 g miell.

Si të gatuaj

Ndani gjalpin në gjysmë. Vendosni mishin e grirë në një pjesë të nxehtë. Skuqini deri në kafe të artë, shtoni qepën. Skuqini pak, shtoni një gotë ujë të vluar dhe ziejini për 45 minuta.

Vendosni kërpudhat e prera në feta në një vaj tjetër dhe skuqini edhe ato. Dhjetë minuta janë të mjaftueshme për kampionët. Kur përdorni lloje të tjera, koha mund të rritet ndonjëherë;

Sapo kërpudhat të jenë skuqur, shtoni miellin në një sitë dhe përzieni shpejt. Menjëherë shtojmë 30 ml ujë në pastën e domates dhe e hedhim sipër kampionëve. Ngroheni për disa minuta, transferojeni në viç.

Është koha për të shtuar pak kripë në gulash. Ziejini edhe pak për të kombinuar shijet, shtoni barishtet dhe dafinën.

Goulash rezulton i shkëlqyeshëm në një kazan, tigan dhe pjata të tjera me mure të mira. Falë fundit të trashë, nxehtësia shpërndahet në mënyrë të barabartë. Ju mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë për gatim.

Gulash viçi me lëng mishi mund të shërbehet për drekë ose darkë si pjatë kryesore. Kjo është një pjatë me shumë kalori. Edhe pse lejohet ta bëjë atë diete. Thjesht mos skuqni mishin dhe perimet, por ziejini gjithçka në një tigan, derdhni ujë të valë mbi të. Por në thelb, receta me kalori të ulët nuk ndryshon nga përgatitja klasike e gulashit të viçit me lëng mishi.

Një përbërës i detyrueshëm për të bërë gulash viçi është një lloj produkti i thartë. Fakti është se indi lidhor i mishit zbutet më mirë kur gatuhet në një mjedis acid. Kosi, kremi, lëngu i freskët i limonit ose limonit, pasta e domates, domatet e thara në diell, vera e thatë ose pak uthull janë acide ideale. Kontrolloni saktësisht se sa acid nevojitet bazuar në shijen tuaj. Goulash duhet të ketë një shije të thartë të lehtë dhe të pavëmendshme.

Informacioni i shijes Pjata kryesore e mishit

Përbërësit

Ujë - 2-3 lugë gjelle;
Mish viçi - 500 g;
Karota - 1 copë;
Qepë - 1 copë;
Domate - 1 pc.;
Piper - për shije;
Kripë - për shije;
Shafran i Indisë - 1/2 lugë;
Paprika - 1/2 lugë;
Vaj perimesh.

Si të gatuajmë gulash të butë me lëng mishi

Shpëlajeni viçin në ujë të ftohtë dhe thajeni pak, dhe më pas priteni në copa të vogla nëpër kokërr. Do të ishte e saktë ta përdorni atë nga pjesa e qafës ose e shpatullave të një trupi viçi. Këta muskuj janë më pak të përfshirë në lëvizjen e kafshës, dhe për këtë arsye kanë një qëndrueshmëri më të butë.

Hidhni vajin vegjetal në një tigan ose tigan dhe ngrohni. Vendoseni mishin e grirë brenda. Skuqini në zjarr të fortë derisa lëngu të avullojë.

Pritini qepët dhe karotat. Ulni pak zjarrin në sobë dhe mishit i shtoni perimet. Skuqini për disa minuta derisa qepët dhe karotat të skuqen lehtë.

Hiqni lëvozhgën nga domatja. Për ta bërë këtë, bëni një prerje në formë kryqi mbi domate, vendoseni në një filxhan ose kullesë dhe derdhni ujë të valë mbi të. Presim tulin në kubikë të vegjël dhe e përziejmë me mishin.

E rregulloni pjatën me erëza, por mos shtoni kripë. Kripa i shtohet mishit në fund të zierjes, pasi parandalon zbutjen e plotë të indit lidhës të viçit. Në këtë fazë është më mirë të shtoni 15-20 ml lëng limoni të saposhtrydhur në tiganin me gulash dhe ta përzieni në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë mishin.

Mbushni përmbajtjen e tenxheres me ujë të nxehtë. Lëreni të vlojë në zjarr të lartë dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Mbulojeni me kapak. Ziej për 1,5-2 orë.

15 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kripë sipas shijes.

Nëse mishi është i butë dhe i shijshëm, atëherë gjella është gati për t'u ngrënë.

Shërbejeni gulashin e viçit me qull, patate ose makarona, të kalitur me borzilok dhe majdanoz.

Rrjeti ngacmues

Gulash viçi me salcë kosi

Një opsion për përgatitjen e gulashit të viçit me salcë kosi. Kjo pjatë është relativisht më e butë dhe më e butë se në recetën e mëparshme për shkak të shtimit të salcë kosi. Meqenëse lista e përbërësve përmban pak perime, është më mirë ta servirni gjellën me barishte të freskëta, duke pasuruar gjellën me një sërë vitaminash dhe mikroelementesh të dobishme.

Përbërësit

Mish viçi (qafë) - 500 g;
Qepë - 2 copë;
vaj vegjetal - 50 ml;
Pastë domate - 30 g;
Miell - 1 lugë;
salcë kosi - 100 g;
Kripë - për shije;
Piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja

Lani një copë viçi në ujë të ftohtë dhe thajeni pak me një peshqir letre. Më pas priteni në copa ose shirita. Mishi duhet të pritet nëpër kokërr. Nëse ka yndyrë që është e panevojshme për ju, duhet ta prisni me thikë.
Hidhni vajin vegjetal në një tigan të vogël dhe ngroheni në sobë.
Ngrini zjarrin në zjarr dhe vendoseni mishin në vaj dhe lëreni për 4-5 minuta. Më pas përpiquni të ktheni secilën pjesë, nëse kjo nuk është e mundur, thjesht përzieni mishin. Skuqini derisa të formohet një kore kafe e lehtë. Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë.
Ndërkohë qëroni qepën. Për të parandaluar që ajo të jetë e dëmshme për sytë e pronarit, shpëlajeni atë dhe thikën me ujë të ftohtë përpara se ta pastroni dhe ta prisni. Qepën mund ta copëtoni si të dëshironi.
Shtoni qepën në mish dhe përzieni. Skuqini për disa minuta duke pasur kujdes që ushqimi të mos fillojë të digjet.
Hidhni ujë të nxehtë në tigan. Duhet pothuajse të mbulojë mishin. Lëreni të vlojë nëse krijohet shkumë, hiqeni menjëherë.
Hapi tjetër në përgatitjen e gulashit të mishit me salcë kosi është shtimi i pastës së domates. Kjo mund të bëhet në dy mënyra. Thjesht shtoni një lugë gjelle në tiganin me mish dhe përzieni. Ose fillimisht kaurdisni makaronat në një tigan të nxehtë me shtimin e një sasie të vogël vaji vegjetal - domethënë ngroheni. Duke përdorur njërën ose tjetrën opsion, do të merrni të njëjtin rezultat, pasi në tiganin me mish, pasta e domates kalon gjithashtu një proces trajtimi termik.
Pra, tani duhet të zvogëloni zjarrin në zjarrfikës në minimum dhe ta zieni enën me kapak pothuajse plotësisht të mbyllur derisa mishi të zbutet. Nëse mishi është i ri (viçi), ky proces nuk do të marrë shumë kohë. Por ndodh gjithashtu që supa tashmë ka zier, por mishi është ende i fortë. Në këtë rast, provoni, mos shtoni pak më shumë pastë domate apo një lugë çaji lëng limoni?
Kur mishi të jetë i butë, mund ta rregulloni gjellën me kripë dhe piper të bluar.
Hapi i fundit është shtimi i salcë kosi. Duhet të jetë e ftohtë. Përzieni salcën e thartë me miellin derisa të jetë e qetë. Nëse nuk funksionon, thjesht shtoni pak ujë të ftohtë në të.
Hedhim përzierjen e kosit në gulash. Kjo do të përbëjë lëng mishi.
Përzieni gulashin dhe lëreni të ziejë.
Pjata është plotësisht gati!

Gulash gjeorgjiane viçi në një tenxhere të ngadaltë

Gulashi gjeorgjian i viçit dallohet vetëm nga prania e erëzave dhe erëzave të veçanta. Për shembull, në vend të piperit të bluar, këtu shtohet hop i suneli dhe salca tkemali zëvendëson pastën e domates.

Përbërësit

Mish viçi - 500 g;
Karota - 1 copë;
Qepë - 2 copë;
vaj vegjetal - 50 ml;
Salcë Tkemali (ose tklali) – 50 ml;
Khmeli-suneli – 15 g;
Kripë - për shije.

Përgatitja

Gatuani paraprakisht mishin. Pritini filmat e tepërt prej tij dhe priteni në copa me peshë afërsisht 40-50 g.
Derdhni vajin në tasin me shumë tenxhere dhe vendosni modalitetin "Fry" për 20 minuta, shtoni mishin.
Vendosni copat e mishit në një tas dhe skuqini me kapak të hapur. Mishi duhet të përzihet herë pas here.
Qëroni qepët dhe karotat dhe lajini ato. Pritini karotat në rripa dhe qepën në gjysmë unaza.
Hidhni perimet me mish. Përziejini. Kur të jenë skuqur pak, shtoni tkemali dhe hopën suneli. Përziejini sërish.
Khmeli-suneli është një përzierje e bimëve të thata, pjesa kryesore e së cilës janë farat e cilantro, borziloku, koriandër, borzilok dhe kopër. Mund të blini një përzierje të gatshme të këtyre bimëve ose t'i përzieni vetë në përmasa të barabarta. Nga rruga, tkemali mund të zëvendësohet lehtësisht me pure kumbulle me shije të thartë ose adjika.
Tani derdhni ujë të nxehtë në tasin me shumë tenxhere në mënyrë që të mos e mbulojë plotësisht mishin.
Mbyllni kapakun e multivarkesës. Vendosni modalitetin "Shuarje" për 1 orë.
Kur të ketë kaluar koha e caktuar, hapni kapakun dhe shtoni kripë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni enën me kapak të mbyllur për disa minuta, pa e ndezur përsëri tenxheren.
Vendosni gulash të shijshëm gjeorgjian në pjata. Duke ndjekur traditat e kuzhinës së Gjeorgjisë, pjata e mishit duhet të shërbehet me barishte, hudhër të shtypur me kripë dhe perime të freskëta.

Që gulashi i viçit të jetë i butë, duhet të zihet për një kohë të gjatë. Një orë është minimumi për zierjen e viçit. Është më mirë të ziejë për 1,5-2 orë.
Monitoroni lëngun dhe shtoni ujë të pastër të filtruar nëse është e nevojshme.
Pjesë e viçit për gulash. Zgjidhni një copë të mirë viçi pa vena, më e mira është filetoja. Është e lehtë për t'u prerë dhe mishi është i butë dhe i butë. Por ju gjithashtu mund të gatuani nga një teh shpatullash, përdorni bukë, kërpudhat.
Pritini të gjitha kërc dhe venat, ata prishin shijen e mishit.
Mos kurseni në qepët dhe karotat. Edhe nëse nuk ju pëlqejnë qepët, më besoni, nuk do t'i vini re në pjatën e përfunduar.
Nëse nuk keni shumë kohë për t'u përgatitur, atëherë përgatisni gulashin nga fileto dhe mos e skuqni në tufa të vogla në një tigan. Në këtë mënyrë mishi do të mbajë të gjithë lëngun dhe nuk do të ketë nevojë të zihet për një kohë të gjatë.
Kripa mund të zëvendësohet me salcë soje. Fillimisht skuqeni lehtë mishin dhe më pas hidhni salcën e sojës në tigan. Pas skuqjes dhe zierjes, shija do të jetë e ndryshme, por edhe goulashi do të jetë i shijshëm dhe i butë.
Kumbullat e thata. Mishi i viçit shkon mirë me kumbullat e thata. Dhe megjithëse ky nuk është një opsion klasik, mund të provoni të shtoni pak kumbulla të thata.
Miell. Disa receta përfshijnë një sasi të vogël mielli, i cili shtohet për të trashur salcën e golashit.
Perimet. Midis perimeve, gulashit të viçit mund të shtoni karota, qepë, speca zile dhe djegës dhe patëllxhanë.
Ju mund të gatuani gulash pa shtuar pastë domate, por në këtë rast është më mirë të përdorni verë tavoline gjatë skuqjes.

Goulash: receta

Një recetë e thjeshtë për të bërë gulash viçi me domate dhe miell. Një pjatë mjaft e kënaqshme dhe e shijshme për të gjithë familjen me një recetë foto dhe video.

1 orë 30 minuta

165.8 kcal

4.75/5 (4)

Dreka e së dielës është një rast i mrekullueshëm për të biseduar me familjen tuaj dhe për t'i përkëdhelur me diçka të shijshme dhe të kënaqshme. Këtu nuk mund të bëni pa mish. Goulash ngaviçi sipas recetave tona - një nga opsionet më të suksesshme për një pjatë mishi për të kënaqur të gjithë të mbledhur në tryezë. Kjo është tradicionale Pjatë hungareze, e cila është kthyer në kartën e vizitës së këtij vendi. Dhe për arsye të mirë! Goulash është një mish i shijshëm, aromatik me lëng mishi që shkon mirë me çdo pjatë anësore me perime.

Recetë klasike e golashit të viçit

Pasi të keni lexuar recetën tonë të gulashit hap pas hapi, do të mësoni se si të bëni gulash të shijshëm viçi me lëng mishi për shije si në kopshtin e fëmijëve. Dhe mund ta përgatisni lehtësisht në shtëpi. Le të fillojmë me mish i përzgjedhur siç duhet. Në recetën klasike ne përdorim mish viçi të freskët pa vija. Nëse keni mish të ngrirë, atëherë duhet ta shkrini në mënyrë natyrale në raftin e mesëm të frigoriferit.

Një tigan i thellë, dërrasë prerëse, thikë e mprehtë dhe rende.

Përbërësit

Përgatitja

Mishi i viçit i prerë në kube ose shufra të zgjatura me madhësi mesatare.
Vendosim një tigan të thellë në nxehtësinë maksimale. Shtoni pak vaj luledielli dhe ngroheni mirë. Vendosni copat e mishit në tigan dhe skuqini për rreth 2 - 3 minuta.
Skuqja e copave të viçit derisa të marrë ngjyrë kafe të artë lejon që mishi të mbetet me lëng brenda dhe në të njëjtën kohë të ketë një kore krokante.
Pritini imët qepë dhe e shtojmë në tiganin me mish dhe e skuqim bashkë me mishin derisa qepa të zbutet.
Grini karotat në qeliza të mëdha rende. E dërgojmë te mishi dhe qepët, ziejmë derisa të zbuten. Shtoni erëza, në rastin tonë paprikën, djegësin dhe borzilokun.
Shtoni miell në mish dhe perime. Përziejini gjithçka mirë dhe ziejini për disa minuta.
Në një gotë lëng mishi hollojmë paste domate. Shtoni këtu hudhrën e copëtuar.
Hidhni mishin supë me domate dhe hudhër. Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth një orë.
15 minuta para përfundimit të gatimit, hidhni Gjethja e dafinës Dhe kopër e copëtuar. Kripë për shije.

Radhët

Gulashi ynë është gati. Shërbejeni të nxehtë për çdo pjatë anësore, për shembull, mund të gatuani makarona si pjatë anësore. Ju mund të spërkatni me barishte. Hani me kënaqësi!

Gulash viçi me kumbulla të thata

Për të diversifikuar këtë pjatë, unë sugjeroj gatuajeni me kumbulla të thata. Gulashi do të marrë një aromë delikate të thartë-ëmbël, dhe ju përsëri do të jeni në gjendje të kënaqni të dashurit dhe miqtë tuaj me kënaqësitë tuaja të kuzhinës.

Përgatitja do të marrë- 1,5 orë.
Numri i servirjeve- rreth 5.
Për t'u përgatitur do t'ju duhet: një tigan të thellë, dërrasë prerëse, tigan me rosë, thikë të mprehtë dhe rende.

Përbërësit

Shpatull viçi– 600 g.
Qepë me llambë– 1 qepë.
Kumbulla të thata(pa fara) - 15 copë.
Karrota mesatare- 1 pc.
Miell gruri– 60 g.
Ketchup- 2 lugë gjelle.
Pipëza– 3 bizele.

Gjethja e dafinës- 2 copë.
Hudhra– 2 karafil.
Kripë e tryezës– 0,5 lugë çaji.
Zarzavatet e koprës– 3 degë.
Vaj luledielli i rafinuar– 35 vjet
Lëng mishi(ose thjesht duke pirë ujë) - 1 gotë.

Përgatitja

Mish viçi, larë dhe tharë në një peshqir letre prerje copa me madhësi mesatare.
Vendosni copat e prera në një tigan të nxehtë me vaj luledielli dhe skuq deri në kafe të artë. Mos shtoni ende kripë, ujë dhe erëza.
Qepët dhe hudhrat E presim sa më imët me thikë dhe në qelizat e mëdha të rendes i grijmë karotat. Skuqini perimet në vaj luledielli në një tigan të veçantë deri në kafe të artë.
I vendosim copat e skuqura të mishit të viçit në një tenxhere me rosë dhe këtu vendosim perimet e skuqura dhe erëzat tona të zgjedhura (gjethe dafine, aromë). Pas përzierjes mbulohet me kapak dhe Ziejini për 30 minuta.
Ndërsa mishi dhe perimet ziejnë, ne skuqni miellin në një tigan deri në ngjyrën karakteristike të artë dhe derdhni lëngun e mishit. Nëse nuk e keni në dorë, mos ngurroni ta zëvendësoni me lëng perimesh ose ujë. Përziejini gjithçka tërësisht. Vendosni kumbullat e thata të lara paraprakisht në tavën e pjekjes dhe ziejini për 15 minuta.
15 minuta pas shtimit kumbulla të thata derdhni salcën e miellit në rosto të rosës dhe ziejini edhe për 15 minuta të tjera. Para përfundimit të gatimit, rreth 3 minuta, shtoni ketchup. Pasi gulashi të jetë zier, mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta.

Radhët

Shërbejeni gulashin e nxehtë për pure patatesh ose një pjatë tjetër anësore me lëng mishi dhe barishte të copëtuara. Vendosni tryezën dhe hani me kënaqësi!

Një recetë e thjeshtë për golashin e viçit me salcë kosi

Përgatitja do të marrë- 1,5 orë.
Numri i servirjeve- rreth 4.
Për t'u përgatitur do t'ju duhet: një tigan të thellë, dërrasë prerëse, tenxhere me fund të trashë, thikë të mprehtë dhe rende.

Sot do të gatuaj gulash viçi me lëng mishi, ashtu si në kopsht. Ka shumë receta gulash dhe sot do t'ju ofroj versionin tim.

Së pari ju duhet të blini mishin e duhur. Për fëmijët, është më mirë të blini mish të ftohur pa vena dhe yndyrë, siç është qafa ose tehu i shpatullave. Do të jetë shumë mirë nëse jeni me fat dhe blini mish viçi. Si ta dallojmë viçin nga viçi? Ekziston një model: sa më e lehtë të jetë ngjyra e mishit, aq më e re është kafsha. Mishi i viçit ka shtresa yndyrore të verdha, viçi ka shtresa yndyrore të bardha.

Pra, nëse keni bërë zgjedhjen tuaj, le të fillojmë.

Për të përgatitur gulash viçi me lëng mishi do t'ju duhet:

Mish viçi - 600 gr;

Qepë - 1 copë;

Karota - 1 copë;

Miell - 2 lugë gjelle;

Pastë domate - 1 lugë gjelle;

Gjethe dafine;

Vaj luledielli - 3 lugë gjelle;

Receta për gulash viçi me lëng mishi:

1. Pritini mishin në copa të vogla. Kuba 1*1 cm, munden edhe me te vegjel.

2. Skuqini mishin në vaj luledielli.

Mishi mund të jetë i ndryshëm, dhe koha që duhet për ta gatuar mund të ndryshojë - nëse është viçi, atëherë të paktën një orë. Nëse mishi është i fortë, është më mirë që fillimisht të zihet derisa të jetë i butë dhe më pas të skuqet. Në këtë rast, lini supën e mishit - do të jetë e dobishme për lëng mishi.

3. Shtoni qepën.

4. Shtoni karotat. Skuqini mishin me karotat dhe qepët derisa perimet të jenë gati.

5. Skuqni miellin në një tigan të thatë.

6. Shtoni miellin dhe pastën e domates në mish. Skuqini për 2 minuta.

7. Shtoni ujë të nxehtë ose lëng mishi. Shtoni kripë për shije. Shtoni lëngun duke e përzier vazhdimisht që të mos formohen gunga.

Kjo sasi mishi kërkonte rreth një litër lëng.

8. Ziejini për 10 minuta të tjera. 2 minuta para gatimit, shtoni gjethe dafine.

Gulashi ynë i shijshëm i viçit është gati!

Për t'i shtuar pak shije krijimit tonë, mund të shtoni kastravec turshi të grirë 15 minuta para përfundimit të gatimit (para miellit dhe pastës së domates). Mmm….

Ju mund të shërbeni hikërror ose hikërror si një pjatë anësore për gulash. Sot bëra pure patatesh. Mund ta përgatisni kështu: qëroni dhe ziejini patatet në ujë me kripë. Kullojeni ujin, por jo plotësisht, duke lënë pak lëng në fund. Thërrmoni patatet plotësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Shtoni gjalpin dhe qumështin e nxehtë, shtoni kripë nëse dëshironi. Fëmijëve u pëlqen pureja e patateve, dhe nëse vjen me gulash... mmm... do t'i hanë të gjitha, madje do ta lëpijnë pjatën!